濕邪，可說是現代人健康的最大敵人之一，10個人裏有八九個人有濕邪潛伏。這是因為現代人運動量越來越小，體內陰盛陽虛，從而濕邪內郁。加之人們飲食上偏愛辛辣、味重，還有甜的口味，這些肥甘厚膩食物過多攝取，影響人的脾胃運化功能，當脾胃沒有辦法把所有東西都轉化為人體能夠利用的營養成分的時候，那些沒有被轉化的東西，就變成中醫認為的濕邪，留在體內，導致渾身發沈、無力、倦怠以及愛睡覺等癥狀的發生。
另外，熬夜等各種不良生活方式易損耗腎精，腎精損傷多了，腎陽就不足，從而也導致了濕邪存留在各種組織器官中。夏季誘因較多，因此也是濕邪集中爆發的季節。
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濕邪對健康危害有多大？
脾是負責運化水濕的，但若是脾虛了濕邪又會困脾。當一個人脾虛濕盛時，水分無法及時排除體外，就造成水腫；如果濕邪停在胃腸，即導致大便稀溏、腹瀉；濕邪向下發展便生成腳氣，流註關節則四肢腫脹疼痛、屈伸不利；濕邪還有穢濁的特點，“濁”就是混濁，例如有種病癥叫淋濁，就是小便混濁不清，另外女性帶下白濁，也是濕濁的體現。因此，中醫專家都一致認為，現代的慢性疾病及癌癥等都與濕邪有關。如果你有晚上睡覺流口水的習慣，或者總是發現大便糖稀甚至不成形，就要警惕濕邪的危害。
“糧藥”薏米清熱利濕
薏米為什麼能夠祛濕呢？這是因為薏米是入脾的，可以健脾除濕。
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按藥材的性味，中醫裏的祛濕藥，或是辛香溫燥，或是甘淡滲利。辛香溫燥的如陳皮，可以燥濕化痰，這就好比架起火把水烘幹。這樣有好處也有壞處，好處就是濕除得快，壞處就是“火”若大了，很有可能把壺燒幹。
薏米則味甘淡，滲利即利水滲濕，像疏通水道一樣將水排走。一般性屬寒涼，和作為果實、種子及質重的藥物多為沈降藥，沈降則能滲利。
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薏米性涼而沈降，是常用的利水滲濕藥。正如《本草正》裏說：“薏苡，味甘淡，氣微涼，性微降而滲，故能去濕利水。”相比燥濕，薏米的特點就是滲濕、安全。最重要的是，濕邪表現各異，應對它們的方法也不盡相同，但薏米在祛濕除濕上應用更為廣泛。
很多人知道薏米可以祛濕，卻不了解生薏米與中藥炒制的熟薏米效果是不相同的。
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生薏米偏寒涼，利水滲濕最在行，可以去濕除風、清熱排膿、除痹止痛，對小便不利、水腫、腳氣和風濕疼痛等效果顯著。
炒薏米是取凈薏米用文火炒，至微黃色、鼓起時取出，放涼，略有焦斑，微香。在中藥泡制方法裏，還有一種是將藥物與麥麩拌炒，即麩炒薏米。鍋熱後先撒入麥麩，用量為薏米的十分之一，加熱到冒煙時，加入凈薏米，炒至表面呈黃色鼓起時取出，篩去麥麩後放涼，略有香氣。此香氣根據中藥炒制程度的不同，又分為炒黃、炒焦和炒炭。
