從「忽如一夜春風來」的陽春三四月，等到了艷陽高照的八月，汁甜味美的梨兒終於隆重登場啦~
青綠的色澤、清甜的果香
脆爽多汁的口感
八月的早梨怎能不叫人喜愛...
據說梨也分「公、母」
母的相對更甜些~
公梨表皮粗糙、梨渦裡有花萼宿存
母梨表皮光滑，梨渦凹陷
怎麼樣，電視節目裡說的有理有據的
大家是不是都相信
「梨分公母」、「母梨更甜」這些說法啦？
事實上
梨，在科學上，並沒有公母之分
果農和果商們所說的「公梨」、「母梨」
其實只是按照花萼脫落與否的外形特徵
非常任性地隨便起了個俗稱
梨的花萼脫落、宿存，
是一種普遍現象，
是由梨的品種決定的
比如↓↓↓
▷ 庫爾勒香梨
花萼通常既有脫落又有宿存。
▷ 蘋果梨
花萼只表現為宿存。
▷ 鴨梨、雪花梨
花萼只表現為脫落（梨渦凹陷）。
▷ 其他品種
有的梨，花萼宿存的多而脫落的少，或者脫落的多而宿存的少。
而花萼的脫落與否
跟梨的口感並沒有什麼明確關係
如果你覺得這種「公母梨」的辨別方法比較適用
那就照母梨模樣挑
梨渦凹陷深、 果形端正規則圓潤飽滿
不過你要是買到了超甜的「公梨」
也不要太過驚喜，因為這很正常
畢竟「公母梨」這種說法影響不了梨的口感
公母梨影響不了口感
但不同吃法能帶給我們不同的吃梨感受
▽
直 接 吃
果皮細薄、肉質細白、香氣誘人
還有那一口下去，清脆多汁的口感
頓時讓人暑意頓消
▽
鮮榨梨汁
喝一口沁人心脾
祛熱消暑、化痰潤肺、滋陰降火
法式紅酒燉梨
甜美芬芳，醉人的滋補養顏甜品：
材料：
梨3個、純素紅酒500ml、冰糖50g、桂皮1小片
做法：
1、梨洗淨去皮去籽，切厚片；
2、將冰糖、桂皮、梨片放入鍋中，倒入紅酒沒過梨片；
3、中火燉到梨浸漬紅酒色澤，且鍋中紅酒未收乾便可出鍋。
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煮的時候千萬不能加水，期間不時給梨澆汁和翻身，讓梨充分浸泡在無醇酒汁中。做好了除了直接吃，還可以用來做蛋撻。
傳統冰糖 燉梨
有潤肺、生津養等功效的美味小甜品：
材料：
梨1個、枸杞適量、冰糖適量
做法：
1、梨洗淨去皮，切去頂部當蓋子；
2、中間核挖空，放入適量冰糖和枸杞；
3、蓋上蓋子放入碗盤中，中火隔水蒸一小時即可。
盡量選擇深盤或深碗，因為梨在蒸的過程中會流出甜湯。；如果覺得挖空梨核麻煩，可以把梨洗淨後去皮去籽，切成大塊入鍋蒸軟就可以了。
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八寶釀梨
軟糯香甜、口感豐富，廚娘最愛！
材料：
梨4個、糯米100g、紅棗50g、核桃仁30g、桂圓肉30g、蓮子30g、葡萄乾30g、瓜子仁30g、枸杞30g、白糖50g、椰子油1小勺、桂花醬1小勺
做法：
1、葡萄乾、枸杞用開水燙過，瀝乾水分備用；
2、核桃掰成小塊，大棗肉、桂圓肉切成丁，入沸水中汆燙，撈出瀝乾水分備用；
3、蓮子泡發後，小火煮至軟爛，瀝乾水分備用；
4、糯米淘淨入鍋蒸熟後，與核桃碎、紅棗丁和桂圓丁、蓮子、枸杞子、葡萄乾以及瓜子、白糖、椰子油和桂花醬拌勻成八寶餡；
5、梨洗淨去皮，從有柄的一邊1/4處切斷，挖核塞入八寶餡；
6、蓋上果柄蓋，水開後隔水蒸7-8分鐘即可。
小Tips：
蒸梨的時間自己控制，因為八寶餡是熟的，多蒸一會兒梨更熟軟，少蒸一會兒梨更脆嫩。。
自製糖水 梨 罐頭
自製的無添加、放心罐頭，老人孩子都愛吃~
材料：
梨4個、冰糖適量、清水500ml、檸檬汁少許
做法：
1、梨洗淨去皮，切成想要的形狀；
2、鍋中清水煮開，放入適量冰糖和梨塊；
3、煮開後擠入幾滴檸檬汁，在燒煮一會兒趁熱倒入高溫消毒過的密封罐中；
4、密封放涼後，放入冰箱冷藏即可。
廚娘小Tips：
做罐頭千萬不要用鐵鍋！！！；關於密封罐如何消毒：在沸水中完全燙一遍就行。
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；趁熱裝罐密封是為了降低細菌量，這樣有助於延長保存時間哦~
水果罐頭的做法都差不多
還可以做
荔枝罐頭、黃桃罐頭、鳳梨罐頭等等
和梨的做法一樣，當季水果直接吃、榨汁喝、燉著吃、蒸著吃、做罐頭...每種都很美味哦，趕緊趁著這瓜果飄香的時節，動手試試吧！
文章來源: http://mp.weixin.qq.com/s/prqFV77nw3IM9hdKRs5_cw
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