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給大家推薦20道家常小炒,道道美味,每天變著花樣吃學起來吧,簡單易上手,美味又營養
給大家推薦20道家常小炒,道道美味,每天變著花樣吃學起來吧,簡單易上手,美味又營養 20道家常小炒,葷素...

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給大家推薦20道家常小炒,道道美味,每天變著花樣吃學起來吧,簡單易上手,美味又營養
 

觀看數:150 人

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給大家推薦20道家常小炒,道道美味,每天變著花樣吃學起來吧,簡單易上手,美味又營養 觀看數:150 人

 

給大家推薦20道家常小炒,道道美味,每天變著花樣吃學起來吧,簡單易上手,美味又營養

20道家常小炒,葷素搭配,道道美味,每天變著花樣吃!

炒菜是我們家家必備的,今天給大家推薦20道家常小炒,無論是做給家人吃還是宴請賓客都夠了,巧媳婦們還在等什麼,學起來吧,簡單易上手,美味又營養!

西蘭花炒蘑菇

食材準備:口蘑200g、西蘭花80g、胡蘿蔔3/1個、薑3g、蒜2瓣、生抽1茶匙、鹽少許

步驟:

1、口蘑洗淨切片,胡蘿蔔切小塊,西蘭花撕小朵,薑切絲,蒜切片;

2、鍋裡燒開水,西蘭花和胡蘿蔔焯至斷生後撈出控幹待用;

3、鍋裡熱油,爆香薑蒜,接著放入口蘑翻炒,調入少量鹽,加快口蘑出水,口蘑出水後,大火不斷的翻炒收汁,待汁收幹,調入生抽,接著放入西蘭花和胡蘿蔔同炒,拌炒均勻後,調入少許鹽即可。

香辣藕丁

食材準備:藕 150g、豆角 150g、豬肉 100g、甜辣醬

步驟:

1.準備原料,豬肉切丁提前用料酒一大勺,生抽一大勺,鹽和雞精少許澱粉醃制15分鐘;

2.豬肉丁下油鍋滑炒成熟備用,蓮藕和豆角切丁;

4.熱鍋涼油爆香蔥花後加入一大勺甜辣醬炒出紅油;

5.先下人豆角炒熟,再下藕丁,中間烹入料酒,最後加入炒好的豬肉丁,加鹽和雞精調味即可。

紅燒腐竹

食材準備:泡發的腐竹300g、泡發的木耳100g、胡蘿蔔50g、蔥、薑、蒜、料酒、醬油、糖、蠔油適量

步驟:

1.腐竹、黑木耳提前泡發好,將腐竹切成斜段,胡蘿蔔切片,蔥薑蒜切片;

2.鍋中加少量油燒熱,爆香蔥薑蒜片,下入腐竹、木耳、胡蘿蔔翻炒;

3.加入適量料酒、醬油、糖及半杯水稍微燉煮片刻,待湯汁收濃時,加入適量蠔油,翻炒均勻即可出鍋了。

蔥油藕片

食材準備:蓮藕1節、蔥適量、香醋適量、白糖適量、蒸魚豉油適量、麻油少許、鹽少許、幹蝦米10g

步驟:

1.首先將蓮藕切片,泡入清水中、蔥切長段;

2.準備好碗,淋入適量香醋、蒸魚豉油、麻油,加少許鹽、白糖,攪拌均勻;

3.鍋中倒入小半鍋清水,水開時,加少許鹽,下入藕片,焯熟,撈出入涼水,準備好藕片,淋入調好的碗汁拌勻;

4.鍋中放入油,下入幹蝦米、蔥段,炸至蔥段焦香,然後將蔥油澆於藕片之上,拌勻,品嘗即可。

農家小炒肉

食材準備:五花肉500g、紅椒適量、尖椒適量、青蒜適量、蒜適量、薑適量、生抽1大勺、剁椒1大勺、雞精1/2勺、油適量

步驟:

1.五花肉洗淨、切片,青紅椒切塊,青蔥切段,蒜切片,薑切末;

2.鍋燒熱,倒入少許油,油熱後,放入薑蒜末爆香;

