「趁熱吃」是錯誤的？營養師：這句話並沒錯，錯的是「趁燙吃」

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網上盛傳我國的食道癌發病率和病死率在全世界排第一歸起原因就是中國人太愛趁熱吃於是很多人都不敢吃熱...

「趁熱吃」是錯誤的？營養師：這句話並沒錯，錯的是「趁燙吃」 觀看數：152 人

網上盛傳，我國的食道癌發病率和病死率在全世界排第一，歸起原因，就是中國人太愛「趁熱吃」。於是很多人都不敢吃熱食了，吃什麼東西都要放涼之後再吃。

但在許多人的成長中，從小到大身邊的長輩，都會讓你「趁熱吃」，難道他們都錯了嗎？

爆炸營養課堂的營養師好好和大家說一下：對於我國老百姓來說，「趁熱吃」當然是非常正確的做法。原因也很簡單，在這個快餐時代，很多人的胃都不太好。假如天天吃一些比較涼的食物，勢必會對腸胃造成刺激，從而引起腹瀉、嘔吐等癥狀。

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此外，食物放置變涼的過程中，還很容易受到細菌的侵染，人一旦吃了這種食物，也很容易對身體造成傷害。所以說，趁熱吃的說法根本沒錯。不過開頭說到的食道癌相關數據確實是真的，只不過罪魁禍首並不是趁熱吃，而是「趁燙吃」。換句話說，吃熱食是沒問題的，但前提是食物的溫度不能過高，否則就會對食道造成傷害。

那麼可能有些人會問了，超過多少溫度就屬於「趁燙吃」呢？爆炸營養課堂的營養師告訴大家——65℃。

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超過這個溫度的食物，就很容易對食道產生傷害，長期如此的話，輕則會引起口腔潰瘍和食道潰瘍，重則就會患上食道癌。一般來說，如果你偏愛稍涼一點的食物，建議選用10℃～40℃的食物，這是腸道最適合的進食溫度。而如果你偏愛吃熱一點食物，就可以選擇食用40℃～65℃的食物，也是完全沒有問題的。

說到這裡，可能有人要抱怨了：你當我們是溫度計嗎？平時根本沒有辦法判斷出準確的溫度呀。

其實，爆炸營養課堂的營養師師告訴大家，大概的判斷一下就足夠了。

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試著把食物用嘴唇抿一抿，只要不燙口，基本就不會超過65℃。如果有些燙的話，就放一下或者吹一吹，過一小會就可以吃了。最後再提醒一下大家，盡量不要吃完熱食後立馬吃水果或者冷飲。這樣的冷熱搭配雖然很過癮，但與此同時，也太折騰我們的腸胃了。

人體的胃腸會隨溫度的變化而收縮，熱冷交替的時候，很容易引起腸胃痙攣，從而出現腹痛和腹瀉的癥狀。

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文章來源: https://www.sohu.com/a/366973712_144953?spm=smpc.author.fd-d.3.1579103841395j6MvdWh