各種餅的做法，先存起來，老了慢慢學著做

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各種餅的做法，先存起來，老了慢慢學著做

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各種餅的做法，先存起來，老了慢慢學著做觀看數：21350 人

紅薯餅紅薯兩個﹐雞蛋兩個﹐面粉三湯匙﹐白糖若干(根據自已的喜歡甜味的口味加入). 1. 將紅薯洗凈, 對半切或是切成三大塊(比較容易熟)﹐然後高壓鍋熟蒸熟﹐一般需要10-15分鐘. 2. 然後將熱乎

各種餅的做法，先存起來，老了慢慢學著做 觀看數：21350 人

紅薯餅

紅薯兩個﹐雞蛋兩個﹐面粉三湯匙﹐白糖若干(根據自已的喜歡甜味的口味加入).

1. 將紅薯洗凈, 對半切或是切成三大塊(比較容易熟)﹐然後高壓鍋熟蒸熟﹐一般需要10-15分鐘.

2. 然後將熱乎乎的紅薯皮去掉放在瓷盆裡﹐用木鏟攪爛﹐邊攪邊加入白糖﹐面粉﹐最後加入雞蛋.

3. 攪均勻後﹐揉成丸子﹐在切板輕輕壓平﹐再用寶寶平時吃大果凍的殼子當模子﹐壓成一個個圓圓或心型的形狀.

4. 最後油鍋架上(油可以不要很多﹐不吃油哦)﹐將餅餅放入﹐兩面各煎一次即熟.

注意點﹕

1. 紅薯去皮攪爛時﹐一定要熱的﹐這樣才可以將面粉和白糖化解.

2. 面粉不能多放﹐多放會硬﹐不鬆軟.

3. 紅薯比較粘手﹐最好用點澱粉﹐面粉也行.

特點﹕色澤金黃很誘人﹐而且很容易熟﹐煎一下就好﹐最好是熱的時候吃﹐鬆口又好吃.

芝麻南瓜餅

材料：南瓜，蜂蜜，面粉，糯米粉，面包糠，食用油。

1，將南瓜切塊去瓤，蒸熟後去皮搗成泥，加蜂蜜，面粉，糯米粉，和成軟軟的南瓜面糰。先做成小劑子，再壓成小圓餅，沾勻面包糠。

2，鍋內加油，南瓜餅下油炸至金黃色即可。

土豆餅

--把土豆蒸熟後去皮攪成泥,加糯米粉,一邊加一邊攪;喜歡甜的可以加點糖;

--攪到可以捏成餅的時候,把捏成一個個半釐米厚的餅

--放油

燒熱,再放餅下去煎,煎成金黃就可以吃啦!

1、土豆肉餅。

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原料:土豆1個、牛肉50克、醬油少許、蔥末少許、雞蛋1個、澱粉3勺、鹽少許.

製法: 1、將土豆削皮,煮熟研成泥。

2、將牛肉末、醬油、蔥末、雞蛋、澱粉攪拌均勻。

3、再加土豆泥、鹽攪拌，做成餅胚。

4、在平鍋中加油加熱,將餅胚逐個放入鍋中煎熟即可。

2、土豆絲煎餅

1、大土豆兩個削皮切絲，蔥切末

2、取雞蛋四個打入盆內，加土豆絲攪勻(放適量鹽)

3、平鍋燒熱加油，攤上準備好的土豆絲(火不要太大)，待餅成型後翻面

4、土豆熟後即可盛盤

3、煎土豆餅

1. 土豆1斤洗乾淨削皮,刨成絲.

2. 用廚房紙或布壓幹土豆裡的水分.

3. 加入2飯勺乾面包屑,目的是吸幹裡頭還有水分.

4. 小洋蔥一個切成細絲放到土豆絲裡.

5. 最後加入一隻雞蛋和適當的黑胡椒粉,鹽一起拌好.

平底鍋燒熱下油後, 把適當土豆絲放到上面, 壓扁煎到兩面金黃為止.

餡餅的做法

原料：面粉1斤，冷水6兩，豬肉1斤，韭菜5兩，香油、花生油、蔥花、薑末、精鹽、味精適量。

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製法：

1、粉用冷水(加少許精鹽)和好，揉勻稍餳。

2、把豬肉剁成茸，韭菜切碎，加蔥花、薑末、精鹽、味精、香油等，拌勻成餡。

3、把面糰揉一揉搓成長條，下成每兩2個的小劑子，將劑按扁，抹上肉餡，收嚴劑口，用手按成圓開小餅。

4、平鍋燒熱，淋油，把小餅擺在鍋內，用慢火將兩面反覆煎，待餅鼓起時即熟

香蓮馬蹄餅

原料配方去皮馬蹄肉500克白糖200克豬油50克幹糯米粉150克蓮子茸300克炸肉100克生欖肉20粒生油若干(每件馬蹄餅約耗油5克)

