教大家一個做茄子的訣竅，有了它，以後做茄子都不再耗油了！

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教大家一個做茄子的訣竅，有了它，以後做茄子都不再耗油了！觀看數：1024 人

雖說茄子可以看做是四季菜，想吃的時候隨時都能買到，但是都說秋天的茄子最甜嫩最好吃，所以趁現在，抓緊時間，把最應季的美味茄子吃起來~今天就來教大家一個做茄子的訣竅，有了它，以後做茄子都不再耗油了！雖說茄

教大家一個做茄子的訣竅，有了它，以後做茄子都不再耗油了！ 觀看數：1024 人

雖說茄子可以看做是四季菜，想吃的時候隨時都能買到，但是都說秋天的茄子最甜嫩最好吃，所以趁現在，抓緊時間，把最應季的美味茄子吃起來~

今天就來教大家一個做茄子的訣竅，有了它，以後做茄子都不再耗油了！

挑選

嫩茄子，顏色發烏，重量比較輕，花萼下部（屁股處）有一片綠白色的皮；比較老的茄子顏色光亮，皮厚而緊，重量大；另外，長條茄子，細一點的，也比太粗的好吃。

做茄子省油的方法

茄子是比較吃油的菜，用油煎炸過的茄子，做出來的口感會比較好吃。如果覺得麻煩，想簡便一些，有兩種方法可供選擇：

1、將茄子切塊，放在案板上，置陽光下晾曬3小時左右，待茄子中的水分蒸發一部分，再用來做菜，吃油會比較少。

2、茄子切塊放入碗中，撒一些鹽，將茄子中的水分殺出來。做菜前，用手將茄子的水分攥出來，在炒制過程中，也可以吃油少些。

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一起來做一道下飯菜——西紅柿燒茄子

原料：大西紅柿1個、長條茄子2根、大蒜4瓣

調料：鹽1茶匙（5克）、生抽2湯匙（30ml）、老抽1/2茶匙（3ml）、白糖1湯匙（15克）、水澱粉1湯匙（15ml）

做法：

1）把茄子洗凈去蒂，切滾刀塊，放入盤中，撒入鹽攪勻後醃制20分鐘。用手擠出茄子中被鹽殺出來的水分。西紅柿切塊，大蒜去皮切末

2）鍋中倒入油大火加熱，待油7成熱時放入茄子塊，改中火煎成金黃色後，倒入西紅柿繼續煸炒。然後調入生抽，老抽和白糖攪勻