這兩種致命炒菜方法，比砒霜還毒！

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這兩種致命炒菜方法，比砒霜還毒！

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作為家裡的廚藝擔當，熊妹做的飯菜可是皇帝看了都眼饞。就知道你不信，快來看看下面的圖吧！怎麼樣，賣相色相都還不錯吧。做飯，是每個家庭的日常。

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作為家裡的廚藝擔當，

熊妹做的飯菜可是皇帝看了都眼饞。

就知道你不信，

快來看看下面的圖吧！

這兩種致命炒菜方法，比砒霜還毒！

怎麼樣，賣相色相都還不錯吧。

做飯，是每個家庭的日常。

像我們這種離開家鄉的北漂一族，總是聚少離多。能與室友惺惺相惜一起吃個晚飯，大概是一天最溫暖的事吧。

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但你知道嗎？不健康的炒菜習慣，會引發胃癌、大腸癌等癌症！更可怕的是，它們的發病率正逐年上升！而你對真相卻一無所知！

炒菜後不刷鍋，接著炒

相信愛做飯的網友們都和熊妹有著一樣的經歷，那就是懶！

在炒菜的過程中，炒完菜剩的底油不倒掉，接著炒下一盤菜，心想著既經濟又省錢。剛炒過的青菜，沒啥油，鍋也不髒，那就繼續用唄。

然而，表面上看起來很乾凈的鍋，實則是非常髒的。殘留的油脂和油渣在二次高溫下，可能產生苯並芘等致癌物。而且鍋不清洗乾淨，鍋里殘留的菜葉很容易燒焦，引發癌症隱患哦！

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用剩的油渣油炒菜

很多人以為油炸過的油還可以繼續炒菜，這種做法是非常不可取的！反覆使用的油，油裡面都會殘留致癌物，其主要成分是苯並芘的成分，還有些醛類、雜環化合物等。

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因此，食物油最好只用一次，在控制好油溫情況下，最多2-3次。所以，你明白為什麼父母總在耳邊念叨：少吃外面油炸的東西！那些小販可不會顧及咱們的健康，油都不知道被炸了幾百遍，地溝油就更不用說了。

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既然油炸存在風險，那下面熊妹教大家幾個避免致癌物產生的小技巧。

裹層麵糊再煎炸

炸丸子、炸魚、煎牛排等，煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。

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麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油里加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。

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炒菜時加醋、勾芡

建議在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)形成。另外，減少食物中維生素C丟失，最好別倒掉炒菜時的菜汁。

如果您在炒西紅柿、小白菜等比較容易出湯的菜時，可在出鍋前勾點芡，讓澱粉把菜汁濃縮起來，儘可能多地保留蔬菜中維生素C含量。

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除了以上錯誤的習慣，下面這些食物的攝取量也要注意！如果食用不當，也會引起致癌。

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1.燒烤類食品

無論是北方和南方，人們都喜歡吃燒烤類的食物。經過燒烤的肉類吃起來更加的鮮嫩，所以燒烤也就成為人們喜愛的食物。但是這類食物絕對不可多吃，因為一旦食物烤焦了，就會產生大量的致癌物質。

2.腌制類食品

腌制類食品一直是佐菜，也是人們喜歡的食物。但是這類食物中含有大量的亞硝酸鹽，在體內可以轉化為致癌物質亞硝酸胺。

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而亞硝酸銨就是一種致癌物質，因此應儘量少吃。

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3.油炸食品

人們的味覺喜歡香的食物，而油炸類的食物就會非常的香。因此，很多人喜歡吃油炸類食物，尤其是小孩子。但是油炸食品含有致癌的成分，因為食品煎炸過焦後，會產生致癌物質多環芳烴。所以，油炸類的食物是不可多吃的。

4.霉變類食品

我們食用的五穀雜糧，很容易發生霉變。如果在潮濕陰冷的地方放置過久，就不要再食用了。千萬不要因為扔掉可惜，就食用已經霉變的食物。

其中最容易霉變的食品有：米、麥、豆、玉米、花生等。這些食物一旦發生霉變，就會產生一種強致癌物黃曲黴素。

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