|
|
傷心傷腎又中風?炒菜的人注意:這種飲食習慣,可能害慘一家人 觀看數:960 人
中風現象這些年越來越趨向年輕化,其中跟吃得「太咸」有莫大的關係。根據《新英格蘭醫學雜誌(NEJM)》2018年底發表的全球卒中風險研究:中國25歲以上人群在一生中發生中風的風險高達40%。多項流行病學研究結果也指向,高鈉攝入量與中風風險呈正比。換句話說,就是我們吃得越咸,患中風的概率就會越大。
看了這些數據後,是否有一種細思甚恐:人生還沒開始努力,身體就開始衰弱了?
吃東西口味越來越重的飲食文化
咸作為「百味之首」,隨著飲食文化的交融,很多原來被指「飲食清淡」的地方,口味都變得越來越重的現實趨勢。
sponsored ads
sponsored ads
比如廣東地區,原本是以清淡為主的,隨著人才的流入以及年輕人去外省求學、旅遊的增加,對辣菜也越來越喜歡。
現在餐飲裡,最火爆的就數湘菜了,味道辣、濃郁。雖然味蕾很滿足很過癮,但是每次吃完,都覺得喉嚨發渴。可想而知,這些重口味的菜系裡,鹽的含量有多高。
鹽,為何會誘發中風?
有研究發現,每天的食鹽攝入量超過 4克時,中風的幾率明顯高於每天吃食鹽少於 1.5 克的人,而且,每天食鹽攝入每增加 0.5 克,中風的風險就增加17%。
sponsored ads
sponsored ads
為什麼?
我們可從高血壓這個角度來理解。
眾所周知,高血壓是腦中風的第一危險因素。而吃得太咸,納攝入超標,血液裡含鈉量就會增多。這個時候,滲透壓增加,身體為了維持血液的濃度,就會積存更多的水分,最終導致血壓升高。
高血壓升高,是一件很危險的事情,分分鐘可以奪去性命。
sponsored ads
sponsored ads
與其中年後每天靠吃降血壓藥維持生命,為何不在年輕的時候,盡量吃清淡點,為以後的健康積累額度呢?
其次,食鹽吃多了,血壓就會上升,更容易患上中風等心腦血管疾病。一項在23個發展中國家開展為期超過10年的研究表明,人群的食鹽攝入量水平降低15%,便可預防850萬例心腦血管疾病死亡。
每一個研究每一條數據,都是赤裸裸地告誡著我們,想要降低中風的風險,嚴格控制食鹽的攝入量很重要。
鹽還會誘發腎臟疾病、骨質疏鬆、腎結石等相關疾病
腎臟是我們人體一個很重要的器官,代謝物都需要通過它以尿液的方式排出體外。鹽分攝入過量,會使得尿液中的蛋白質量升高,蛋白質的量升高,又會影響到腎臟的功能受損,真的是一環扣一環。
sponsored ads
sponsored ads
為什麼會說鹽還會引起骨質疏鬆呢?
骨質疏鬆主要是鈣的流失,而研究表明,食鹽中的鈉離子,在排除體外的時候,會帶走一部分鈣離子。因為這兩種離子,都是靠同一種物質調節的。而鈣離子在排出的時候,又形成尿鈣,尿液中的鈣離子,也會增加腎結石的風險。
基本上這三種疾病,都是由食鹽攝入後排出體外的路徑有關。所以,為了我們的健康,少吃點鹽,多吃清淡的食材。
sponsored ads
sponsored ads
每天應該要吃多少鹽?哪些食物,又有多少「隱形鹽」?
世界衛生組織建議:成人每日鹽攝入量低於5克,鈉的含量相當於每日2克。雖然這個量每天很難把握的準確,但是,我們盡量地少吃含鹽量高的食物,多吃清淡的食物,就是最好的控制。
有哪些食物看著健康,其實有「隱形鹽」的呢?
比如醃制的肉類、熏製品或加工過的食品。還有各種調味料,添加的確讓食材味道更加地濃,更加地豐富,但是,這些都是鈉攝入的來源,平時也要盡量少吃。
再比如,同樣的食材,烹調方式不同,對鹽分的需求也有很大的差別。一般蒸就要比煎、炒需要更少的調味料,鹽分會攝入更少些。生活需要我們處處留心,當你有意識要攝入標準的鹽用量時,你就會時刻關注身邊的食物,到底會不會鹽分超標。
健康,需要我們用心對待。