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不管做什麼肉，別用開水焯燙，多加這1步，肉不老不柴，還沒腥味
 
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經常做飯的朋友都知道再燉肉或者炒肉之前有些肉要提前焯水一下例如排骨牛肉等等焯水一來能焯燙出多餘的...

　


不管做什麼肉，別用開水焯燙，多加這1步，肉不老不柴，還沒腥味 觀看數：275 人

　

經常做飯的朋友都知道，再燉肉或者炒肉之前有些肉要提前焯水一下，例如排骨，牛肉等等，焯水一來能焯燙出多餘的血水，二來可以殺菌消毒去除腥味。但往往我們焯水的方法都是錯誤的，好多人都在用開水焯燙或者開水下鍋，其實不管做什麼肉，別用開水焯燙，多加這1步，肉不老不柴，還沒腥味，好多人不懂。

例如我們做排骨的時候，一般都是做紅燒或者糖醋排骨，不然就是燉排骨湯，不管怎麼做都好吃。但排骨買回家我們都會提前焯一下水，但由於我們焯燙的時候用的開水，導致排骨不但沒有焯出血水，反而排骨腥味更大了。

今天文昊教給大家正確的排骨焯水方法，焯排骨和其他肉類時，很重要的一步是不要用沸騰的開水焯，千萬不要用錯了水。

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此外焯水時不要光添加清水，還要記得加點料酒去腥，還加點薑片和蔥段之類的，都是很不錯的肉類焯水配料，這樣焯燙好的肉一定不老不柴還沒腥味。

那麼有人會問不用開水焯，哪用什麼水焯呢？好多人都認為選擇開水焯水是正確的，其實不然，當排骨受到高溫刺激後，肉質會迅速緊緻回縮，導致血水和腥味散發不出來，還有排骨肉的內外受熱不一樣，容易外老裡嫩，這樣做出來的排骨可想而知，既沒有去除腥味肉又老

焯水最正確的方法就是冷水下鍋，開火慢慢加熱，這樣會達到焯水的效果，還有一個方法就是用一盆溫水加入少許食鹽放入排骨浸泡20分鐘左右，這樣既能浸泡出血水又能殺菌去除腥味。

最後提醒大家再做排骨和其他肉類時，若用到焯水千萬不要用開水焯燙了，要麼用溫水浸泡，要麼冷水下鍋開火慢慢煮至，這樣做才能達到焯水的真正目的。做肉類美食也建議大家，剛買回家的肉或者排骨一定要焯水一遍，只要用正確的焯水方法，不但能去除肉表面的髒東西，殘血和內部的細菌等等，所以為了乾淨衛生一定要簡單焯下水，再做下一步烹飪。

 


 　
　
　 　

 

　


 　

　

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