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炒黃就是指用文火炒到藥材固有的香氣，或鼓起、爆裂時為度。炒黃能緩和藥的過偏之性，同時散發的香氣，還有理氣解郁的作用。
熟薏米可以自己動手炒，也可以去中藥店買。共同點都是藥性平和，擅長健脾止瀉，是治療脾虛濕盛泄瀉的良藥。不同是炒薏米比麩炒的除濕效果好，健脾滲濕。
比如有的人容易拉肚子，知道薏米能治療脾虛泄瀉，經常煮薏米湯喝，卻不見效果，這是因為用的生薏米性偏涼，如果用炒過的薏米煮粥或取一匙泡茶喝，效果就很明顯了。麩炒的比單純炒薏米健脾作用更突出。
中醫認為，具有補脾作用的藥物，經過麩炒可增強療效，緩和某些作用猛烈的藥物藥性。如果是脾胃不好，總是吃不下東西，要麼吃點食物就腹脹，總覺得不舒服，在稀飯裏加一把麩炒薏米一起煮著吃，就能有效緩解食少、腹脹。會吃才能有效果
人們平時食用薏米時，多半是直接煮湯煮粥服食。
還可以用薏米燉冬瓜。由於冬瓜味甘淡而性寒，功效以利水消腫著稱，是治療浮腫和減肥瘦身的佳品，和薏米配伍一起食用，就像物理學上的同向合力，作用更大。這道湯的最大功效就是利濕、消腫、減肥，對於有浮腫癥狀和多濕體胖的人很適用，同時對四肢關節疼痛、屈伸不利和白帶多而混濁有一定療效。冬瓜性寒，因此在與薏米燉湯的時候，一定要加入能驅散寒氣的蔥和姜。
薏米煮豬肺，既能補肺止渴，又能健脾利水。豬肺1個，薏米30克，調料適量。制作時，將薏米洗凈搗碎為末。將豬肺洗凈，洗時把清水灌入肺管中，輕輕用手拍打豬肺，倒出臟水，再灌再拍，如此多次，直至肺呈白色為止。鍋內加水適量，下薏米與豬肺，先用旺火煮沸，除去湯面的浮沫，改用微火煮至豬肺極爛為度，根據口味調味後即成。食肺喝湯，佐餐服食。
營養專家提醒，淘洗薏米的時候要註意，先用冷水輕輕淘洗，不要用力揉搓，由於薏米較堅韌，難以煮熟，因此煮前需浸泡2-3小時。泡米用的水要與米同煮，不能丟棄，這樣可以避免薏米中所含的營養物質在浸泡中受到損失。
薏米最簡單的食用方法是將炒過的薏仁當茶泡水喝，或是將炒熟的薏仁磨碎，每天服薏仁粉。
薏米的吃法(中老年保健、女性美容食品)
薏米是很好的美容食品,可以淡斑美白,去痘去水腫,它有打臟的功能,例假前後和孕婦不要吃哦.不過產後的MM吃這個是很好的,可以消腫,對恢復身材是很有幫助的呢.平時臉會腫的MM經常喝薏米湯可以瘦臉滴.薏米不容易煮爛,所以煮前要多泡一會兒,一般至少要3--4個小時,最好泡一夜再煮.可以和其他一些食品一起做成美容又減肥的美食.
平時MM們會用珍珠粉來美容嗎?如果買到的珍珠粉是假的會含鉛等重金屬,不僅起不到美容的效果還會危害你的皮膚哦.檢驗真假有兩個小方法,一是用黃金首飾摩擦珍珠粉,如果變黑說明裏面有重金屬,不能用哦.還有一個方法是放一點在不銹鋼小勺裏,用火燒,如果有異味也說明珍珠粉不純.
