維生素 A
缺乏：夜盲、乾眼症、角膜軟化症
維生素A是負責暗光下視力和明暗變換視力的重要營養素。
如果維生素A不足，人從亮到暗的適應能力就會下降，感覺晚上看不清東西、明暗變換難以適應，還會感覺眼睛乾燥、轉動不靈。
補充來源：維生素A含量最豐富的食物非動物肝臟莫屬，蛋黃和全脂奶也含有一定量的維生素A。
植物性食物中的胡蘿蔔素可以在人體內轉變成維生素A，因此也是補充維生素A的不錯來源。富含胡蘿蔔素的食品有芥藍、綠菜花、菠菜、油麥菜、小白菜等深綠色葉菜，還有胡蘿蔔、南瓜、芒果、柑桔等橙黃色果蔬。
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營養餐——青椒胡蘿蔔炒豬肝
青椒中含有豐富的維生素C，胡蘿蔔和豬肝中含有豐富的維生素A，這些都是眼睛最「愛吃」的營養哦~
用料：豬肝500g，胡蘿蔔100g，蔥，姜，料酒，澱粉，蒜，尖椒
做法：豬肝用清水浸泡半小時，切薄片，用清水多衝洗幾遍，加生抽、料酒、澱粉拌勻；胡蘿蔔切菱形片，青椒切滾刀塊，蔥、姜、蒜切末；
鍋中油熱後，放入蔥、姜、蒜炒香，放入豬肝急火翻炒約五六分鐘斷生，盛出備用；
鍋中重新放油，放入胡蘿蔔炒軟，放入青椒稍炒；放入豬肝翻炒兩分鐘，加鹽調味即可。
B族維生素
缺乏：怕光流淚，眼白血絲
B族維生素中的維生素B被稱為「美容維生素」，如果缺乏維生素B，眼睛就會怕光、流淚，眼白布滿紅血絲；適量補充維生素B和泛酸，能緩解眼睛疲勞。
維生素B1缺乏
維生素B1缺乏，易發生乾眼症、視神經炎或球後視神經炎等。表現出眼睛乾燥、視力下降、瞳孔散大、對光反應遲鈍、眼動時有牽拉痛、眼眶深部有壓迫和痛感等。
因為維生素B1的主要生理作用是促進細胞的新陳代謝過程，特別與神經的傳導功能有關。
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維生素B2缺乏
常會導致視神經炎、瞼緣炎、結膜炎等。表現為視力下降、眼睛怕光、流淚、結膜充血等。
補充來源：雞蛋黃，牛奶，酸奶，動物肝臟，腎臟，瘦肉，燕麥，全穀類，大豆，各種雜豆，酵母等是B族維生素的最佳來源。
營養餐——牛奶燕麥粥
要選擇純燕麥片，市面上一般有兩種，一種是快熟的需要煮，還有一種是免煮的，直接沖泡就可以了，看自己的習慣選擇就可以了。
做法：燕麥片加少許水煮熟或沖泡開，加熱牛奶攪拌均勻就可以了，然後可以根據自己的喜歡口味加鹽或者蜂蜜。
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葉黃素和玉米黃素
缺乏：黃斑變性、受紫外線損傷
視網膜後極部存在一個色素性區域，因含高濃度的葉黃素而呈黃色，故稱為「黃斑」。
葉黃素和玉米黃素是該組織上僅有的兩種類胡蘿蔔素，它們能有效過濾紫外線和藍紫光，保護眼睛免受損傷。
補充來源：芥藍、綠菜花、菠菜、油麥菜等深綠色葉菜富含葉黃素和玉米黃素，特別是菠菜、莧菜含量特別高。
胡蘿蔔、南瓜、芒果、柑桔等橙黃色的果蔬也含有葉黃素。特別值得一提的是枸杞，葉黃素和玉米黃素含量都特別高。
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另外，各種蛋黃是葉黃素的極好來源，因為蛋黃中的黃色主要就來自葉黃素和玉米黃素。
營養餐——雞蛋胡籮卜玉米沙拉
原料：黃瓜雞蛋一個、胡蘿蔔一根、玉米一根、沙拉醬、黑胡椒、鹽
做法：玉米煮熟過水後剝成粒、煮熟的雞蛋和煮過的胡蘿蔔分別切成塊狀；所有材料放在一個大碗裡，加入沙拉醬，黑胡椒和鹽叫板均勻就可以了。
花青素和類黃酮
缺乏：改善微循環、緩解眼疲勞
花青素是植物中的色素，花青素類物質和類黃酮類物質都屬於多酚類，它們有保護微血管的作用，可改善眼部供血。
同時，花青素還有利於加速視紫紅質蛋白再生，從而在一定程度上減輕眼睛疲勞感和對弱光的視力敏感性。
補充來源：花青素存在於藍莓、黑莓、桑葚、紫紅色櫻桃、黑加侖、紫葡萄、楊梅、草莓、蔓越莓、紫甘藍等藍紫色和紅紫色的果蔬中，也存在於紫薯、黑豆、紅豆、黑米等其他植物性食品中。
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一般來說，藍、紫、紅、黑的顏色越深濃，花青素含量越高，桑葚就是花青素含量特別高的食物。類黃酮則主要存在於橘子、橙子、檸檬等柑橘類水果中。
營養餐——涼拌紫甘藍
原料：紫甘藍、白醋、白糖、麻油、鹽、雞精、熟白芝麻
做法：紫甘藍洗凈，切細絲，加入適當鹽和糖醃製一會兒，把多餘的水分倒掉。上面的調料準備調味汁，可以自己嘗一下，覺得味道可以就好。
可以根據自己的喜好放入辣椒油，蒜汁等等。將調味汁倒入紫甘藍中拌勻，撒上白芝麻即可！
維生素C
缺乏：局部出血、白內障
缺乏維生素C會引起眼瞼、前房、玻璃體、視網膜等部位出血，還可導致白內障等。
因為維生素C的主要作用是維持細胞間質的形成，參與組織細胞的氧化還原反應和體內其他代謝反應，並有軟化血管的作用。
補充來源：補充維生素C，主要是多吃些新鮮的蔬菜和水果，獼猴桃、橙子、橘子、柚子、黃瓜、西紅柿、小白菜、鮮棗、生梨等等。一定要新鮮。
營養餐——獼猴桃橙汁
做法：橙子3個、獼猴桃2個。3個橙子去皮，用榨汁機榨成汁獼猴桃去皮，放入果汁機，加剛剛鮮榨的橙汁，打勻即可。
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