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BBC警告：中國人最習慣的煮飯方法，竟會讓你吃進最多＂砒霜＂！
 
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世界上很多國家的人民都以大米為主食，尤其是中國人。

　


BBC警告：中國人最習慣的煮飯方法，竟會讓你吃進最多＂砒霜＂！ 觀看數：1242 人

　

BBC警告：中國人最習慣的煮飯方法，竟會讓你吃進最多＂砒霜＂！

世界上很多國家的人民都以大米為主食，尤其是中國人。在歐美國家，大米的消費量也越來越高，2015年英國人民就吃掉了1.5億千克的大米。

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然而一直以來，有關大米中的無機砷含量高的報道時有出現，不得不令人擔憂：

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無機砷是啥？通俗來說，就是大家耳熟能詳的毒藥-砒霜的主成分。

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美國食品藥品安全局有專門的頁面對＂大米和米製品中的砷＂進行問與答：

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砷元素（Arsenic）普遍存在於自然界的土壤和水中，所以砷存在於多種食品中。

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它對人體有百害而無一益，可分為有機砷和無機砷。

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無機砷屬於＂第一類致癌物＂，就是說致癌性證據確鑿：增加患皮膚癌、膀胱癌、肺癌及心臟疾病的風險。

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所以對人體而言，它沒有安全上限-含量越低越好。只是由於砷在地球上的廣泛存在，人們不可能真正避免。

在孟加拉國，曾經發生過幾萬人砷中毒的事件（飲用地下水，水中富含砷）。

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大米中富含砷！

相比其他農作物，水稻對砷有特殊的偏好，在生長過程中會對砷進行密集吸收。

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據研究，大米中的無機砷含量是玉米和小麥的10倍，是黃瓜和西紅柿的30倍，是大豆的100倍。

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大米之外的其他穀物在生長中不會富集砷，所以砷含量也就遠遠低於米製品，比如玉米、小米、燕麥、蕎麥等等。

美國食品藥品管理局（FDA）發布的調查報告也顯示，糯米和大米的砷含量比其他穀物多80%。

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＂大米絕對是人類攝入無機砷最多的渠道。＂ 教授對記者說。

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一份報告顯示，歐洲人體內一半的無機砷來自大米，而這個數字對中國人來說只會更高。

如何烹飪才能減少砷？

現在大家已經知道，大米中的＂砒霜＂含量比其他食物高出數十倍。那怎麼辦，從此以後不吃了？顯然不可能~ 水稻是我國最主要的種植物，千百年來的主糧

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所以科學家們一直在研究，如何烹飪才能最大限度減少大米中的砷含量。

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BBC（英國廣播公司）在自家電視節目中找來了一些專家探討這個問題。

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BBC電視節目Trust Me, I』m A Doctor（相信我，我是醫生）中，來自北愛爾蘭女王大學的Michael Mosley博士分享了自己的研究成果。

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不同米飯的砷含量

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