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經常吃黴菌發酵後的豆腐乳，對身體是好是壞？一種做法要注意
 
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豆腐乳一直是我國人熱愛的豆製品據今已經流傳了上千年符合多種人的口味不管是青方白髮還是紅方雖然在外...

　


經常吃黴菌發酵後的豆腐乳，對身體是好是壞？一種做法要注意 觀看數：325 人

　

豆腐乳一直是我國人熱愛的豆製品，據今已經流傳了上千年，符合多種人的口味。不管是青方、白髮、還是紅方，雖然在外表上有著少許的差異，但在製作工藝上，都離不開的就是用黴菌發酵才能製作成美味的腐乳。聽說，有黴菌的食物不是不能吃嗎？

對於日常生活中大多數食物，會因為儲存的時間太長、儲存方式不當等多種因素，讓食物出現感染黴菌的情況。給大家舉幾個實際例子，如發黴的饅頭、發黴的水果、發黴的大蔥等等，為了身體健康考慮都不要吃了。

食用含量較少，如果食物中毒，如果一下子食用過多，還容易出現更危險的癥狀，甚至是出現急性中毒，威脅到寶貴的生命。

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那對於黴菌發酵後的豆腐乳，對身體健康是好是壞？

我國地大物博，每個地區都有每個地區的製作方式以及飲食習慣，但無論是哪種形式的豆腐乳，它們的本質都沒有太大的區別，都要用到黴菌發酵。

在這裡大家也不要誤會，不是所有的黴菌，對身體都是有害的。在製作豆腐乳的過程中，所用的黴菌是酵母菌、紅麴黴等等，這些物質都是可以在食品中添加的成分。

在發酵之後，再添加各種調味品，如必須要用的食鹽，再加上香料，最後的成品也就是我們現在看到的豆腐乳了。

所以，大家不用擔心豆腐乳中的黴菌。

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少量食用豆腐乳，還能夠幫助吃素的人補充維生素B12，降低營養不良的發生概率。另外，每天老人適量攝入富含維生素B12的食物，對預防神經系統疾病還有積極的作用。

高血壓人群適不適合吃豆腐乳呢？

從豆腐乳的製作方法中可以知道，豆腐乳要經過醃制的步驟。按照我們平時經常吃的紅腐乳，每百克紅腐乳中所含的鹽，幾乎是健康標準的一半。

對於血壓高的人，還需少吃這種食物。

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如果偶爾的吃一次，也不妨把腐乳當成一種調料，在做菜做飯的時候，要用到調味的佐料，用紅腐乳代替，就是非常好的做法。

除此以外，有一種做法要注意：別自製豆腐乳

現在是網路信息時代，很多人都想著自己製作美食，一到興起時還會做豆腐乳。但不建議大家這樣做，不管你用的是蠶豆製作，還是用黃豆製作，在發酵時非常容易感染肉毒桿菌毒素，被這種黴菌污染後。

食用大量被感染的豆腐乳，輕則會出現噁心、嘔吐等不適，嚴重的還容易危害到中樞神經系統，希望大家量力而行。

參考來源

文章來源: https://www.sohu.com/a/314767332_144953?scm=1002.280027.0.0-0&spm=smpc.ch24.fd-news.14.1558198147272RV5W708
 


 　
　
　 　

 

　


 　

　

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