韓靜，閑花房的主人，熱愛園藝和烘焙，在曬滿陽光的花園深處搭建著自己園藝美食的夢。
她是生活的藝術家，在擁擠喧鬧的城市獨辟出一處，靜靜地營造著關於烘焙與愛的藝術。
這裡有四款來自閑花房的烘焙，簡單好學，和你的朋友一起動手準備有趣的下午茶吧。
關於閑花房：閑花房是一種美好的生活方式!我們愛著美好的生活!那個愛很大很大，我們的內心很安靜很安靜，甚至聽得到呼吸的聲音，不完美但是很燙貼很真實!閑花房周二下午茶期待你。
Part1 堅果乳酪焗薯球
世界盃前，你需要一道高熱量的「硬西點」撐住一整夜的吶喊，比如堅果乳酪焗薯球。
| sponsored ads |
|
|
| sponsored ads |
恨不能從公元前三世紀，乳酪的製作就已經成熟，希臘人把乳酪奉給諸神，後來他們也把芝士蛋糕奉獻給了全世界，就像你可能不知道坎帕尼亞這個山麓邊的地方，但你肯定知道那兒盛產的馬蘇裏拉，它誘人的味道讓全世界人都想把蘸過它的食指伸進嘴巴裏。
92年西四小吃衚衕成立的時候，87歲的胡絜青老人參加開業典禮還喝了兩碗乳酪，說自己「30多年沒喝了，還是那個味」。
從歐洲蔓延到全世界的乳酪似乎成了每個國家的傳統，所以食物和笑容一樣是沒有國界的，更棒的是它還能飽腹。
水牛奶製作的馬蘇裏拉一般要放在乳清中保存，購買時需特別小心，避免變質，不過現在比較常見的是普通牛奶製品，奶香濃鬱，配西紅柿是最大眾化的選擇。
與這種做披薩首選的乳酪相比，白色的文斯勒德乳酪吃起來絲滑、甘美，如果只想購買現成的蛋糕，可以用這種乳酪配合蒜、小紅莓一塊食用，或者搭配蘋果派、水果蛋糕吃也會帶來驚喜。
| sponsored ads |
|
|
| sponsored ads |
材料準備：
馬鈴薯400g、黃油40g、白糖25g、淡奶油20g、雞蛋黃1個、馬蘇裏拉100g、榛子果仁20個
製作步驟：
1、蒸好的紅薯碾成泥，與其它材料混合攪拌均勻；
2、像做元宵一樣團成球，放在烘焙紙杯裏；
3、烤箱預熱200度後，烤十五分鐘左右，薯球變成好看金黃色即可。
韓靜的廚房小貼士：
馬鈴薯換成紅薯也可以，可以適當減少糖的量，因為紅薯本身有甜度，榛子果仁也可以換成其它的堅果。
Part2 草莓藍莓重芝士蛋糕
大約在上個世紀，乘船到北美洲的美國人由於長期缺少新鮮的水果蔬菜，患上了可怕的敗血症，當地的印第安人就給他們食用一種因果實底部有星星狀的蒂而美其名曰「星星果」的藍色漿果，終於治好了他們的病。
美國人後來認為這是上帝賜予他們拯救生命的果實，於是便叫它藍莓(blueberry)。
這個「洋氣」的水果似乎和中國的淵源不深，但其實傳說長白山天池中的龍女「藍莓」死後，長白山周圍便長出了許多紫黑色的果實，山腳下的人們會到山上採摘藍莓吃。
| sponsored ads |
|
|
| sponsored ads |
由於藍莓豐富的營養價值和強化眼功能的作用，以藍莓為主輔料做西點已經不再新奇，韓靜介紹了一種自己培育藍莓的方法：用透氣的泥瓦盆，口徑在25厘米左右即可，切記用大盆栽種小苗，要等長大後再換盆，土壤最好選用酸性土壤。
雖然藍莓對肥的要求不高，但要吃到自己種的藍莓，平時還是需要七到十天施肥一次。
材料準備：
奶油乳酪250克，細砂糖70克，雞蛋2個，玉米澱粉15克，檸檬汁10克，牛奶80克，朗姆酒一大勺，香草精四分之一勺，消化餅100克，黃油50克
製作步驟：
1、消化餅底製作：
①消化餅乾壓成碎末狀；
②黃油切小塊，隔水加熱至液態；
③消化餅乾碎末與黃油抓勻，倒進6寸的蛋糕模，均勻鋪在底部，壓緊放進冰箱冷藏備用。
2、奶油乳酪室溫軟化後加入細砂糖打至順滑無顆粒；
3、依次加入雞蛋、檸檬汁、玉米澱粉、牛奶、朗姆酒、香草精攪打均勻；
4、把蛋糕糊倒入蛋糕模，放入烤盤，在烤盤裡倒入熱水，熱水高度最好沒過蛋糕糊高度的一半；
5、烤箱預熱160°烤1小時至表面金黃出爐；
6、冰箱冷藏4個小時，脫模並切塊食用。
韓靜的廚房小貼士：
如果烤箱溫度可以掌握也可以不用水浴法，適當的多種顏色的裝飾可以增加食慾，新鮮的檸檬汁可以解膩，口感較好!如果不想冷藏時間太長可以選擇半小時的冷凍，效果也不錯!
