蔥、薑、蒜、椒被稱之為調味的「四君子」，是烹煮時不可或缺的配料，不僅能夠調味，還能讓食物的美味度大大提升，更能殺菌去黴，對人體健康大有裨益。
但在烹調過程中如何拿捏投放的量，才能更提味、更有效，卻是一門高深的學問。喜歡煮菜的你，是不是常常搞不清楚什麼時候要放蔥，什麼時候要放薑呢？現在就讓我們來告訴你吧！
1、煮肉多放椒
燒肉時宜多放一些花椒、辣椒，因為花椒有助暖作用。
2、魚類重點多放薑
魚的腥味重且性寒，食之不當會產生嘔吐症狀。生薑既可緩和魚的寒性，又可解腥味。
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做時多放薑，可以幫助消化。
3、貝類多放蔥
許多人食用貝類後容易過敏，蔥不僅僅能夠緩解貝類（如螺、蚌、蟹等）的寒性，而且還能夠抵抗過敏，因此在烹煮時應多放些大蔥，避免過敏反應。
4、禽肉類多放蒜
蒜能夠提味，烹調雞、鴨、鵝肉的時候宜多放蒜，這樣使肉更香更好吃，也不會因為消化不良而瀉肚子。
如何知道自己缺什麼維生素？
維生素不足的警告信號現實生活中，嚴重缺乏維生素的人不多，但陷於隱性維生素不足的人卻不少，如不重視，長期下去，則會由於維生素的缺乏而導致疾病。
一旦缺乏維生素，較為熟知的病徵有：維生素B1缺乏引起的腳氣病，維生素C不足壞血病，維生素A缺乏導致眼夜盲症，維生素D缺乏帶來的佝僂病等。
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1、維生素A不足
皮膚粗糙、瘙癢，指甲出現深刻的白線，頭髮乾枯，記憶力減退，心情煩躁及失眠，眼球結膜乾燥，泌尿道結石。應多吃牛肝、雞蛋、紅黃色蔬菜、水果和魚肝油。
2、維生素D不足
骨質軟化、兒童患軟骨病。應多補充魚類及蛋類、多曬曬太陽。
3、維生素B1不足
對聲音過敏，對音響有過敏性反應，小腿有間歇性的酸痛，患腳氣病、神經性皮炎等。
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應多吃豆類、穀類、硬果類、水果、牛奶和綠葉菜。
4、維生素B2不足
口角發炎，出現各種皮膚性疾病如皮膚炎、陰囊炎等，手肢有灼熱感覺，對光有過度敏感的反應等。應多進食肝臟、牛奶、雞蛋、豆類、綠色蔬菜。
5、維生素B3不足
舌苔厚重，嘴唇浮腫，舌痛，唇痛，頭皮特多，口腔黏膜乾燥。應多進食酵母。
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6、維生素B12
行動易失平衡，身體會有間歇性不定位置痛楚，手指及有麻刺感，應多進食動物肝臟及酵母。
7、維生素C不足
無過度勞累、環境急劇改變或其他器質性疾病等客觀原因，但卻常感疲勞，常易感冒、咳嗽，抵抗力下降，牙齦經常出血，傷口難癒，舌頭有深痕等。應多進食柑、橙、柚子、紅棗、酸棗等。
8、維生素PP（尼克酸）不足
舌炎、皮炎、食欲不振、消化不良、嘔吐、頭暈、記憶力減退。應多進食粗糧、綠葉蔬菜、肝臟、花生、蛋白質等。
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另外，人體的外部器官也會發出維生素不足的信號，如──
1、口部信號
若發現口角發紅，長期乾裂，而且口唇和舌頭疼痛，你很可能是困營養不足而患上口角炎，若不注意，就會引起口瘡和淋巴結炎。口角炎的成因多為缺乏鐵質和維生素B2（核黃素）及維生素B6造成。
2、唇部信號
唇部開裂、脫皮、唇線模糊，是唇病的徵兆，說明缺維生素B2及維生素C。補充辦法是多吃青菜、柑橘、番茄、瓜果、馬鈴薯等。
3、舌部信號
若發現舌頭過於平滑、味蕾突起發紅、舌尖兩側發黃或發白，說明你欠缺葉酸及鐵質。缺乏這燈物質，將導致骨髓內紅細胞的生產受到阻礙，從而引起舌炎、貧血、胃腸功能紊亂、生長發育不良。補充辦法是多吃肝臟、菠菜、黑面包。
4、鼻部信號
若鼻子兩邊油膩光亮發紅並常膠皮，說明你體內缺鋅。缺鋅會引起食欲不振和新陳代謝障礙。不過大部分食品中都含有鋅，只要不偏食，缺鋅現象可以得到糾正。
5、指甲信號
指甲上有白點，表示缺鋅；指甲容易斷裂，說明缺鐵。鐵鋅、缺鐵有時可能會同時出現。補充辦法是多吃菠菜、肝臟和豬、牛羊肉。
6、頭髮信號
脫髮、頭髮拔出時無痛感、髮絲易纏卷，說明你缺乏維生素C和鐵質。而頭髮色澤變淺、變淡，是維生素B12偏低的信號，調節辦法是多吃乳類食品、肝臟、魚類和豆類。
蔥、薑、蒜、椒不只是烹煮料理時的好幫手，對人體更有說不完的好處，與其在食物中添加化學調味料，不妨加入這些天然的調味，才更能讓你吃得美味又安心喔！
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