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拌餃子餡時，別只會傻傻加水，多加這「1步」,味道才鮮美
 
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子是很多人都愛吃地傳統美食就連外國人也被我們的餃子所折服不少外國友人都自家做起來餃子除了過年過節...

　


拌餃子餡時，別只會傻傻加水，多加這「1步」,味道才鮮美 觀看數：140 人

　

子是很多人都愛吃地傳統美食，就連外國人也被我們的餃子所折服，不少外國友人都自家做起來餃子。除了過年過節之外，平時我們也愛吃餃子，尤其是自己動手做的餃子那樣更加美味，拌餃子餡是做餃子的一個重要環節，也是需要一定技術的，很多人在這一步的時候做錯，做出來的餃子味道不鮮美。

我們做餃子餡的時候，一般都是以豬肉餡兒為主，那在拌餡的時候，除了要加一些調料品之外，有經驗的人還會用水來調豬肉餡，否則拌肉餡的時候容易干，可是很多拌餡是也加了水，但加了水之後肉餡也不鮮嫩了，其實加水是沒有錯的，不過光只加水還是不夠用的，拌餃子餡時，別只會傻傻加水，多加這「1步」，味道才鮮美。

拌餃子餡時，我們除了要加一些調味品和一些水之外，我們還要多加一步它，那就是放油，因為油可以鎖住肉餡中的水分，還能提升肉的鮮嫩度，所以這一步大家不要忽略掉哦，但大家在加油的這一步驟中還要注意一點，如果是一般的食用油的花，一定要選擇熟油，或者直接用香油，不然的話反而會破壞肉餡的味道，接下來正確步驟分享給大家。

食材：五花肉、雞蛋、姜蔥末、醬油、蚝油、香油、料酒、胡椒粉

挑選肉的時候，最好是挑選肥瘦相間的五花肉，這樣的肉吃起來才香。

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將買回來的肉提前浸泡半小時左右，可去除肉中血水，達到去腥的作用，然後再將清洗好的肉切成粒，大家不要將肉剁的太碎，那樣肉吃起來就沒什麼彈性了，接著肉末切好放在碗中後，加入蔥薑末、打入雞蛋、加少許料酒、少許醬油和蚝油，用筷子攪拌好。

接下來這一步是加水，我們按照肉餡和水3:1的比例加，可分多次倒入肉餡中，同時還要一邊倒一邊用筷子攪拌，如果是還要加蔬菜的朋友，還可適量減少加入水分的比例。

水加好之後，就是加油了。倒入少許香油，然後用筷子攪拌均勻，多加這一步很重要哦，攪拌好之後我們先不要馬上包，還要給它像麵糰一樣像「醒」的過程，用保鮮膜將口封好，再放入冰箱冷藏半小時左右，之後我們就可以包餃子了，經歷過這一步驟的肉餡，肉的黏稠度更高。

參考來源

文章來源: https://www.sohu.com/a/305321539_369850
 


 　
　
　 　

 

　


 　

　

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