醬油不是越貴越好，瓶上這幾個字很重要，看清楚了再買

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醬油不是越貴越好，瓶上這幾個字很重要，看清楚了再買觀看數：5057 人

每次一到超市打醬油看到貨架上擺滿琳琅滿目的醬油小編的選擇困難症就開始犯了左右手各拿著一瓶，再看看...

醬油不是越貴越好，瓶上這幾個字很重要，看清楚了再買 觀看數：5057 人

每次一到超市打醬油

看到貨架上擺滿琳琅滿目的醬油

小編的選擇困難症就開始犯了

左右手各拿著一瓶，再看看貨架上的

完全不知道該選哪一種

直到今天才知道

吃了這麼多年的醬油

原來也有很多學問

好不好吃不是最重要的

關鍵是怎麼樣才能選擇到好的

看完下面的挑選小技巧

你一定會和小編一樣恍然大悟

醬油已經不是你以為的醬油了

現在市場上的的醬油品種太多了

除了生抽、老抽

還有海鮮醬油、增鮮醬油、菌菇醬油、兒童醬油等等

價格也相差較大

但是就不知道這些貴醬油有沒有貴的道理了

菌菇醬油、海鮮醬油

正如老婆餅里沒有老婆一樣

大部分海鮮醬油里根本就沒有海鮮

即使有，也只是一些乾貝成分

只是成分！！！

（哼！寶寶生氣了）

事實上，真正起到提鮮調味作用的是

琥珀酸二鈉等食品添加劑

而菌菇醬油和普通醬油的主要成分竟然也差不多

那就是谷氨酸鈉（味精主要成分）

和5-肌苷酸二鈉、5-鳥苷酸二鈉等

只不過菌菇醬油里添加了少許菌菇提取物等而已

總之

各種口味的醬油雖然層出不窮

但本質都差不多

只不過是添加了更多的提鮮物質而已

大家以後購買醬油時

不要被各種五花八門的名稱蒙蔽了雙眼啊

一般原味的、等級高的醬油都不錯了

兒童醬油

現在的家長為了孩子能吃得健康

都會特地買兒童醬油

不過，這和普通醬油有什麼差別嗎

而且兒童醬油的價格是普通醬油的2.5倍

人們以為兒童醬油鈉含量比較低

給小孩子吃也放心些

但是，市場上售賣的兒童醬油內的鈉含量

並沒有比普通醬油低多少

比如某些兒童醬油

每8毫升中就有544毫克鈉

約是1.36克鹽（1克鹽-400毫克鈉）

也不見是得有多好

總之一句話

咱就實實在在地買個普通醬油就行啦

不求貴的，但求好的

不是越貴越好

那麼

如何買到一瓶好醬油呢

下面幾點要記好啦

看氨基酸態氮的指標

看醬油瓶身配料表中的氨基酸態氮含量

一瓶醬油的營養和品質好壞

主要就取決於這項指標啦

一般，氨基酸態氮含量越高

就表示醬油質量越好

裡面的鮮味也就會越濃

人們還根據這個指標

把醬油可以分為不同的等級

合格醬油

氨基酸態氮含量不得低於0.4克/100毫升

特級醬油

氨基酸態氮含量能達到0.8克/100毫升

看是釀造還是配製

按照國家食品標準規定

所有醬油產品

都要在包裝上註明是釀造醬油還是配製醬油

你一定不知道

這兩種醬油在本質上可是天差地別啊

釀造醬油

用大豆加工為原料經發酵製成

有國家標準(GB18186-2000)的嚴格規定

配製醬油

配製醬油分兩種

一種是用水解蛋白液（氨基酸液）調製成的

但是對於加工技術要求比較高

否則，一旦技術不到位

水解蛋白過程中就會產生對身體有害的物質

第二種是在釀造醬油原汁的基礎上調製出來的

釀造醬油PK配製醬油

釀造醬油完勝

佐餐還是烹調

按照醬油的國家標準

GB/TI8I86-2000釀造醬油中規定

醬油的標籤上必須標註是佐餐醬油或烹飪醬油

佐餐醬油

佐餐醬油可以直接蘸著吃

用來涼拌也可以

由於它的衛生質量要求很高

即使直接吃

也不用擔心會危害健康

烹調醬油

適合烹調菜肴（類似生抽等）

都是要加熱后再食用（等於消毒）

衛生指標要求自然就低一些了

相對比較后

佐餐醬油比烹調醬油更乾淨哦

說完調醬油

我們再說一下吃醬油的一些講究

哪些人不適合吃醬油

醬油雖然可以調色提味

但患有高血壓、腎病、妊娠水腫肝硬化腹水

心功能衰竭的人群

平時吃的時候也要適量

顏色太深的要慎買

有些人認為醬油顏色越深營養越多

其實不然

正常的醬油顏色會深一些

但如果醬油顏色太深了

就有可能添加了焦糖色

這類醬油就只適合烹飪菜肴啦

打了這麼多年醬油

你確定都買對了嗎

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