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這道菜實在太開胃!每次做,都要多吃兩碗米飯。胃口不好的時侯,就做它吧,保證酸辣酷爽,瞬間給你好胃口。 觀看數:606 人
這道菜實在太開胃!每次做,都要多吃兩碗米飯
這道菜在我家上桌率極高,分享的做法也是我的私家版本。不糾結是否正宗,不抬桿!講真,正不正宗這個事,就沒一個嚴格的衡量標準啊,正不正宗誰說了都不算,好吃才是王道!!!
如果你愛吃辣,能吃辣,胃口不好的時侯,就做它吧,保證酸辣酷爽,瞬間給你好胃口。友情提示,自己在家做這道菜時,一定要記得多燜點米飯。不知道你們是不是,反正在我家,每回有它,都能多吃兩碗米飯。
私房版【金針酸湯肥牛】做法
主料:肥牛卷1盒,金針菇1把
調料:泡椒,小米椒,黃燈籠椒醬,姜,蒜,蔥,鹽,陳醋,胡椒粉
做法:
金針菇去老根洗凈瀝水,泡椒,小米椒切粒,姜蒜剁碎,蔥切末備用,準備黃燈籠醬。
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(黃燈籠椒醬是這道菜的靈魂,能不能做出金湯它是很大的關鍵,一定不要少。黃燈籠醬在超市調料櫃檯上找,一般是瓶裝的)
2.熱鍋上油,油熱后,下姜蒜末,泡椒,小米椒,黃燈籠椒醬炒香炒至鍋內金黃。
(泡椒和泡椒水會更整道菜增加腌制產品特有的酸味,盡量不要少)
3.加一大碗高湯,大火燒開后,加少許泡椒水、醋和鹽調味,撒上胡椒粉煮幾分鐘,讓湯酸辣香濃。
(沒有高湯的話,就用開水替代吧)
4.下金針菇煮軟,撈出裝進碗底。
5.再下入肥牛片煮至變色,連湯一起倒進裝有金針菇的大碗里。
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(金針菇撈出鍋后再下肥牛片,切記)
6.撒上蒜末,蔥花。另取油鍋將2勺油燒到冒煙后澆上去即可。
(澆油前一定要確保油燒得夠熱,否則不能激出整個菜香味)
PS:
肥牛卷很容易熟,變色后就可以起鍋。
辣椒的用量根據個人口味調整用量。喜歡辣椒的色彩又怕辣的話,可以把小米椒的籽去掉后再用,辣味會減少很多。
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