它還是營養又養生的好食材。只要使用有度，除了煮煮綠豆甜湯外，它還是不可多得的家中常備好食材。

• 綠豆有很高的營養價值，是養生佳品，明代醫學家李時珍在《本草綱目》中稱綠豆爲「真濟世之良穀也」，說明綠豆在人們生活中的功效和用途非常廣泛和作用巨大。
  
  　　

• 據測定，每100克綠豆中含蛋白質22.1克，脂肪0.8克，碳水化合物59克，熱值332千卡，還含有鈣、磷、鐵及維生素a、b1、b2、煙酸及肽 類。其中氨基酸含量比較完全，尤其苯丙氨酸和賴氨酸含量較高，如與大米混合食用，會提高它的營養價值。
  
  

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  所以，在煮綠豆湯時不妨放一小把米一起煮，煮得綿軟的大米也會讓綠豆甜湯的口感更好哦！

  

• 食療佳品：
  中醫認爲，綠豆性味甘寒、入心、胃經、具有清熱解毒、消暑利尿之功效。曆代中醫文獻記載與民間實際應用，總結綠豆的功用爲：清熱解暑，止渴利尿，消腫止癢，收斂生肌，明目退翳，解一切事物中毒。
  在《本草綱目》裏記載：用綠豆煮食，可消腫下氣、清熱解毒、消暑解渴、調和五髒、安精神、補元氣、滋潤皮膚；綠豆粉解諸毒、治瘡腫、療燙傷；綠豆皮解熱毒、退目翳；綠豆芽可解毒。

• 綠豆煮食：
  綠豆衣適量和鮮荷葉煮水，冷卻後可作 解暑涼茶，並可去痱子。
  而綠豆配甘草煮汁飲服，可解療腫瘡毒和藥物中毒及酒食中毒。
  
  

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  如果有高血壓和高脂血症的患者常食綠豆，有輔助降血壓和防止血脂升高的作用。用綠豆、赤小豆、黑豆各15克，水800毫升，文火煮之，加紅糖少許，名爲「三豆湯」，常飲可消熱解毒。

• 綠豆粉外敷：
  用仙人掌搗爛與綠豆粉調成糊狀外敷，對治療乳腺炎、腿腺炎有一定作用。
  而用綠豆粉加冰片調勻外敷，可止濕疹皮炎瘙癢。

• 枕芯好材料：
  民間還用綠豆衣、乾菊花裝入枕芯做枕，可清火明目降血壓，對頭痛和用眼過度都有緩和的作用。
  
  

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• 小便疼痛、小便頻數、尿熱尿赤、淋濁：綠豆芽500克，搗爛絞汁衝白糖服。
  
  　

• 視物不清：用綠豆皮15克，水煎服。
  
  　　

• 臉上褐斑：常吃綠豆，百合可消退。

• 熱瀉，糞便臭穢，肛門灼熱：綠豆60克，車前子30克，水煎分兩次服。

• 解食物中毒：頻頻飲綠豆煮的濃湯水催吐，至毒解止。
  
  

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• 治泄瀉腹痛：綠豆、胡椒各等量，共研末，每次5克，一日三次，開水送服。
  
  　　

• 治痱子癢：用綠豆，荷葉，冰糖，燒湯飲食；外用熟綠豆塗搽患處，有明顯的止癢消腫效果。

• 治濕疹、皮膚瘙癢：綠豆、海帶或海藻、芸香(臭草)，水煎加紅糖服。

• 治中暑：綠豆煮湯飲，或加鮮絲瓜花八朵同煮，溫服。
  
  　

• 治乳部瘡癤腫痛：綠豆30克，研末，每次10克，開水送服。
  
  

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• 治腮腺炎、跌打損傷：生綠豆、研末，調米醋敷患處。