常喝這碗湯，強壯骨骼、滋陰補虛、美容瘦身，孩子需要，您更需要！

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家裡人都吃魚，所以時常時變著花樣的做魚，蒸、燒、湯...都非常受歡迎。魚肉不但營養豐富，而且容易...

常喝這碗湯，強壯骨骼、滋陰補虛、美容瘦身，孩子需要，您更需要！ 觀看數：1268 人

家裡人都吃魚，所以時常時變著花樣的做魚，蒸、燒、湯...都非常受歡迎。魚肉不但營養豐富，而且容易消化，也特別適合小孩和老人食用，對於那些瘦身又要保證營養的美眉，它的高蛋白，低脂肪，絕對是美容瘦身的首選。

今天我選用的的龍利魚，它具有抗動脈硬化、防治心腦血管疾病、增強記憶、保護視力等功效，更關鍵的是它沒有刺，非常適合做這道魚絲。將魚肉進行了簡單的加工，這樣使得魚肉細膩、滑嫩、更富有彈性，口感更好，最後做成絲打入湯中。為了魚肉口感更潤澤，加入點肥肉一起剁入裡面，一定要記得喲。

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為了這湯營養更有營養，我加入各式蔬菜來搭配，營養和色彩也變得更豐富，魚絲鮮嫩微彈，帶有蔬菜的清香，整道菜清爽美味，愛吃魚的朋友不礙嘗試一下，真的挺不錯哦。

【五彩魚絲湯】

原料：龍俐魚柳肥肉蟹味菇豆苗紅蘿蔔姜高湯蛋清生粉油鹽胡椒粉

製作：1 準備好龍利魚柳，五花肉，姜分別切成小丁； 2.再一起剁碎成泥； 3. 將它們放入到碗中，加入適量的鹽，胡椒粉和半個蛋清； 4. 沿著同一方向攪打上勁；

5. 將準備好的魚蓉放在刷層油的平盤中； 6. 燒鍋水，水微微有點溫度時，用餐刀撥動魚條下入； 7. 待水完全開后，魚條浮在水面上就好了； 8. 撈出來備用；

9. 鍋中放入高湯，先將蟹味菇放入其中煮； 10.湯沸騰后再煮上二，三分鐘直接加入鹽和胡椒粉等調味； 11. 再加入紅蘿蔔絲和豆苗； 12.最後加入做好的魚絲一起放入煮開即可；

13. 盛入碗中。

小貼士：

1.製作魚蓉，首先最後選用無刺的魚，在裡面適當比例的加點肥肉（我是250克魚肉，其中加入30克），再在裡面加入點姜一起剁成魚蓉；

2.魚蓉剁好后加入鹽，胡椒，蛋清和生粉，順便一個方向攪拌上勁，這樣做出的魚肉鮮嫩彈牙；

3.準備好一個完全的平盤，用餐刀或筷子撥動魚條下入到溫水中，水溫不要過高，以免下進去后散了，盡量做到粗細均勻；

4.準備好高湯下入蟹味菇煮開，加入鹽，胡椒粉等調味；

5.下入青菜和紅蘿蔔絲，最後再加入魚條一起煮開即可，煮的時間不能長，青菜營養流失和魚肉老了。