蓮藕，營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素，澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：「主補中養神，益氣力」。常吃能夠健脾益胃，而且蓮藕是低脂食品，既可當水果吃，也是烹飪的佳餚。

尤其是涼拌來吃，更是春夏季不可少的一道佳餚。下面分享一個涼拌蓮藕超好吃的小秘方，跟著學起來

●美味涼拌藕做法和步驟

材料：藕1節、蒜1小塊、醬油、芝麻油、醋、糖、油辣子

1.藕去皮洗淨，對半切開。

下入冷水鍋中，蓋上鍋蓋，煮15分鐘左右。如果藕比較嫩，表皮完好，則擦洗乾淨即可，不用去皮。跟鹵藕一樣，保留皮口感更豐富。

2.撈起，稍涼後切薄片。

先煮再切片，這樣會保留藕的粘性，口感會好一些。

3.加入1小勺香醋。

加入2小勺醬油。拌勻。加入2小勺油辣子、1小勺芝麻油。

4.撒入切碎的蒜末。

做涼拌菜，我總習慣加點蒜。殺菌，味道也好。介意蒜味的可不用。

5.最後撒入1小勺白糖，拌均勻即可。

裝藕片的盆要大一些的，拌起來容易施展得開。

6.藕片脆中微帶韌，又香又辣，一片接一片吃起來很過癮，最適合下酒了。

除了上面這種涼拌做法，再分享一種家常做法！簡單速成法，平時做飯來不及的話，可以用這種方法哦~~

●涼拌家常藕

食材用料：藕、 胡胡蘿蔔、黃瓜、辣椒油、 鹽 、味精

1.準備好藕、蒜、胡胡蘿蔔、黃瓜。

2.把黃瓜切成片；把藕成片；把蒜切碎；胡胡蘿蔔切片。

3.鍋中入開水加入藕燙30秒。

4.把蒜、黃瓜、胡胡蘿蔔放入盆中。

5.加放藕，放鹽、味精、辣椒油拌勻。

●蓮藕最受歡迎的兩種吃法：

一、香煎藕餅

食材用料：蓮藕、五花肉 、生薑、小蔥、 蝦皮、高湯 、鹽 、糖、白胡椒粉、 生粉、 蠔油、 純香麻油

1.蓮藕洗淨刨皮，留出兩小節身形筆直勻稱的，其餘部分蓮藕用擦板擦成藕茸備用

2.五花肉洗淨去掉肉皮，斬剁成肉末備用

3.將蝦皮清水淘洗兩次後瀝水備用，小蔥洗淨切末、生薑切末，肉末中添加鹽、糖、白胡椒粉、生粉、蠔油、純香麻油，薑末拌勻，醃製10分鐘備用；將藕茸擠水後與肉末混合，添加入蝦皮、蔥末混合均勻備用

4.將預留的兩小節藕切成1CM左右的厚片，用滾水汆煮1、2分鐘後撈出，控幹水分後撒上生粉輕拍，使藕片均勻沾裹生粉備用

5.將混合料肉餡揉成肉圓放置在藕片上，掌心按壓成扁平餅狀，依次將所有藕餅做好，再輕拍一層薄薄的生粉備用

6.煎鍋加熱注油，油溫起來後將藕餅肉面朝下排入鍋中，稍煎一會定型之後往鍋裡撒上少許高湯，加蓋燜煎2-3分鐘至金黃焦香後翻面，再煎1-2分鐘即可起鍋。直接食用或蘸食香辣醬、番茄醬配食均可

二、香煎釀藕

食材用料：藕片、 牛肉餡250克、 珍珠花菇20朵、 生抽 、老抽 、料酒 、八角粉 、花椒粉、 白胡椒粉 、鹽、 雞粉 、香油

1.牛肉餡加生抽,老抽,料酒,鹽,雞粉,香油,花椒粉,白胡椒粉和八角粉,攪拌均勻,醃製1小時以上.

2.冷凍藕片解凍(若有鮮藕就更好了).

3.珍珠花菇泡發.

4.取出幾片藕片切末.

5.珍珠花菇瀝乾水分,切末.

6.將藕末加入牛肉餡.

7.加入珍珠花菇末.

8.按照一個方向攪拌,打成有點漿的感覺.

9.取藕片,將肉餡壓在藕片上,使一部分肉餡嵌入藕洞內,背面拍平,成餅狀.

10.鍋內放適量油,油熱,放入釀藕煎製.

11.翻面,煎製兩面金黃.途中可以將鍋蓋蓋上,燜2分鐘左右,肉餅很容易熟.

12.瀝乾油份,擺盤,裝飾薄荷葉即可.

蓮藕中所富含的維生素C和粗纖維，既能幫助消化、防止便秘，又能供給人體需要的碳水化合物和微量元素，防止動脈硬化，改善血液循環，有益於身體健康。中醫認為，生食藕能涼血散瘀，熟食能補心益腎，具有滋陰養血的功效，可以補五臟之虛，強壯筋骨，補血養血。蓮藕與排骨熬湯，食用後能改善睡眠品質。它的吃法多樣，營養豐富，以上幾種是做起來簡單、吃起來可口的做法，媽媽們可以做給孩子吃哦……