Part3 堅果麥芬
麥芬(MUFFIN)這樣的小西點因為製作簡便、耗時短、美味可口，受到了不少人的歡迎。
| sponsored ads |
|
|
| sponsored ads |
自創的麥芬口味也不勝枚舉，像巧克力紙杯蛋糕、檸檬蛋糕、椰香蛋糕這些都屬於麥芬。
迄今為止，製作麥芬一直有兩種主流做法：傳統法和乳化法。
傳統法製作麥芬蛋糕是將所有濕性材料混合均勻，同時將乾性材料(面粉、鹽、泡打粉、糖等)在另一個碗裏混合均勻，然後，把兩種混合物混合攪拌立即入模烘焙。
使用這種方法當乾濕兩種混合物沒有混合在一起的時候，它們可以各自保存較長時間，不過一旦混合，就必須馬上烘焙，否則就會影響麥芬的膨發。
這種方法十分簡單，適合簡單的家庭聚餐，當然，尤其適合世界盃直播前的匆忙備餐，不過做出來的麥芬組織相對乳化法會比較粗糙，並不像蛋糕那麼細膩，所以，在很多烘焙書裏，只把麥芬歸到「簡易面包」裏。
| sponsored ads |
|
|
| sponsored ads |
韓靜更偏愛的乳化法則能創造出細膩的組織，雖然步驟和細節略微複雜，但是著實能讓你和家人的狂歡時刻更完美。
材料準備：
黃油60克，細砂糖50克，雞蛋50克，牛奶60ML，低筋面粉95克，奶粉5克，鹽1/8小勺，泡打粉1/2小勺，葡萄乾30克，杏仁片15克，腰果15克
烘焙：
烤箱中層，上下火185度，25-30分鐘，至表面金黃
製作步驟：
1、黃油軟化以後，加入細砂糖、奶粉、鹽，打蛋器打至體積蓬鬆，顏色變淺；
2、分3次加入雞蛋，並繼續攪打。
每一次都需要攪拌到雞蛋和黃油完全融合以後再加下一次。
攪打完的黃油應該是輕盈、膨鬆的狀態，而且油水不分離；
3、將牛奶倒入打發好的黃油裏(此時不需要攪拌)；
4、將面粉、泡打粉混合過篩後，加入黃油；
5、用橡皮刮刀從底部往上翻拌，直到面粉全部濕潤，成為均勻的蛋糕面糊；
6、杏仁片、腰果一起加入到面糊裏，用橡皮刮刀拌勻；
7、將面糊倒入紙杯2/3，撒適量腰果、杏仁片入烤盤烤至表面金黃。
韓靜的廚房小貼士：
麥芬做起來最簡單!可以選擇各種堅果，糖的量我會適當地減10克，一般的方子口味偏甜，一旦甜過頭第二天會影響身體健康。
Part5 繽紛水果串
這大概是最務實的一道觀賽小食了，製作方法更是一目了然，韓靜說要想有創意大可以把水果串的配色設計成自己愛的球隊國旗配色，而荔枝、番石榴、櫻桃、榴槤、甜瓜、
奇異果一類夏天的時令水果是最好不過的選擇。
喜歡刺激味蕾的話，可以加適量沾上白糖的檸檬片，穿在水果間，淡奶油加入適量鮮檸檬汁淋醬比超市的罐裝沙司來的健康得多，最後配上黑橄欖和生菜，就可以大快朵頤了。
材料準備：
小聖女果，菠蘿，火龍果，黃瓜，香蕉，哈密瓜
製作步驟：
將所有材料穿成串兒即可，可謂夏季佳品
韓靜的廚房小貼士：
第一個水果最好是圓形的水果，例如葡萄、提子或者聖女果，最後一個水果最好是少汁的水果，例如黃瓜、哈密瓜等，不容易脫落下來，就是這麼簡單。
3228 觀看 
