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換了個方法給女兒做「水蒸蛋」,嫩嫩滑滑的沒有蜂窩狀,營養更豐富,吃起來更美味可口! 觀看數:920 人
我家女兒從小吃著雞蛋羹長大,她小時候比較挑食,就愛吃雞蛋羹,後來我在雞蛋羹中加一神秘材料,那就是雞內金(雞腎內壁),雞內金有著非常好的健脾開胃效果,給女兒吃了兩三個月雞內金後,女兒食慾大增,再也沒挑食過。
這雞內金一次只能加一點點,可以加到雞蛋羹裡,也可以加到餅裡,對於挑食的小朋友,脾胃功能不好的人群有非常好的食療效果。
當然,女兒愛吃的雞蛋羹我也是換了不少花樣來做,今天的做法加了內酯豆腐和牛肉末,營養更豐富,吃起來更美味可口,真的特別好吃,每次做好我們全家都搶著吃。
材料:雞蛋3個,內酯豆腐1盒,牛肉80克,豆瓣醬一點點,澱粉一點點,溫開水220克,生抽適量,香油適量,生薑一小塊,大蒜一瓣,小蔥一顆,鹽適量,油適量
【製作步驟 】
1、準備好原材料。
2、將內酯豆腐切成片碼放到一個大碗裡。
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3、雞蛋打散,加入一丁點鹽和220克溫開水攪拌均勻,然後過篩,過篩是為了蒸出來更加細膩。
4、將雞蛋液倒入裝內酯豆腐的碗裡。
5、將雞蛋羹蒸熟。
我是用蒸汽爐蒸的,表面蓋上一個碗來蒸,這樣為了防止有氣泡產生。用蒸鍋蒸的話水開後放入一般蒸14分鐘左右,當然這個要根據碗的口徑、食材的多少、以及表面扣的碗的密封程度來定,總之,蒸到雞蛋羹完全凝固滑滑嫩嫩的即可。
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6、牛肉剁成末,加入適量生抽、香油、澱粉,抓勻。
7、將生薑、大蒜、小蔥蔥頭切成末。
8、鍋裡加入適量油,爆香蔥薑蒜末,加入一丁點剁細的豆瓣醬,炒香,然後加入牛肉末翻炒。如果給比較小的寶寶吃就別放豆瓣醬,大一些的寶寶根據自家口味來定。
9、加入半碗開水,燜煮濃稠。
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10、將做好的牛肉末澆到雞蛋羹上,撒上蔥花即可。
【小貼士】
1、想要雞蛋羹嫩嫩滑滑的,比例很重要,雞蛋液和水的比例為2:3比較適宜;
2、用溫開水調蛋液,更容易調勻,蒸出來的雞蛋羹更加細膩;
3、雞蛋液過篩和蒸的時候表面蓋蓋讓蒸出來的雞蛋沒有蜂窩狀。
註:生抽:顏色較淺的醬油,用以調味。