酸奶蛋糕
酸奶 200克、雞蛋 4個、低筋面粉 40克、玉米澱粉 24克、色拉油 48克、白砂糖 80克
1、色拉油倒入盆中，倒入酸奶
2、用手動打蛋器攪拌平均，將雞蛋磕入無水無油的盆中
3、將蛋黃撈出后，逐一參加酸奶中，用打蛋器攪勻
4、把玉米澱粉和低筋面粉一起混合，篩入蛋黃糊中，用刮刀切拌平均
5、分次將糖加至蛋白中，把蛋白打至中性
6、取三分之一蛋白糊參加蛋黃糊中，切拌平均
7、然後將蛋黃糊沿著盆壁倒入蛋白糊中切拌平均
8、模具底部包裹錫紙，將拌好的面糊倒入模具中，輕磕幾下
9、水浴法，烤箱中下層，烤箱預熱170度，60分鐘，出爐立即脫模
榴槤芝士蛋糕
榴槤 150克、奶油芝士 200克、餅乾 60克、雞蛋1個、玉米澱粉 5克、雞蛋黃 1個、黃油 20克、淡奶油78克、細砂糖 50克
食材：(6寸圓模)奶油芝士 200克、榴槤肉150克、淡奶油75克、細砂糖50克、雞蛋1個、雞蛋黃1個、玉米澱粉5克
餅底：消化餅乾60克、黃油20克
1、將消化餅放在密封袋內用擀面仗碾碎成粉末狀，黃油消融后和餅乾粉末拌勻，倒入模具中，用杯子或湯勺壓實，蛋糕模具外包上一層錫紙，放一旁備用
2、奶油芝士室溫軟化后，參加白糖用打蛋器攪順滑
3、分次參加雞蛋攪順滑
4、參加榴槤肉攪拌平均
5、參加淡奶油，攪拌平均
6、篩入玉米澱粉攪拌平均
7、倒入鋪有餅底的蛋糕模內
8、烤盤內注水，開啟上下火200度預熱，預熱好后，將蛋糕模放進去，烘烤15分鐘，轉150度烤45分鐘
9、烤好放涼後放冰箱冷藏一晚后食用更美味
輕乳酪蛋糕
乳酪 120克、雞蛋 3個、牛奶 60毫升、低筋面粉 15克、玉米澱粉 10克、白糖 50克、黃油 28克
1、奶油乳酪、牛奶、黃油避免潔凈的盆中，隔水加熱，攪拌到混合物細膩
2、逐一參加蛋黃攪拌平均
3、篩入過篩好的低筋面粉和玉米澱粉，盡量平均些，不要讓面粉堆成小山，把乳酪糊的盆拿出蓋上保鮮膜放冰箱冷藏
4、蛋白參加1/2白糖低速打至粗泡，在參加剩下的糖漸漸加速打至打蛋器上面的蛋白有個彎彎的勾
5、將1/3蛋白參加乳酪糊切拌平均再將剩餘的蛋白倒入，6寸固底模具墊油紙，四周抹黃油，倒入乳酪糊
6、170度15分鐘轉140度60分鐘水浴加熱，水至少要到模具1/2的位置
老式雞蛋糕
低筋面粉 90克、雞蛋 3個、細砂糖 60克、植物油 9克
1、原料備用，雞蛋打入無油無水的容器中，倒入砂糖
2、用打蛋器隔溫水打，剛開端蛋液的顏色還比擬黃
3、打到顏色發白，泡沫細膩，無大氣泡，分次篩入低筋面粉，攪拌平均
4、倒入植物油，攪拌平均，連模內墊上油紙托
5、蛋糊倒入小紙杯內，烤箱預熱180度，中層，烤20分鐘
6、烤好后立刻取出，取出放在晾架上晾涼即可
葡萄乾馬芬蛋糕
低筋面粉 120克、葡萄乾 50克、玉米油 70克、牛奶 50克、白砂糖 50克、雞蛋 １個、泡打粉 2克、鹽 2克
1、稱量準備所用原料
2、鹽、油和砂糖攪拌平均，由於加有葡萄乾所以白砂糖的量只要50克，喜歡甜的朋友能夠加到60克，帥個人以為有點甜
3、參加１枚雞蛋，一次參加，不需求分次
4、充沛攪拌平均，倒入牛奶攪拌平均
5、篩入面粉和泡打粉2克，泡打粉能夠使蛋糕組織疏鬆，沒有不影響口感能夠不加
6、用橡皮刮刀從下往上翻，一點點的抹平讓面粉和油充沛交融直至沒有面疙瘩，留意不要畫圈以免起筋性，從下面漸漸的翻一定要耐煩保證無面疙瘩
7、參加葡萄乾，從下往上翻拌，切拌平均即可
8、倒入紙杯模中，8分滿即可，烤箱180度30分鐘即可
香草蛋糕卷
低筋面粉 65克、雞蛋黃 4個、牛奶 40克、雞蛋清 4個、色拉油 40克、香草糖 80克
1、蛋黃加香草糖20g攪拌至糖消融，加牛奶和油拌勻，篩入低粉拌勻
2、蛋白加香草糖60g打至硬性發泡
3、蛋白糊蛋黃糊拌勻
4、倒入鋪了油紙的烤盤上
5、烤箱預熱160度，中層，25分鐘。出爐稍涼后倒扣，揭掉油紙
6、捲起切塊即可
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