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芹菜根莖、芹菜葉，哪個地方的營養價值最高？營養師告訴你扔不扔
 
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在寒冷的冬天進補 很多人會吃大量的魚肉吃膩了會選擇吃點青菜在眾多的青菜裡面芹菜脫穎而出在滿桌子都是...

　


芹菜根莖、芹菜葉，哪個地方的營養價值最高？營養師告訴你扔不扔 觀看數：176 人

　

在寒冷的冬天進補， 很多人會吃大量的魚肉，吃膩了會選擇吃點青菜。在眾多的青菜裡面，芹菜脫穎而出。在滿桌子都是牛羊肉的面前，口感脆脆的芹菜深受人們的喜愛，能烹飪成冷盤，也可做成熱菜。

但對於常見的芹菜，日常生活中發生了非常普遍的一種現象，很多人在做芹菜之前，都會把上面的葉子扔掉。如果是已經變黃、腐爛的芹菜葉，很有可能是營養流失跟產生了不好的物質，扔掉是不可惜的，反而是對身體健康有一個保障。

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如果你是現吃現買，從買回來到吃都是非常新鮮的芹菜，那我們就要考慮考慮了。分別來看下芹菜根莖跟芹菜葉的營養，從主要的成分來對比：

每百克芹菜根莖，其水分含量為95.4g、蛋白質為1.2g、碳水化合物含量為4.5g、膳食纖維為1.2g、維生素C含量為8mg、鈣為80mg；每百克芹菜葉子，其水分含量為89.4g、蛋白質為2.6g、碳水化合物含量為5.9g、膳食纖維為2.2g、維生素C含量為22mg、鈣為40mg。

很明顯芹菜葉子的營養價值並不比芹菜根莖的要低。並且，在膳食纖維、維生素C的含量都要高於芹菜根莖。所以，不建議大家把芹菜葉直接扔掉了，芹菜葉其實也是一種美味。

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雖然它的味道比較特殊，但也正是因為這樣可以給我們的飯菜增添另一種味道。最簡單的做法是大家在炒芹菜的時候，可以把芹菜葉一起炒。或者是我們單獨把芹菜葉保留下來，用來做湯或者是在燉肉的時候放上點嫩嫩的芹菜葉，還可以起到增香去腥的好處。

不過大家在吃芹菜根莖跟芹菜葉時，都需要注意的一個問題是不要放入過多的鹽。從它們的營養成分上來看，每百克芹菜根莖中的鈉成分可以達到159mg；每百克芹菜葉中的鈉成分可以達到83mg。

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大家在做有關芹菜相關的美食時，還需注意用鹽的量。

如果你在做的過程中，已經放入醬油了，因醬油本身屬於高鹽的調味品，大家在炒熟芹菜後，可以嘗下芹菜的味道。要是稍微淡一點，可以在臨出鍋後放入食鹽，能夠起到少放鹽的目的，對高血壓等心腦血管疾病的人群都有好處，每天適量吃芹菜，有利於中老年人預防便秘、提高免疫力。

參考來源

文章來源: https://www.sohu.com/a/363689003_144953?spm=smpc.author.fd-d.5.1577729507612ZNsewwZ
 


 　
　
　 　

 

　


 　

　

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