Mango salsal with doritos
芒果莎莎和墨西哥玉米片
沒有人不愛的莎莎醬!
這是我很鐘愛的水果料理之一。
這道料理,做法簡單又滋味豐富,我所招待過的朋友沒有人不愛! “Salsal”,莎莎就是醬汁的意思,在墨西哥吃炸玉米餅(Taco)時,一般的小攤子至少有3~5種醬汁讓你選擇,像是綠辣椒醬(salsal verde)、 紅辣椒醬(salsal rojor)、酪梨醬(guacamole),或是墨西哥醬(salsal Mexicana)。
前兩者都是偏辣的調醬;較經典的墨西哥醬,是由洋蔥丁、蕃茄丁和檸檬汁調和而成的;當然正統的莎莎醬,少不了墨西哥的綠辣椒。
如果你是嗜辣者,加入帶一點酸的現成墨西哥辣椒罐頭,可以增添不少墨西哥的異國風情。
在這個食譜裡,加入了芒果來替代蕃茄,因為芒果的甜味,更適合喜愛在料理中加些甜味的我們。
sponsored ads |
|
sponsored ads |
而這道料理,除了可以搭配玉米片外,你也可以把這個醬汁當成魚肉或是肉類的配醬!
{Point製作重點}
份量:6人份
用具:砧板、水果刀、叉子、湯匙、鋼盆
{Ingredients}
-
芒果 2顆
-
洋蔥 30g
-
小黃瓜 80g
-
紅甜椒丁 30g
-
去籽新鮮辣椒 10g
-
香菜 10g
-
檸檬汁 15cc
-
鹽 0.5g
-
黑胡椒 0.5g
-
墨西哥玉米片 200g
{Method}
1. 將芒果去皮, 將果肉切成1cm大小的丁狀。
2. 將洋蔥切丁,甜椒去籽切丁,小黃瓜切丁,辣椒去籽切碎,香菜切碎備用。
3. 將所有材料倒入鋼盆裡。
4. 加入芒果丁拌勻。
5. 加入檸檬汁。
sponsored ads |
|
sponsored ads |
6. 最後加上鹽和胡椒調味。
用墨西哥玉米片沾著吃。
{Tips}
把2顆芒果換成4顆蕃茄,就變成道地的墨西哥莎莎醬了。
荷蘭鬆餅Dutch babies/
Dutch baby pancake
{Stroy}
不是荷蘭人的荷蘭鬆餅
這個鬆餅好像和荷蘭沒什麼關係。
其實它是一種德國鬆餅,是德國很家常的早餐內容。
sponsored ads |
|
sponsored ads |
西元1900年,這道甜點在美國華盛頓州西雅圖市的一家Manca’s Café 誔生的,據說咖啡廳老闆(Manca)的女兒,看到這個甜點之後,自己創造了“Dutch baby”這個名字!這家咖啡廳也為這個名字去登記專利呢!
最原始的一份Dutch baby有三片鬆餅,烤好後撒上糖粉和擠上檸檬汁就可以上桌。
但是後來有一個新的吃法是 “Big Dutch Baby”, 也就是將做好的面糊,倒入烤熱的鑄鐵鍋子內,然後直接進烤箱烤,等面糊烤熟膨脹後取出,再撒上新鮮水果、糖粉,並且淋上糖漿,這個做法後來也替代了原來的做法,成為受歡迎、也是最為大家所知道的吃法!
{Point製作重點}
份量:8人份
烘烤溫度:200℃
烘烤時間:15分鐘
用具:鋼盆、打蛋器、鑄鐵鍋( 6”)或可進烤箱的烤模、大木匙
{Ingredients}
1.蛋 3顆
2.中筋面粉 130g
3.鹽 1g
4.鮮奶 120g
5.無鹽奶油 45g
7. 香草精 2 g
8. 藍苺 30 g
9. 檸檬汁 5cc
10糖粉 20g
1. [先做面糊] 先把蛋打散。
加入鮮奶及香草精。
2. 再加入過篩的中筋面粉及鹽。
3. 加入融化的25g無鹽奶油,用打蛋器快速攪拌均勻,直到呈顆粒狀即可。
sponsored ads |
|
sponsored ads |
4. 用篩網將面糊過濾,放置20分鐘備用。
5. [烤鬆餅]把烤箱先預熱到200℃,將鑄鐵烤盤送入烤箱內,預熱5分鐘。
6. 取出鑄鐵盤後,將20g融化奶油倒入烤盤中旋轉,讓奶油可以均勻的沾上鐵盤。
7. 將面糊倒入烤模裡,讓每一處都均勻散佈。
8. 把藍莓放在面糊上。
sponsored ads |
|
sponsored ads |
9. 進烤15分鐘,直到面糊有澎脹,而且不會流動即可。
最後在出爐的鬆餅上灑上一些糖粉及檸檬汁即可。
本文摘自幸福文化《甜蜜果食:Sammi佐伴田園時光的60個水果甜點配方》