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10道勁爆剁椒菜做法,絕對夠味! 觀看數:1696 人
剁椒魚頭
食材:600g大花鰱魚頭、適量白酒、適量紅色剁椒、適量黃色小泡椒、適量大蔥頭、適量薑片、適量香蔥、適量蒜瓣、適量生抽、適量麻油、適量油
做法:
1)先將魚頭洗淨,用刀對半剖開。
2)魚身抹鹽,酒,醋,醃制一刻鐘。
3)將6粒蒜瓣,大蔥頭,薑片,香菜葉全部切成細末。
4)放入碗中並調入麻油,生抽,辣椒油。準備好紅剁椒,黃泡椒,並倒入白酒拌勻。
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5)分別將剁椒和佐料拌勻,蓋在魚頭的兩邊,放入蒸鍋,大火蒸10分鐘,最後倒掉一些湯汁,淋入熱油即可。
豉椒南瓜蒸鳳爪
食材:4只雞腳、180g南瓜、適量蒸魚豉油、適量豆豉、適量自製剁椒
做法:
1)準備食材。
2)南瓜去皮去瓤切成薄片備用。
3)雞腳剪去指甲。
4)用水泡出血水,中途可換幾次水。
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5)將南瓜擺入盤中,再放入雞腳。
6)放入適量自製剁椒和豆豉。
7)均勻倒入一勺蒸魚豉油。
8)鍋中水燒熱上氣,放入盤,大火烤開五分鐘後轉中火。
9)約二十分鐘,蒸制雞腳能被筷子輕鬆紮透出鍋食用。
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剁椒臭豆腐烘蛋
食材:8小塊臭豆腐、1個雞蛋、1/4個青椒、1/4個胡蘿蔔、5朵香菇、2小勺白糖、2小勺剁椒、2小勺料酒、適量胡椒粉、2小勺生抽、2小勺香油
做法:
1)備好材料。香菇泡發,胡蘿蔔去皮,青椒去籽,做好清洗工作。
2)臭豆腐,清水沖洗後,盤中碼好3)胡蘿蔔,香菇,青椒切成條。