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節能、安心鍋具走紅，挑選有撇步
 
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使用節能鍋具不僅是支持愛地球的具體行動，更是省荷包的好方法！近期的油安風暴讓外食族紛紛走進廚房，還是自己煮最安心，也讓鍋具銷售夯了起來，如鑄鐵鍋、壓力鍋、保溫瓶等。但到底這些鍋具有什麼不同呢？挑選時要注意哪些地方？‧不鏽鋼鍋具選304、316 油安加上去（2013）年10月爆發不良鍋具材質恐驗出重

　


節能、安心鍋具走紅，挑選有撇步 觀看數：2498 人

　

使用節能鍋具不僅是支持愛地球的具體行動，更是省荷包的好方法！近期的油安風暴讓外食族紛紛走進廚房，還是自己煮最安心，也讓鍋具銷售夯了起來，如鑄鐵鍋、壓力鍋、保溫瓶等。

但到底這些鍋具有什麼不同呢？挑選時要注意哪些地方？
近年鑄鐵鍋超夯。<BR><BR>
‧不鏽鋼鍋具選304、316
油安加上去（2013）年10月爆發不良鍋具材質恐驗出重金屬的疑慮，引發消費者轉而購買進口或國產的中高價鍋具，包含鑄鐵鍋、不鏽鋼鍋、合金鍋、壓力鍋、保溫瓶及悶燒鍋，都出現例年來最賣熱況，並持續到今年。



百貨業者指出，上述中、高價鍋具都是使用不鏽鋼304，以及更優質的316
，所以安全上是相對可靠的。

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另依據CNS8499國家標準，針對不鏽鋼材質所定規定，300係列錳的比例必須在1%以下，而錳及鎳的使用與產品的造形、機械性有關；與防鏽有關的功能，則來自鉻成份，規定要占11%以上；但是成份比例與是否溶出砷、鉛、鎘等重金屬無關，而是要採買國家標準檢驗合格的產品，以確保安全。



不鏽鋼鍋具，最好不要刮傷產品表面，也不要太常裝酸性食材，洗淨後倒置晾乾，則能避免重金屬溶出風險。



‧導熱快、善用餘熱鍋具能省瓦斯
除了安全，百貨業者指出，鑄鐵鍋、不鏽鋼鍋、合金鍋及壓力鍋都有導熱快、密合度佳的特性，又能善用餘熱，以及能達到均溫，所以比較省瓦斯，食材的口感也佳；但因產品的使用習慣因人而異，所以產品不太會標示省多少瓦斯。



上述數款近2年熱賣的鍋具，都會教育消費者烹飪前期用中火煮即可，後半段改用小火悶煮；以及鍋面多有塗料，所以不需使用太多油也不會沾鍋；此種不用大火烹飪，可避免油或食材質變，加上用油少的特性，也對人體健康有益。



　　此外，近2年伴隨保溫瓶熱銷的還有悶燒罐，長相、大小跟保溫瓶相近，百貨業者舉例，有的是全部採用食用性塑膠材料製成，只要放入洗好的米、水，再置入微波爐5分鐘，就可以完成簡易烹飪，對學生、外食、單身族群都很方便。

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