立秋後天干氣躁，

是吃銀耳的最佳時節，

滋陰潤肺、美容養顏、延年益壽，

但如果吃到不新鮮或劣質的銀耳，

很有可能食物中毒，

快來看看你吃對沒~

銀耳功效：

美容祛斑

銀耳富含天然植物性膠質，能增強人的新陳代謝，使血液循環旺盛。

常吃銀耳可以使皮膚變得細嫩光滑，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。

減肥瘦身

銀耳中的膳食纖維可幫助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。
 

滋陰潤肺

銀耳是女性的天然補品，可以用於治肺熱咳嗽、肺燥乾咳、婦女月經不調、胃炎、大便秘結等病症。
 

增強免疫力

銀耳中的酸性多糖類物質，能夠增強人體的免疫力作用。

挑選訣竅：

看顏色

優質的銀耳呈淡黃色或乳白色，如果是呈黃色或暗黃色的,很可能是受潮後又烘乾的,品質不好。

顏色過白的銀耳也不建議購買。
 

看外形

好的銀耳，花朵形狀比較圓整、間隙均勻、質感蓬鬆，肉質比較肥厚，沒有雜質、黴斑等，看起來大而美觀。
 

摸質感

銀耳中含有大量膠質,所以好的銀耳質感柔韌,不易斷裂，劣質銀耳一捏就碎。

新鮮銀耳摸起來硬而脆，有一點刺手，長時間放置的銀耳會感覺有些發軟。

聞氣味

好的銀耳沒有異味，聞上去有淡淡的清香。

受潮、發黴、變質後的銀耳聞起來會有一股酸味兒。

如果聞起來有刺鼻的味道，很可能是用特殊化學試劑熏過的，建議不要食用。
 

嘗味道

銀耳如果嘗起來，感覺有點刺激和辣味,說明這種銀耳很可能用了過量的硫磺薰制,最好不要食用。
 

測水性

優質的銀耳浸水後，膨脹率高，有彈性，劣質的銀耳泡發後膨脹率較小。

吃法：

紫薯百合銀耳羹

美容養顏的銀耳，再加上抗衰老的紫薯，口感軟糯爽滑，清心潤肺，入口即化。
 

原料：

紫薯1個，百合2個，銀耳適量，冰糖適量。
 

做法：

1、銀耳用冷水泡好後，在砂鍋內用小火燉1.5小時左右。
 

2、百合掰成小瓣，清洗乾淨後浸泡在清水中備用，紫薯去皮切成小丁。
 

3、銀耳煮至軟爛濃稠後，加入百合、紫薯以及適量冰糖，再煮5分鐘左右即可。

桂圓紅棗銀耳湯

桂圓和紅棗都是健脾益胃、養血養顏的佳品，配上滋陰潤肺的銀耳，絕對是上好的補品。
 

原料：

紅棗5個，玫瑰花5棵，銀耳適量，桂圓乾適量，枸杞適量。
 

做法 ：

1、銀耳提前泡15分鐘，去蒂，撕成小塊備用。
 

2、將紅棗等輔料洗凈，同時放入鍋裡，兌水兩小碗，大火煮沸後，小火慢燉。
 

3、煮至粘稠就差不多了，喜歡甜一些的，也可以加少許冰糖。

銀耳蓮子枸杞粥

除了羹湯以外，銀耳做成養生粥也很美味可口，而且十分方便。

銀耳蓮子枸杞粥除了滋補以外，可以明目安神，非常適合上班一族以及睡眠質量不好的人。
 

原料：

大米100克，蓮子、枸杞子各20克，銀耳適量，冰糖適量。
 

做法：

1、將銀耳泡漲，去粗蒂，撕成小塊。

大米洗凈浸泡30分鐘。
 

2、將蓮子及枸杞子洗凈後，連同處理過的銀耳、大米加水，用大火煮開，再用小火煮約40分鐘。

加入冰糖調味即可。
 

銀耳雪梨小米粥

小米養胃易消化，雪梨潤喉止咳，銀耳補脾開胃，特別適合秋天食用的一道養生粥哦。
 

原料：

雪梨1個、小米200克、銀耳適量、冰糖適量。
 

做法：

1、銀耳放入清水泡發約20分鐘，去蒂後撕成小片備用。
 

2、鍋里加水和銀耳煮約15分鐘。
 

3、將淘好的小米倒入鍋內約2分鐘，再倒入切好的梨塊，最後放糖塊，繼續小火煮至粘稠。
 

食用禁忌：

銀耳性涼，有風寒咳嗽的人若食用，會導致病情加重。

如果食後有大便泄瀉者也不適宜食用。
 

小孩、孕婦及老人腸胃消化能力比較弱，必須要將銀耳煮得軟爛之後才能食用，並且一次不能吃太多。
 

銀耳在食用前一定要用冷水浸泡至全部發開，然後用清水反覆沖洗幾次後才可食用。

泡發後，應去掉根蒂以及沒發開的部分。

變質銀耳不可食用，以防中毒。

過夜的銀耳冷藏保存最好不要超過2天，碗裡吃剩下的銀耳第二天最好不要再吃。
 

冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。
 

是白銀耳還是黃銀耳好，你清楚了嗎？