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醋泡大蒜有哪些功效?天然抗生素」醋泡大蒜有哪些功效?天然抗生素」、清腸解毒、還有降血糖、降血壓、預防心腦血管疾病等功效。。
 

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醋泡大蒜有哪些功效?天然抗生素」醋泡大蒜有哪些功效?天然抗生素」、清腸解毒、還有降血糖、降血壓、預防心腦血管疾病等功效。。 觀看數:205 人

 

醋泡大蒜有哪些功效?

糖醋蒜主要是由蒜與糖、醋、生抽醃制而成。蒜在北方都是生吃,但是南方人比較喜歡吃醃制的,日常生活中,很多人都比較吃醃制的。糖蒜醃制起來很簡單,少了大蒜的辛辣味,吃起來又脆又甜,開胃下飯,當然也有著豐富的營養價值。

其實做糖蒜沒啥配方,無非就是糖和醋,喜歡甜的就多放糖,喜歡酸的就少放點沒關系的,不過也要注意提前處理一下新蒜。

TIPS

①先將蒜去外皮留一層皮,用涼白開放鹽醃制一下,這樣處理過的蒜辣氣少些而且成品特脆。

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②燒開水將冰糖煮化另加適量鹽,如喜歡吃酸的加點白醋,等開水涼了先把蒜放在壇子再用水淹過蒜。

記住一定密封好不透氣,不能沾生水。

| 醃糖蒜 |

By 花凝雨嫣

用料

主料:大蒜40頭、醬油1000克、醋500克、水1000克、白糖50克

輔料:花椒2克、八角6克

做法

1.新鮮的大蒜剝去外邊的那層皮,根部用刀削一下

2.處理好的大蒜,一定要留有兩層外皮,我用了40頭,大概是6斤左右

3.把蒜放到盆裡,用水泡一下,這樣是去除蒜的辣味,大概泡一天的時間,我是早上泡的,晚上撈出來瀝干水分,中間換兩次水

4.泡好的大蒜撈出來,放到篦子上,控干水分,正好是晚上控一宿就可以了

5.醬油、醋、花椒大料備好

6.把醬油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入鍋裡,大火煮開然後關火晾涼

7.控干水分的大蒜放入容器裡

8.倒入熬好的蒜湯,末過大蒜,然後蓋上蓋子,等待10天左右就可以吃了

9.這時候大蒜的顏色變成了紅色,也已經入味了,鹹鹹的五香味,清脆而且不辣,配粥或者饅頭特別好吃

烹飪小貼士

1、40頭蒜大概是6斤左右,醬油和水是1:1的比例,醬油和醋是2:1,如果蒜的量增加,根據比例調整用量

2、為什麼要加點水熬蒜湯,如果完全用醬油和醋的話,醃出來的顏色會特別重,味道也會特別咸,每個地方都有自己做飯做菜的傳統習慣,我們老家都是這樣醃製糖蒜的,這樣醃好的糖蒜放一年都不會壞的,如果醃的量少可以直接放醬油和醋醃制

吃糖醋蒜的好處

糖醋蒜具有健脾胃、助消化、清腸解毒、還有降血糖、降血壓、預防心腦血管疾病等功效,非常適合一些中老年人。

蒜的辣味減輕,其辛熱之性也變得緩和了,因此,即使陰虛火旺的人,也可以吃一些。尤其吃含脂肪較多的肉類食物時,吃點糖醋蒜不但可以去除油膩,還能夠促進人體的消化、吸收。

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 3評論

很多食物就是有這樣神奇的特點,本來不相干的兩個東西,組合在一起就會有其他的功效。大蒜作為在調味品界佔有重要地位的成員,他還擁有較好的防病、抗癌的效果。不少科學實驗證明,大蒜是一種具有廣泛抗菌作用的“天然抗生素”。他幾乎對各種微生物都有殺滅和抑制作用。

大蒜的主要成分是大蒜素,大蒜辣素以及硫醚化合物等,會發出一股辛辣的臭味,但是營養價值卻很高。

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大蒜中還富含某些微量元素,如硒、鍺等,具有激活人體中巨噬細胞吞噬功能的作用,從而發揮抗病毒,甚至殺滅癌細胞的作用。

醋也是一種調味品,具有降脂、降壓的醫療功效。醋味酸苦,可以散瘀解毒,消積化食,可以解魚、肉、菜諸蟲毒,安撫蛔蟲殺滅蛔蟲。

我們也經常用食醋泡黑豆、泡大蒜等。那醋泡大蒜有什麼神奇的養生作用呢?

首先具有開胃的作用,可以改善食慾。

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其次,可以綜合兩個食材的特點,起到消炎殺菌、抗病、抗腫瘤的作用。醋泡大蒜可以用來預防傷風感冒,改善怕冷發熱等症狀。因為蒜具有廣譜抗菌的作用,所以可以用來防治呼吸道傳染病,如流感、流腦、白喉、麻疹等疾病。還能止咳化痰。

對於一些皮膚病引起的皮膚瘙癢或一些神經性皮炎,用醋泡過的大蒜擦身上可以消炎止癢。

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據說療效還不錯。用食醋泡紫皮大蒜後食用還可以治療腸炎、痢疾等,具有很好的效果。

以上圖片均來自於網路!

參考來源

文章來源: https://www.toutiao.com/a6579501612752961796/
 


 
 
   

 

 


 

 

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