1.什錦炒飯
用料：剩米飯一碗；雞蛋2個；其它蔬菜（有啥用啥）若干；油、鹽、黃酒等基礎調料適量；
什錦炒飯的做法：
把家裡現有的蔬菜切成小碎粒，蔬菜不拘品種，但首先要選擇含水量少些的，其次考慮顏色搭配，多色鮮艷好看。這次我用的是胡蘿蔔，洋蔥、青椒、小水蘿蔔還有一根火腿腸，把它們都切成小碎粒備用。
雞蛋加黃酒和少量的鹽打散，入油鍋炒熟，要炒得嫩些碎點，然後盛出備用。另起油鍋先下不易熟的蔬菜煸炒，如胡蘿蔔，再把其餘配料陸續下鍋炒至半熟，加入剩米飯翻炒均勻，最後把熟雞蛋碎加入同炒，出鍋前撒鹽調味。
2.梅乾菜炒飯
用料：米飯兩碗；尖椒一個；胡蘿蔔半根；梅乾菜一把；鹽1/2小匙；糖1/2小匙；生抽1小匙；
梅乾菜炒飯的做法：
梅乾菜用水泡10分鐘左右泡軟撈出擠掉水分。
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胡蘿蔔切碎，尖椒去蒂去籽切碎。米飯攪散待用。
鍋燒熱下寬油，下梅乾菜炒香，接著下胡蘿蔔超軟，然後下尖椒碎略炒，下米飯一起中小火翻炒均勻，下鹽、糖、生抽調味炒勻即可
3.姜蛋炒飯
用料：雞蛋1隻；隔夜飯一碗；姜適量；生抽適量；鹽適量；
姜蛋炒飯的做法：
準備主要食材：雞蛋、米飯、姜。姜洗凈後剁成姜未碎
將雞蛋打散入油鍋煎至金黃，然後將煎好的蛋打散
雞蛋煎至八成熟時將準備好的薑末碎加入一同翻炒
翻炒至有姜香味時加入米飯一起炒，出鍋前加生抽、鹽等進行調味即可
4.排骨煲仔飯：這麼做簡單又厲害！
用料：豬肋排500克；米500克；水650克；豬油適量；小青菜兩顆；干豆豉30克；蒜粒5顆；色拉油適量；鹽10克；糖5克；白鬍椒粉2克；廣東米酒適量；干澱粉20克；醬油135毫升；老抽55毫升；蚝油20克；糖15克；
排骨煲仔飯：這麼做簡單又厲害。的做法：
淘洗乾淨的500克米加水浸泡30分鐘，米和水的比例約為1︰1.3；
500克帶軟骨的肋排剁成小粒，提前浸泡1小時去除血水，期間不時換水；
碾細切碎的干豆豉和蒜蓉混合，淋一勺熱油激出香味，稍稍放涼，再放入排骨，同時加10克鹽、2克白鬍椒粉、適量廣東米酒、5克糖和20克干澱粉抓勻，醃15分鐘，淋少許油防止出水；
鑄鐵鍋底均勻刷上一層豬油，倒入米和水，滴少許色拉油，開大火煮至沸騰出大泡，水面基本和米持平時，迅速滑入醃制好的排骨鋪平；
沿鍋邊緣淋入豬油，加蓋調小火煮約12分鐘，關火繼續燜12分鐘；
用135毫升生抽、55毫升老抽、20克蚝油、15克糖和100毫升水燒開，調成醬汁；
開蓋檢查一下米飯是否熟透，調大火繼續加熱兩三分鐘，就可以出鍋了；
吃的時候搭配白灼青菜，淋入融化的豬油和醬汁即可。
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5.辣白菜蛋炒飯
用料：辣白菜；米飯；雞蛋；圓白菜；小蔥；
辣白菜蛋炒飯的做法：
圓白菜洗凈，隨便切幾刀，切成小塊一點的
小蔥切末。取一半用量的蔥末和雞蛋一起打散，打雞蛋的時候加少許白糖，可以使蛋更蓬鬆
鍋中加適量油，油熱後，倒入雞蛋液，用筷子將蛋液劃散。雞蛋凝固之後，盛起
將圓白菜、辣白菜下入鍋中，利用余油翻炒三四分鐘
加入米飯，翻炒四五分鐘，至米飯完全熱透，粒粒分明
隨後加入炒好的雞蛋，剩餘的蔥花，翻炒均勻即可
6.酸蘿蔔甜玉米炒飯
用料：米飯；甜玉米；自己泡的酸蘿蔔；小蔥；
酸蘿蔔甜玉米炒飯的做法：
蘿蔔切丁，小蔥切末，玉米取粒。米飯用筷子弄散一些
鍋中倒2勺油，下入玉米，炒3分鐘左右
下入蘿蔔丁，繼續炒三四分鐘
下入米飯，混合均勻。——如有結成團的米飯，不要用鍋鏟去按壓，而是以垂直的方向
將米飯鏟散
加入小蔥和鹽，繼續炒5分鐘左右
喜歡的話，可以加一點醬油，再炒2分鐘左右，會更香一些
7.香菇油菜燴飯
用料：香米適量；純凈水適量；香菇5朵；生抽8克；老抽5克；糖適量；食用油少許；小油菜5顆；
香菇油菜燴飯的做法：
香米按1:1.5的比例用電壓力鍋蒸成白米飯備用。
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香菇洗凈切片，生抽8克、老抽5克、糖6克加少量水調成料汁備用。
小油菜洗凈，燒開水後焯熟。
焯熟的小油菜切碎備用。
鍋中加入食用油，油熱後下入香菇煸炒至變軟，倒入調好的料汁燒開3分鐘至香菇八分熟。
加入白米飯炒勻。
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加入小油菜炒勻即可。
8.香蒜鮮蝦燜飯
用料：大米適量；蝦十幾隻；大蒜十幾瓣；胡蘿蔔適量；洋蔥適量；青豆適星；香腸適量；蔥適量；黃油一小塊；生抽適量；鹽適量；胡椒粉適量；料酒適量；
香蒜鮮蝦燜飯的做法：
準備食材
大米淘洗一下控干水份備用
蒜切末，胡蘿蔔、洋蔥、香腸切丁，小蔥切末備用，另外切幾片大蔥～
蝦挑去蝦線，放入料酒、胡椒粉、適量鹽抓勻醃制，蝦頭留用～蝦仁大的話切段
炒鍋少許油燒熱，下蝦頭關中小火～
擠壓每個蝦頭，將蝦油擠出，然後烹入料酒～
加入開水，放入適量鹽～飯的鹹淡在這個時候鹽就要放合適。
小火燉煮10分鐘左右～
關火，撈出蝦頭不要，蝦高湯就完成了，盛出備用～
炒鍋倒少許油燒熱，下蔥爆香～
倒入胡蘿蔔、香腸、洋蔥翻炒～
加一勺蒜末翻炒均勻～
倒入大米翻勻
將大米倒入砂鍋鋪平整（我用的塔吉鍋）
倒入蝦高湯沒過大米，湯要完全沒過大米還要多一點點～
開大火燒開，撒入青豆～
燒開關小火燜煮15分鐘，時間到關火再燜10分鐘。（要用小火，我用的燈芯火）
另起炒鍋燒熱，放入黃油～
下蒜末（稍多點）
放入醃好的蝦仁～
炒至大蒜呈現焦黃色即可盛出備用～
這個時候飯也燜好了，將蝦仁倒米飯上～
拌勻撒蔥花就可以吃啦～
裝盤
粒粒分明，豐富的口感，開動。
參考來源:http://www.twgreatdaily.org/cat60/node1967634/12453
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