3.準備好切片的五花肉,翻炒至五花肉變色,加入青蒜,翻炒均勻,加入青紅椒繼續炒勻,加入剁椒,加入生抽,加入少許雞精,翻炒均勻即可。

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山藥炒羊肉

食材準備:羊裡脊200克、山藥1根、香芹2根、紅尖椒2個、食鹽1/2小勺、薑3克、蒜5瓣、料酒1大勺、生抽1大勺、老抽1/2勺、香油1小勺、大蔥1段、植物油2大勺、白鬍椒粉

步驟:

1.羊肉切片,香芹切段,蔥薑蒜切片,紅椒切圈,山藥切厚片,入鍋中焯10秒鐘撈出;

2.鍋入油加熱,下羊肉片炒斷生後盛出;

3.淨鍋入油,炒香蔥薑蒜,下羊肉片、香芹段、紅椒圈炒,翻炒均勻即可。

蝦仁炒白菜

食材準備:大白菜梗200公克、蝦仁200公克、蒜頭1顆、橄欖油1茶匙、鹽1/2茶匙、酒1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、太白粉1/2茶匙

步驟:

1.將蝦仁提前解凍,洗淨,加入適量薑末,胡椒粉、料酒、玉米澱粉攪拌均勻醃制10分鐘左右;

2.將大白菜切開,留一半,然後洗淨,切段,胡蘿蔔擦絲,大蒜瓣切丁;

3.熱鍋倒油,加入大蒜丁煸炒出香味,倒入醃制好的青蝦仁煸炒一下。加入適量味極鮮醬油,煸炒至上色,撈出備用;

4.先將大白菜桿倒入鍋中,煸炒至斷生,然後加入大白菜葉、胡蘿蔔絲,加入適量鹽、糖煸炒至變色;

5. 加入炒好的蝦仁,煸炒片刻,關火,最後加入適量雞精翻拌均勻即可出鍋。

茄汁肉末玉米粒

食材準備:玉米大半個、豬肉末適量、青椒1個、番茄2個、生薑少許、料酒

步驟:

1.準備好食材,玉米沖洗後切成三段,將玉米粒用菜刀切下來備用番茄用鹽搓洗乾淨後切小丁;青椒洗淨後切小塊;豬肉剁成肉末;生薑切條;

2.鍋裡倒少許油,劃入薑條炒幾秒後迅速倒入肉末,將肉末劃散;撒少許鹽和料酒,變白色後盛出來備用;

3.鍋裡少許油,劃入玉米粒翻炒20秒左右;倒入青椒混合翻炒出香味;

4.劃入番茄丁炒出汁水,將肉末倒入,混合翻炒,加少許水燜5分鐘左右,出鍋前撒鹽。可加一米米白糖提味。

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一定要記得保留少許湯汁。

秘制蒜香排骨

食材準備:精排骨500克、蒜1個、大蔥3段、薑3片、孜然粉適量、黑胡椒粉適量、細砂糖3匙、鹽4克左右、料酒少許、秘制紅燒醬油適量、蜂蜜1匙、蜂蜜水少許、白芝麻少許

步驟:

1.把精排骨放在冷水浸泡20分鐘,去血水,清洗乾淨,瀝幹水分;

2.把薑、蔥、蒜切碎,把薑蔥蒜加入排骨中,加入適量的黑胡椒粉、孜然粉,加入3匙細砂糖和4克左右的鹽,加入適量的秘制紅燒醬油,最後加入一匙蜂蜜。用筷子攪拌均勻,用攪拌好的排骨以及醬汁一起倒入保鮮袋中,系好保鮮袋,晃動幾下,入冰箱冷藏過夜;

3.醃制好後,從保鮮袋內取出排骨和醬汁讓在碗內;

4.把排骨擺放在烤網上,在烤盤內鋪上錫紙;把放有排骨的烤網放入烤箱中層,鋪有錫紙的烤盤放在下層,上下火200度,烤約30分鐘左右;

5.烤制15分鐘後,給排骨涮上之前醃制的我醬汁,給排骨翻個面繼續烤制,準備好少許的蜂蜜水;