薏米食譜
1、薏仁蓮米烏雞湯
原料: 烏骨雞 1200克。薏米 100克 蓮子 50克。 鹽 15克 雞精 2克 胡椒 2克 襄荷 15克 各適量。
操作:
a. 烏雞宰殺後；
b. 去毛、內臟、腳爪，洗凈後切成塊待用；
c. 苡仁洗凈；
d. 蓮米用熱水泡後抽去蓮心；
e. 取燉鍋置火上，放入水和烏雞、老姜，燒開後去掉浮沫；
f.放進苡仁和蓮米、胡椒，燉至爛時下鹽、雞精即成。
貼士：
a. 蓮米一定要去掉心，否則會有苦味；
b. 水要一次性加足，苡仁、蓮米不宜過早下鍋，否則易煮爛。
操作:
a. 烏雞宰殺後；
b. 去毛、內臟、腳爪，洗凈後切成塊待用；
c. 苡仁洗凈；
d. 蓮米用熱水泡後抽去蓮心；
e. 取燉鍋置火上，放入水和烏雞、老姜，燒開後去掉浮沫；
f.放進苡仁和蓮米、胡椒，燉至爛時下鹽、雞精即成。
2、薏米煲鴨
原料：凈鴨肉300克，冬瓜200克，瘦豬肉50克，薏米50克，生姜8克，蔥5克。
輔料：料酒8克，味精少許，鹽4克，胡椒粉2克，豬油適量。
做法：
1．鴨肉入沸水焯去血水，撈出瀝幹，切塊； 瘦豬肉洗凈切塊；冬瓜洗凈、去皮、切塊；薏米洗凈，浸泡2小時；生姜洗凈拍碎，蔥洗凈切段。
2．鍋置火上，放入豬油燒至七成熱，下蔥段、生姜煸出香味，放入薏米，註水，煮40分鐘。
3．再下鴨肉、豬肉、鹽、胡椒粉，繼續燉煮，至肉七成熟時放入冬瓜塊，一起煮至爛熟即可。
3、薏米紅棗湯
用料：薏米 100 克，紅棗（去核） 12 粒，水 4 碗。 婦女產後飲滋補湯水，既希望調理好身體，亦想滋潤皮膚。飲薏米紅棗湯，可活血養顏、減少臉部蝴蝶斑或產後面色黑滯及惡露不絕等問題。
4、薏米綠豆百合粥
用料：薏米 50 克，綠豆 25 克，鮮百合 100 克，白糖適量。
做法：綠豆、米仁加水煮至五成熟後放入百合，再用文火燜至酥如粥狀，加白糖食用。
特點：此粥能清熱解毒，除煩熱，療濕疹。適用於面部扁平疣、痤瘡、雀斑、皮膚幹燥等。
5、薏米冬瓜骨湯
用料：薏米 30g ，帶皮冬瓜 400g ，豬肋骨 400g ，帶皮老姜 20g ，鹽 10g 。
特色：此湯味道清淡，利於清熱，益氣開胃。
6、薏米蓮子煲鴨湯
主料：凈光鴨一只。
輔料：薏米、蓮子、百合、陳皮。
調料：蔥、姜、鹽、雞精、料酒、白糖。
做法：
1. 把鴨子切成塊，放入開水中焯一下，撈出後放入煲湯鍋中；
2. 在鍋中依次放入薏米、蔥段、姜片、蓮子、百合、陳皮兩片，再加入少許料酒、白糖、雞精，倒入適量開水；
3. 待湯煲好出鍋時加少量鹽即可食用。
7、美人薏仁湯
材料：薏仁粉、鮮奶
做法：將鮮奶煮沸後加入薏仁粉大約 5~10 克，攪拌一下即可。
8、美白薏仁芝麻湯
材料：薏仁粉二匙、芝麻一匙、些許牛奶
作法：將所有材料混合後，加入 200c.c. 熱牛奶即可。
9、薏苡仁醪
薏米 100 克，煮成稠米粥。另用糯米 500 克煮成幹米飯，與苡米粥混合，待冷，加酒曲適量拌勻（與制作糯米酒方法相同），發酵成為酒釀，每日隨量佐飧食用。有健脾胃，去風濕，強筋骨之作用，可治風濕性關節炎。
10、薏米蓮子百合粥
