隔夜的米飯可以吃嗎？很多人都不知道，原來以前都搞錯了~~

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隔夜的米飯可以吃嗎？很多人都不知道，原來以前都搞錯了~~觀看數：261 人

隨著養生觀念在社會上的普及人們對食物與食物之間的相剋原理瞭解的更加清晰對什麼該吃什麼不該吃也有了...

隔夜的米飯可以吃嗎？很多人都不知道，原來以前都搞錯了~~ 觀看數：261 人

隨著養生觀念在社會上的普及，人們對食物與食物之間的相剋原理瞭解的更加清晰，對什麼該吃、什麼不該吃也有了比較明顯的判斷，但是很多人對隔夜飯隔夜菜仍然存在誤解。

於隔夜米飯到底能不能吃，大家一直各有各的說法，有人說隔夜米飯會滋生細菌，還是不吃為好，還有人說自己從小到大沒少吃隔夜米飯，也沒發現什麼異常，所以隔夜米飯放一晚上不會變質，那麼到底隔夜米飯能不能吃呢，我們一起來看看吧。

關於隔夜米飯到底能不能吃，大家一直各有各的說法，有人說隔夜米飯會滋生細菌，還是不吃為好，還有人說自己從小到大沒少吃隔夜米飯，也沒發現什麼異常，所以隔夜米飯放一晚上不會變質，那麼到底隔夜米飯能不能吃呢，我們一起來看看吧。

我們都知道米飯中主要成分是澱粉，澱粉在高溫狀態下會發生糊化，等冷卻後又會發生老化，這屬於不可逆的現象，即便我們把隔夜的米飯再次加熱，口感也回不到之前，所以隔夜米飯從外觀上來說，並無差異，但是就口感上來說，隔夜米飯會發黏，因此隔夜米飯跟新鮮的米飯是有所差異的，營養價值上也不及新鮮米飯。

那麼隔夜米飯中是否含有細菌呢，其實隔夜米飯的確是含有一定的細菌的，但是裡面的細菌遠遠達不到致病的標準，到底能不能吃還要取決於它的保存方式和保存環境，合適的保存方式，能夠抑制細菌的生長繁殖。

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如果是在夏天把隔夜米飯放在室內放置，夏季溫度比較高會加速細菌的繁殖，這樣米飯就容易變質，如果是冬天室內溫度比較低，米飯就不容易變質，第二天還可以繼續吃，一般來說，我們都會把隔夜飯放進冰箱中保存，冰箱裡是低溫環境能夠抑制微生物的生長繁殖，如果是已經粘上飯汁的米飯，最好當餐就解決掉，即便是吃不了也不要留到第二天了。

如果沒有放進冰箱裡的話，隔天米飯的表面上會變得硬硬的，其實我們只需把最上面的一層給去除掉，然後灑點水，把它放進微波爐裡加熱一下，加熱米飯就會變得鬆軟了。