6.烤制25分鐘後,給排骨雙面都刷上蜂蜜水繼續烤制約5分鐘即可出爐;

7.出爐裝盤後,撒上少許白芝麻,開吃了。

西芹百合炒腰果

食材準備:百合、腰果、西芹、胡蘿蔔、鹽、砂糖

步驟:

1.將百合切去頭去尾分開,西芹清洗乾淨切丁,胡蘿蔔切薄片備用;

2.鍋中倒入油,冷油放腰果炸至酥脆,撈出放涼即可;

3.鍋中留底油,燒熱放胡蘿蔔、西芹丁,用大火翻炒一分鐘左右;

4.放百合、鹽、砂糖,大火翻炒一會,盛出,灑點放涼的腰果即可。

蒜香炒花甲

食材準備:花甲一盤、蠔油兩大勺、蒜蓉辣椒醬一大勺、蒜蓉若干、蔥若干

步驟:

1.鍋裡放冷水蓋過花甲,蓋鍋蓋,燒水直至花甲開口,花甲一開口翻幾下,一熟馬上撈起一邊瀝幹水分待用;

2.鍋裡熱油下蒜蓉炒5秒,緊接著下 蠔油+辣椒醬+蔥跟蒜蓉攪拌一下後馬上把花甲倒進去翻炒均勻即可上碟。

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糖醋裡脊

食材準備:豬裡脊、白糖、番茄醬、雞蛋、薑、生粉、白鬍椒粉、鹽、白芝麻

步驟:

1.取薑汁,打蛋,取蛋清,裡脊肉切長條,放適量鹽,適量白鬍椒粉,適量蛋清,放薑汁,拌勻,醃制一會兒;

2.醃制好的裡脊沾上生粉,入油鍋炸,表面生粉變色,撈出,再複炸一次,表面微焦變脆,撈出濾油;

3.另起一鍋,放適量番茄醬,適量白糖,少許清水,煮開;

4.加少許澱粉水,煮到湯汁變稠關火,快速倒入炸好的裡脊肉,拌炒均勻,撒芝麻。

紅燒肉

食材準備:帶皮五花肉、蔥、薑、八角、桂皮、香葉、冰糖、老、生抽

步驟:

1.五花肉洗淨,切成2cm見方的塊,放入清水中,加入10ml料酒浸泡10分鐘;將五花肉連水一起倒入鍋中,燒開後焯2分鐘,撈出;

2.鍋不放油,放入五花肉,小火煎至發黃,至出油,把肉撥至一邊,放入蔥薑熗鍋;

3.加生抽、老抽,翻炒均勻,加入開水,沒過肉,加入八角、桂皮、香葉,大火燒5分鐘,轉小火慢燉1小時,大火收汁即可。

魚香肉絲

食材準備:裡脊肉、青紅辣椒、紅蘿蔔、幹木耳、郫縣豆瓣醬、蒜瓣、薑蓉、泡椒、蔥白、鹽、糖、香醋、醬油、料酒、油、澱粉、清水

步驟:1.木耳泡發,裡脊肉切絲,用少許鹽,糖抓均勻,一小勺澱粉上漿後用一小勺油拌勻封備用,木耳,辣椒,紅蘿蔔也切絲備用,用糖、香醋,料酒,醬油,清水調成醬汁,比例約為:1:1:0.3:2:3;

2.鍋燒熱,倒入少許油,倒入瘦肉滑油;

3.肉身變白裝起備用;

4.鍋裡留油,放少許蒜末,爆香後放入木耳快炒幾秒;

5.加入紅蘿蔔繼續炒幾秒至變軟即可裝起備用;

6.鍋裡再次放入少許油,放入蒜末、切碎的泡椒、蔥白、薑末爆香;

7.舀入兩湯匙郫縣豆瓣醬,炒出紅油;加入滑好的肉絲,翻炒均勻,倒入青紅椒絲;翻炒片刻後倒入之前炒好的紅蘿蔔和黑木耳絲;

8.再倒入之前兌好的醬汁,再次翻炒均勻;

9.少許澱粉加水兌好勾薄芡後即可裝起享用。

 


 
 
   

 

 


 

 

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