薏米 50 克，蓮子（去心） 30 克，百合 20 克，先煮爛，再與粳米 50 克同煮粥用適量紅糖（或蜂蜜）調味食用。有健脾祛濕，潤肺止瀉，健膚
11、薏米山藥粥
薏米50克、枸杞15克、山藥50克、葛根10克
制作方法
1.將所有材料放入電飯鍋內，再放2碗水，功能設置為“熬粥”狀態，
2.出鍋即可食用，吃時可加少許鹽調味。
12、薏米粥
薏米 30-60 克，粳米 50 克，同煮粥，用適量白糖調味食用。有健脾和胃，除濕利水，抗癌消炎作用，適用於體虛或老年人浮腫，下肢腳氣，食欲不振，脾虛腹瀉，風濕痹痛，牛皮癬，濕疹，風濕腰病等癥。此方可作為防治癌腫的一種輔助食療孕施，但孕婦不宜食。
13、薏米白果湯
薏米 60 克，白果（去殼） 8-12 枚，同煮湯，用適量白糖（或冰糖）調味食用。有健脾除濕，清熱排膿作用。適用於脾虛泄瀉，痰喘咳嗽，小便澀痛，糖尿病，水腫，青年扁平疣等癥。
14、薏米美容酒
薏米粉 100 克裝瓶內，加入米酒 400 毫升浸泡，一周後即可飲用，每次服 20 毫升，若用橘汁、檸檬汁、蘋果汁等水果汁調和飲用效果更好。有健膚美容、美艷肌膚作用，可治皮膚粗糙、皮膚扁平疣等癥。
15、薏米銀耳羹
主料：薏米（即薏苡仁） 150 克，銀耳 100 克。 2. 調料：白糖、糖桂花、水澱粉。
制法：1. 薏米去雜用溫水浸泡。銀耳先放入涼水中浸軟，去雜質，改用開水浸泡，直至發透為止。 2. 鍋中加入冷水、銀耳、白糖燒滾，放入泡好的薏米，入水澱粉勾成稀芡，加糖桂花出鍋裝碗即成。
功效：薏米含豐富的碳水化合物和多種人體必需的氨基酸，具有健脾、補肺、利水的作用。《神農本草經》中稱之 “ 久服輕身益氣 ” 。
現代藥理試驗發現薏米酯對癌細胞有防止生長和傷害作用，因此可用於防治各種癌癥。此湯菜用薏米配甘、淡、滋陰潤肺、養胃生津的銀耳，重在滋補生津。常可治療脾胃虛弱，肺胃陰虛等癥。並能作為各種癌癥病人的輔助食譜。
16、歸荸薺薏米粥
原料：當歸 15克，荸薺30克，薏米100克。
制作：將當歸切成片，入鍋煮 30分鐘，去渣後加入荸薺和薏米煮成粥，出鍋後加蜂蜜食用。
功能：清熱解毒，活血止痛，健脾利濕。適於咽喉腫痛、痰熱咳嗽、心煩口渴。當歸中所含的當歸多糖，能明顯增強人體的免疫能力，能預防癌的發生。
17、腐竹白果薏米糖水
材料：腐竹:75克 白果:75克 薏米:38克 雞蛋:2個 冰糖:150克 水:8杯或適量
做法：
① 薏米洗幹凈。
② 腐竹浸軟，白果去殼，然後用熱水浸片刻，撕去衣，去心。
③ 煲滾 8 杯水或適量水，將白果、薏米放入煲1小時，然後加入腐竹、冰糖，煲至冰糖溶化，將雞蛋敲開並放入糖水中，煮至薏米剛熟即成。
18、美味薏米南瓜煲
主料：南瓜
輔料：薏米湯、金華火腿
調料：鹽
制法：將火腿洗凈切成長方形薄片後放入煲底墊勻，南瓜去皮洗凈切成塊，放在火腿片上，然後將事先煮好的薏米湯灌入煲中，撒上鹽；坐蒸鍋點火，將煲放入蒸鍋中用旺火蒸 25 至 30 分鐘即可。
特點：清香，軟嫩適口，自然別致。
提示：南瓜性味：甘、寒、無毒。
功用：南瓜果肉為營養品。
