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手把手教你熬豬油,研究證明:豬油比農作物油更健康! 觀看數:2648 人
簡介
在日常生活中,人們在烹調時,習慣以植物油為主,很多人都不喜歡豬油,怕脂肪高,經科學研究證明,人體健康必需保持飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的適宜比例,才能使人體健康,長壽。但如有高血壓、高血脂,可少量食用。豬油作為菜肴的輔助材料,使菜肴味道更香,建議豬油和植物油按1:2的比例來混合熱烹菜肴。
豬板油最好買回家自己熬,外面賣的不會有自己這樣處理得乾淨,豬板油要選購新鮮,厚實的板油,熬出的豬油特別香,出油多,油渣少。本次是一整塊豬板油,稱重1456克,用小火熬好後的豬油是1175克。
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用料
豬板油(處理乾淨後) 1456克 水 100克 花椒粒 少許 鹽 少許
熬豬油的做法
將豬板油上的雜質處理乾淨,用熱水沖洗瀝水,切小塊
鍋中倒入100克水,放入切好的豬
油塊,調中小火開始熬煮
中途給油塊翻翻身,使其受熱均勻至
斷生,不現白色油塊開始出油時,調
小火,放入花椒,小火慢慢熬
熬一會約40分鐘,油塊會縮小,出
現微焦黃色油渣,差不多就熬好了。
關火
用漏勺按壓油渣,按壓出多餘的油,
把油渣撈出,裝進容器
熬好的豬油冷卻一會,放少許鹽攪勻
倒進容器,晾涼後密封放進冰箱保存
3個月味道一樣香醇。(但不建議放
置時間過長)
油渣聞到香,吃起也香
用油渣加薑片煮的蘿蔔絲湯
食用油加豬油,加泡椒、泡薑、蒜
炒的萵筍木耳
小貼士
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