吃過刀切饅頭，見過刀切麵包嗎？實在太香了，後悔才知道

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吃過刀切饅頭，見過刀切麵包嗎？實在太香了，後悔才知道觀看數：473 人

咱中國有刀切饅頭人家挪威有刀切麵包咱中國是發麵蒸饅頭人家挪威是發麵烤麵包挪威這種小麵包很香也很經...

吃過刀切饅頭，見過刀切麵包嗎？實在太香了，後悔才知道 觀看數：473 人

咱中國有刀切饅頭，人家挪威有刀切麵包；咱中國是發麵蒸饅頭，人家挪威是發麵烤麵包。挪威這種小麵包很香，也很經飽，飯量小的一個小麵包就足夠了，挪威人叫它rundstykker。他們會夾上果醬、乳酪、肉片、魚、蝦、蛋和蔬菜等食用。這不是你通常熟悉的粉嫩金黃的甜麵包，吃上幾個都不飽，那種甜麵包挪威人當點心配咖啡和茶，也就是說中國的麵包實際上是點心。

這種做為主食食用的麵包他們是不用黃油、雞蛋，也不用牛奶，一點點糖、鹽和油只是為了幫助麵糰發酵、起筋和防止乾燥的作用。

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一般來說都不是100%的全白面的，總要加點粗面，如全麥、大麥、黑麥、燕麥等，還有大量的堅果、穀粒、籽類，如核桃仁、麥仁、燕麥片、葵花籽、亞麻籽、南瓜等。

烤出來的麵包是粗獷的，上色較重，外殼焦脆，內心柔軟。比單一的白麵包要香許多倍，質地厚重，頗有咀嚼感。

今日我用的是免揉法發麵，面不要揉，用筷子拌拌就好，發酵粉用量也比平常要少，拌好的麵糰要比通常的濕潤，含水量大約是70-75%，室溫下發酵8-16小時，或更長，這取決於室溫、水的溫度、酵母的用量和活性。用這種發酵方法烤出來的麵包更加柔軟，有嚼勁，內部充滿了大氣孔，也是現在提倡的回歸原始自然的健康發酵方法。

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【挪威免揉刀切麵包】

材料：

普通麵粉350克、黑麥50克、全麥50克、燕麥片50克、葵花籽15克、亞麻籽15克、南瓜籽15克、麥仁15克、糖3克、鹽2克、酵母粉3克、油10克、水400毫升

製作：

1.將所有的乾材料倒入盆中，攪拌均勻。