節瓜薏米黃鱔湯
材料:黃鱔250克，節瓜2條（約500克），薏米60克，芡實30克，冬菇15克，生姜４片。
做法: （1）黃鱔劏幹凈， 在開水鍋內稍煮撈起過冷河，刮凈節瓜之青皮，洗凈，切成大塊；生姜、苡米冬菇、芡實洗凈。（2）把全部材料放入開水鍋內，武火煮沸後，文火煲１小時，調味供用。
功效 : 清熱祛濕，緩和拘攣。濕熱下註筋骨，癥見兩腳麻木，手足拘攣，痿軟無力，屈伸不利，紅腫酸痛，小便短赤，或濕熱下註之帶下、濕疹等。現多用於風濕性關節炎、多發性神經炎、痛風、增殖性關節炎、腳氣病以及子宮內膜炎，附件炎等屬於濕熱下註見有上癥者。
薏米，會吃才能起到保健的作用
薏米性微寒，所以並不適合煮粥或者單吃。與一些能起到溫補作用的食物一起煲湯就非常適合了。薏米的吃法有多種多樣，民間多是用來煮粥。由於是後來具上的保健食品，所以其制作方法多有人介紹，大家可以去搜索。一般說來，都是根據自己的身體狀況，配著其他保健原料煮粥補養。其配料一般有：山藥、黨參、山查、百合、黃芪、紅棗、白果、蓮子等，都是平和滋補之物，多身體大有裨益，可根據自己身體需要，合理搭配。
薏米可當成糧食熬粥，也可加入湯中做輔料，既可充饑，又能滋補。
薏米雖寒而不傷胃，健脾而不滋膩。
薏米性微寒，所以並不適合煮粥或者單吃。與一些能起到溫補作用的食物一起煲湯就非常適合了，可以把雞腿、番茄與薏米一起燉煮，不但容易消化，而且能起到非常好的滋補效果。
薏米可以當糧食吃，是一種很好的雜糧。味道與普通大米相以，又易於消化吸收。煮粥即可充饑，又有滋補作用。薏米是清補利濕之品，具有健脾，抗疲勞的作用，故在養生保健食療中常被使用。
薏米具有利水滲濕，健脾止瀉，解熱，鎮痛，抑制骨骼肌收縮，補肺，清熱，排膿等功能。用於治療泄瀉，水腫，慢性腸炎，闌尾炎，風濕性關節炎等，常用於病體虛弱及病後恢復期，薏米宜與粳米煮粥食用，經常食用有益解除風濕，手足麻木等癥，並有利於皮膚健美。
脾胃虛弱者的最愛
一、適合脾胃虛弱者
脾胃不好的人夏天常常感到食欲不振、消化能力減退，中醫認為，薏米具有健脾、補肺、清熱、利濕的作用，而且特別容易消化吸收，是很好的食療食物，適合脾胃虛弱者食用。
二、適合女性養顏美容
薏米中的薏苡素可以抑制橫紋肌，是天然的養顏去皺佳品。由於脾胃兩虛而導致顏面多皺、面色晦暗的人，建議用薏米與山藥、大棗、小米一起煮粥喝，或將薏米炒熟後研末沖服。
用於頭髪：它具有營養頭髪、防止脫髪，並使頭髪光滑柔軟的作用。用於皮膚：使皮膚光滑，減少皺紋，消除色素斑點的功效。對面部粉刺及皮膚粗糙有明顯的療效，另外，它還對紫外線有吸收能力，其提煉物加入化妝品中還可達到防曬和防紫外線的效果。
三、老人、產婦、兒童及久病體虛者
由於薏米營養豐富，對於久病體虛、病後恢復期患者，老人、產婦、兒童都是比較好的藥用食物，可經常服用。不論用於滋補還是用於治病，作用都較為緩和，微寒而不傷胃，益脾而不滋膩,所以,逐漸被人們青睞,當然,價格也節節攀生。
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