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大廚教你18道蘑菇的做法，簡單好做，解饞開胃，在家我能吃一盆

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大廚教你18道蘑菇的做法，簡單好做，解饞開胃，在家我能吃一盆觀看數：320 人

蕃茄蘑菇肉醬義大利面。

大廚教你18道蘑菇的做法，簡單好做，解饞開胃，在家我能吃一盆 觀看數：320 人

蕃茄蘑菇肉醬義大利面

用料

義大利面；豬肉末；西紅柿3個；蘑菇4個；洋蔥半個；蒜2瓣；鹽；雞精；黑胡椒粉；蕃茄沙司；黃油；橄欖油；紅酒少許

做法

意面投入開水鍋中呈散開狀，直到底部煮軟全部浸入水中，入少許鹽及橄欖油中火煮8-10分鐘（沒有硬心），撈出瀝干水分，拌入少許橄欖油防止粘連肉末中調入鹽，雞精黑胡椒粉，少許濕澱粉抓勻腌製備用；蕃茄開水中燙一下去皮切成丁；蘑菇洋蔥切丁，蒜切末鍋燒熱放少許黃油，放入蒜末略炒，稍後加入肉末一起翻炒至肉末變白關火盛出；鍋燒熱繼續放黃油，放入洋蔥丁煸炒至出香味略軟洋蔥略煸軟後，放入蕃茄蘑菇丁，中火一直翻炒至軟，加入5大勺蕃茄沙司，調入少許鹽，雞粉，適量紅酒繼續熬煮，一直熬到呈醬汁狀略收干，放入肉末一同翻勻，再撒多一些的黑胡椒粉意面鋪在盤子裡，將醬汁澆上去拌開即可（也可以將煮好的意面放入醬汁中在鍋中拌勻盛出）

炸蘑菇

用料

雞蛋兩個；五香粉，鹽，麵粉少許；蘑菇1大個

做法

把蘑菇洗好，控干水用水拌好麵糊，調製粘稠程度可以掛住即可，放入少量五香粉、食用鹽，備用把蘑菇倒入提前辦好的麵糊里，攪拌均勻。放入油鍋，炸至金黃即可。

奶油雞茸蘑菇湯（必勝客同款）

用料

黃油40g；麵粉50g；水800ml到1200ml根據個人喜好添加；淡奶油50ml；口蘑8朵；洋蔥適量；雞胸肉餡適量；白鬍椒粉適量；鹽適量；培根適量；黃油（炒蘑菇）20g；這個比例出來的量，大概是三個人的量

做法

20g黃油下鍋融化後加入口蘑培根洋蔥雞肉餡（雞茸）這步驟無需添加任何調料炒熟後盛出備用 40g黃油下鍋等待融化融化後加入麵粉翻炒炒出香味炒好麵粉將水加入用打蛋器攪拌至沒有結塊將面醬湯煮開煮開後，加入剛才炒好的食材，等待再次煮開煮開後，加入淡奶油，根據自己口味加入鹽和白鬍椒粉，可以邊加邊試口味。攪拌均勻後，等待再次煮開。煮開後，盛出，即可食用。

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小雞燉蘑菇

用料

東北榛蘑適量；雞肉一隻；土豆粉條適量（手握一把）；蔥適量；姜適量；蒜適量；八角兩顆；醬油（生抽，老抽混合汁）適量；料酒兩勺；鹽適量；糖少量；香菜（備選）少量

做法

榛蘑去根泡發2小時左右，中途換2次水，順一個方向攪拌甩掉泥沙雜物，備用。（蘑菇泡發後不要用手擠水）土豆粉條可以先用水泡1小時左右，這樣比較愛熟，比較省火，做菜時間上也比較好掌握，未泡的土豆粉條大約要30分鐘左右熟，泡過的土豆粉條10分鐘左右就可以熟。準備好雞肉，蔥姜蒜，醬油（生抽和老抽混合汁），鹽，糖，八角。雞肉斬塊，蔥姜蒜切大塊。熱油，加入蔥，姜，蒜，八角，最好選用大豆油。

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加入生雞肉爆炒，炒到基本沒有多餘水份，雞肉有焦香味為止。倒入料酒翻炒。倒入醬油混合汁和少量白糖翻炒。持續大火，炒到上色均勻。（以上5,6,7,8,9步驟大約10分鐘之內完成）倒入熱水。

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（儘量不要倒涼水，因為涼水會使雞肉發緊，口感不好。）湯汁沸騰後調中小火燉雞。（整個過程根據雞肉的品種而定，東北笨雞一般要1個多小時才會熟，三黃雞20分鐘就可以熟。燉到雞肉熟透，湯味濃郁就可以了）雞肉燉好後加入泡發好的榛蘑，土豆粉條，加蓋燉10分鐘左右，然後開蓋調大火再燉10分鐘左右，根據自己口味加適量鹽調味後就可以出鍋了。做好的菜依照個人口味加入適量的香菜或者蔥花調味。

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