胰臟，雖只有2-3cm寬，但作用非凡，不僅是最主要的消化液分泌器官，還是混合性分泌腺體，有內、外分泌兩大功能。很多人不重視這個胰臟癌，其實它的死亡率是很高的。一定要重視。

胰臟癌，可能並不被很多人所熟知，但卻是常見的、惡性程度高的消化系統腫瘤，病死率已躍居所有腫瘤的前5位。其起病兇險，侵襲性強，病程短、進展快、死亡率高，中位生存期僅為6個月左右，約3/4的患者在確診後1年內死亡，5年生存率不足5%。

因此，也被稱為「癌中之王」。

▲ 帕瓦羅蒂、約伯斯、沈殿霞等都因其病逝

胰臟，雖只有2-3cm寬，但作用非凡，不僅是最主要的消化液分泌器官，還是混合性分泌腺體，有內、外分泌兩大功能。內分泌功能內分泌主要為 胰島，能分泌胰島素、胰高血糖素等，調節血糖。 外分泌功能外分泌主要為 胰液，含有脂肪酶、澱粉酶等大量消化酶，能將蛋白質、脂肪、澱粉等消化分解成小腸能吸收的細小營養分子，在食物消化過程中起著「主角」的作用，特別是對脂肪的消化。

胰臟的生理功能與生命活動息息相關，一旦發生病變，其後果可想而知，但為何多數人在確診胰臟癌時都為晚期？

胰臟，深藏在人體左上腹的最深處，與肝、膽、腸、胃等器官緊密相鄰，其後方是錯綜複雜的血管和神經組織，特殊的位置也導致它更易「隱藏病情」。

偽裝1胃疼，不一定是胃病胰臟癌的臨床表現較為隱匿，引起的疼痛沒有特異性，可表現為脹疼、鈍痛、燒灼痛等，且易發生於飯後1-2小時，有時不吃東西會有所緩解，常被患者誤以為胃部疾病。

偽裝2 脂肪瀉，不一定是腸道炎胰臟發生病變時，其消化功能會減弱，而人體中的絕大多數脂肪都在胰臟中消化。當患有胰臟癌時，大量脂肪會直接被排出體外，出現脂肪瀉，易與腸道炎等消化道疾病混淆。

偽裝3 血糖高，不一定是糖尿病胰臟癌分泌的一些因數可能會導致胰島素抵抗或是損傷β細胞功能，從而引起血糖升高。對於一些無肥胖、家族史等危險因素的老年人，突然出現血糖升高或是血糖不穩定，可能預示著胰臟癌。

偽裝4 腰背酸痛，不一定是骨科問題胰臟在腹膜後方，也就是緊鄰脊柱。當胰臟腫瘤長大，侵犯或壓迫到腹腔神經叢時，會引起腰背的疼痛，尤其是有 平臥時加重酸痛感的症狀，可能預示著胰臟癌。

偽裝5 黃疸，不一定是肝功能障礙胰臟管與膽總管的匯合處被稱為壺腹部，若早期胰臟癌的腫瘤長在胰頭處，既可能壓迫胰管，導致胰管擴張，也會壓迫膽管，輕時導致膽管擴張，嚴重時出現膽管完全梗阻，引發黃疸。若胰臟癌腫瘤長在胰體尾處，到腫瘤晚期時，會出現肝臟轉移，如：肝內膽管轉移，肝門的淋巴結轉移等。此時也會壓迫膽總管，引發黃疸。

因此，黃疸，不僅是肝臟疾病的徵兆，也可能預示著胰臟癌。

內蒙、武漢、江蘇、浙江等處是胰臟癌較為高發的地區，但近20年，我國大城市胰臟癌的發病率大約增高了 4倍。

1， >40歲 的中老年男性男性的胰臟癌發病率遠高於女性，而隨著年齡的增長，風險增大。 一方面，胰臟的重量會減輕。人體在 30歲時胰臟最重，約有60-100g，但到 50歲後可減少至60%。

與此同時，胰臟功能也會衰退，增加病變風險；另一方面，中老年人血管硬化加重，會導致胰臟組織缺血，而引發胰臟導管上皮出現增生，增加胰臟癌風險。

2， 急、慢性胰臟炎患者

胰臟炎，是胰臟癌的 最大危險因素。胰臟炎有急性與慢性之分，但經常反復性的急性胰臟炎會發展為慢性胰臟炎，而慢性胰臟炎是胰臟癌的 癌前病變。炎症刺激會胰臟，當胰臟管道有損傷時，胰液中的消化酶會將胰臟自身溶解消化，擴大胰液的滲出。此時就像開了閘洪水般，病情迅速蔓延，引發癌症。

3，膽結石患者

胰臟管與膽總管有一個共同開口——壺腹部，但膽結石堵住這個開口時，胰液無法通過胰管到達腸道，其消化酶也會消化胰臟組織，誘發胰臟炎，增加癌變風險。,

4， 吸煙酗酒人群

據資料顯示，煙草中致癌物質會通過多種途徑傷害胰臟。如：經膽汁分泌進入膽道後，反流入胰管內刺激胰管；肺部及呼吸道吸入後隨血循環進入胰臟等。正常的胰臟比一般器官都要軟，似豆腐，但飲酒過多會導致慢性胰臟炎，出現胰臟硬化，硬度可似木頭。

5， 超重、肥胖人群

胰臟癌也被稱為「 富貴癌」，超重、肥胖人群的發病率可 提高 45%。高脂肪、高膽固醇等食物會在體內轉化，形成 環氧化物，從而誘發胰臟癌。而日常的暴飲暴食，也會誘發急性胰臟炎，輕則上腹痛、噁心嘔吐，重則導致休克。

6，有胰臟癌 家族史人群

若有胰臟癌家族史，也會增加發病率，尤其是患有胰臟炎的患者一定要及早治療。,

一般情況下，B超是胰臟癌患者首選的檢查方法，而CT的診斷準確性高於B超，準確率可達 80%以上。

胰臟癌，有位置隱蔽，早期典型症狀少；發現時較晚，轉移擴散快；存活期極短，病死率極高等特點，除了避免高危因素，如何預防顯得尤為重要。

1，均衡飲食

控制高蛋白、高脂肪飲食，適當增加粗糧、蔬菜、水果等攝入，均衡飲食，合理搭配，不偏食、挑食，少吃煎、炸、烤制食品。

2，少接觸有害物質 少接觸苯胺、重金屬等有害物質。研究顯示，長期接觸這些有害物質者，患胰臟癌風險比正常人 高約5倍，從事相關工作的人員，更應做好防護工作。 3，科學鍛煉科學運動，可以強身健體。研究發現，長期堅持慢跑或慢走，可以降低胰臟癌風險。

蝦滑油菜湯蝦的油脂成分少，但蛋白質含量高，也含有鎂元素、蝦青素等營養成分，加上清淡的小油菜，能輔助預防胰臟疾病。

食材準備鮮蝦、小油菜、胡蘿蔔、薑、食鹽、白胡椒粉

烹調步驟

①， 將蝦頭、蝦尾一分為二，去蝦線、蝦殼； ②，用菜刀側面將蝦尾拍碎，砸成泥狀，但不要用刀刃剁碎； ③，在蝦肉中加入薑汁、鹽，進行摔打，製成蝦滑； ④，鍋中加清水煮開，放入蝦頭煮湯，開鍋後改小火燉煮一小會； ⑤， 撈出蝦頭，湯中放入製作好的蝦滑，加入白胡椒粉，放入小油菜心、薑、胡蘿蔔，煮熟即可。

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