製作方法 1、將馬蹄磨成茸，再將馬蹄肉茸、白糖、豬油和勻，倒入已掃油的鐵盤上，放到蒸籠內蒸熟，然後趁熱加入幹糯米粉搋成粉團。

2、取粉團600克，分成20粒，把蓮子茸與炸欖肉混合後分成20粒，用粉團分別包入蓮茸餡，壓扁成圓餅形，面上中心放原粒欖肉1粒(用水粘結，可防煎時脫落)。

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3、燒熱油鑊，放入適量生油，分2次餅放進鑊內，煎至呈淺金黃色，再翻另一面，至兩面同一色澤，起鑊倒在笊籬裡，濾去油分，上碟。

香蕉玉米餅

原料：香蕉、玉米粉、面粉、蘋果、山楂糕、水果小黃瓜。

做法：先取兩根香蕉(可以根據人數多少定奪，兩根香蕉做出來可以夠3、4個人吃)搗成泥，然後加入玉米粉(不可加水)，再加入一點面粉(加入面粉只是為了口味好一點，所以要少加)到可以揉成面糰為止，把揉好的面糰搓成條，揪成一個個的小面糰，然後把小面糰趕成薄餅(因為餅要薄所以小面糰不能揪的太大)，把平底鍋放在火上不要加油，直接把餅放在鍋裡，因為沒有加油所以要勤翻餅，等到餅的顏色變成金黃色拿出，再把蘋果、山楂糕、小黃瓜切成絲卷在香蕉餅裡，在把香蕉餅斜刀切成兩半，就可以裝盤了。這個點心的特點是具有香蕉的香味，再加上蘋果、山楂糕、小黃瓜，酸甜可口，而且很清淡，比較適合夏日和節日裡食用。

香芋頭餅

取芋頭洗凈先隔水蒸熟，放涼，再用勺打開弄成泥備用，再將香蔥切沫，火腿切沫一起入備好的芋頭泥裡，加入適量鹽用手拌勻，做成一個個小餅，再用面粉加雞蛋做成的糊糊上一層放油裡一炸，表面金黃裡面軟而略有鹹味，可口啊。

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豆皮(腐竹)芋頭餅

取幹豆皮或幹腐竹先用清水泡開，芋頭用擦絲的器具擦絲或用菜刀切成絲，放入盆中加入鹽及一點味精(也可放白糖)，鋪開已泡好的豆皮或幹腐，捲入拌好的芋頭絲，放入鍋裡蒸20分鐘，蒸好後放涼，切3-4釐米厚的段，再入油鍋內兩面轎車略煎即可，香脆可口。

蘿蔔餅

蘿蔔餅，是雲南民間小吃，以發面、酥面為皮，包入蘿蔔、絲餡，煎制而成。成品做工考究，色澤金黃，外焦裡嫩，鮮香可口，經濟實惠。

做法1

原料：面粉1.5千克，老面500克。

配料：白蘿蔔1千克，熟肥瘦火腿500克。

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調料：熟豬油1千克，味精、白糖、鹼各20 克,精鹽50克，胡椒面、芝麻油各10克。

製法： (1)用面粉(500克)，加入豬油(200克)，混合調製成稀酥面;用面粉(1千克)，加入老面揉勻發酵。

(2)削去蘿蔔皮，洗凈，切成細絲，用鹽(20克)醃一下，擠出水分。肥瘦火腿切成細絲，與白蘿蔔絲拌合，加入鹽(30克)、味精、糖、胡椒粉、麻油拌勻成餡。

(3)將酵面加鹼中和揉勻後，放在面板上攤開擀平，抹上稀酥面捲起，下60克1個劑子，每個劑子手拿兩頭扭兩轉，豎直按平成圓形，包入蘿蔔絲餡，按成平圓形，下入平底鍋兩面煎黃成熟即可。

做法2

主料：大米

配料：菜油、胭脂蘿蔔、辣椒面、花椒面少許、蔥花、鹽、味精。

方法： (1)取新大米洗凈泡透，磨成米漿。

(2)胭脂蘿蔔切成絲，加適量鹽和味精拌勻蘿蔔入味後，撒上蔥花，辣椒面少許花椒粉(在椒先炒香再研粉)，拌勻。

(3)菜油用旺火灸熟，除去生味後控制火力，保持油溫在一百度上下。 (4)取模子先在油鍋中打一轉，將米漿舀入模子內，另一次注進米漿只占模內空間三分之一止住，挾一筷子蘿蔔絲放進模子再舀米漿，將模子填滿，可入鍋炸，炸到外殼黃酥脆才出鍋。蘿蔔餅的模子用薄鐵皮製成，一般圓形或六角形規格大致是直徑約6-7釐米，厚4釐米加焊上柄一便於操作。米漿加進適量鹽和味精，這樣才食之有味，鹽過淡，過鹹都會破示餅的鮮味。

胡蘿蔔餅