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這種雞蛋不要買, 更不要吃, 記得告訴家裡人
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這種雞蛋不要買, 更不要吃, 記得告訴家裡人
 

觀看數:38 人

這種雞蛋不要買, 更不要吃, 記得告訴家裡人

 


這種雞蛋不要買, 更不要吃, 記得告訴家裡人 觀看數:38 人

 

最近,看到電視上的一個新聞,讓我十分吃驚。

說一個寶寶,吃完雞蛋後,抽搐併產 生了昏迷。

後來經過救治,才轉危為安。

醫生跟家屬經過溝通,懷疑寶寶是吃了長斑的雞蛋才出現這樣的情況。

因為這種蛋殼上長斑點的雞蛋很可能是感染了細菌,

所以看到這種長斑的雞蛋,大家不要買更不要吃,要記得告訴家裡人。

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以上網路流傳

「雞蛋殼上長斑的雞蛋最好不要吃,

因為這種長斑點的雞蛋,很可能是因為感染了細菌」,

農委會表示此訊息並不正確。

學者指出,雞蛋有二層天然的保護膜,蛋殼黏膜與蛋殼膜可以保護雞蛋不受病原菌感染,

因此雞蛋的內容物蛋黃及蛋白是安全的,

母雞於產蛋期間容易受到環境溫度、營養、緊迫等因素影響,

導致蛋殼厚薄、顏色差異,又蛋殼斑點、顏色則因品種而異,

但基本上屬於自然現象不至於影響雞蛋品質,更不能依據蛋殼上斑點來判斷有被沙門氏菌感染。

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那麼又是什麼原因造成了雞蛋殼內長斑呢?

專家表示,因為雞蛋的外殼上有許多氣孔,細菌、黴菌會通過這些氣孔進入雞蛋內部。

蛋殼內壁出現黑斑,但蛋黃蛋清並沒有壞掉,

也是因為黴菌通過氣孔進入殼內,破壞了殼內的殼膜,黴菌滋長聚集成黑斑。

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「有的雞蛋遭到雨淋或受潮,會破壞蛋殼表面的保護膜,也會使細菌侵入蛋內面發黴變質。

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這樣的雞蛋儘管表面上並無明顯的腐壞癥狀,但其實蛋的品質有所下降了,不建議食用。」

(也可能飼料的問題造成斑點蛋)

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母雞的卵巢大約每天會排一個卵(即蛋黃),

蛋黃隨即在輸卵管慢慢往前推進,推進過程經過輸卵管,

會慢慢分泌蛋白加到蛋黃外面,然後再分泌黏液形成兩層蛋殼膜。

大約4個小時後,推進殼腺也就是子宮,蛋殼會於在此形成約需21小時,

鈣沉積與色素降解則在此階段完成,最後從洩殖腔產出到體外,即市售之生鮮雞蛋。

就如同人類生產一般,正常母雞產道是無菌的,

正常情形下蛋黃、蛋白或蛋殼表面應該都是無菌的

除非雞隻若輸卵管遭細菌感染,或雞蛋受到人為破壞性損傷,才會污染到蛋白,

但這種機會非常少見,業者也會謹慎處理這些蛋品不致流入市面。

雞蛋選擇小竅門

1、選雞蛋的時候要挑選蛋殼表面斑點少的雞蛋。

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2、站在亮光的地方,用光照雞蛋,手半掩住雞蛋觀察。

好蛋呈微紅色、半透明、蛋黃輪廓清晰,

而壞蛋呈灰暗色,空室較大,有的雞蛋有汙斑,這是陳舊或變質的表現。

3、將雞蛋拿起輕輕搖晃,放在耳朵旁邊注意聽,

會響的說明是不新鮮的,而沒有聲音則證明是新鮮的雞蛋。

農委會提醒,台灣氣候高溫多濕,購買生鮮雞蛋,

最好置放於冰箱冷藏,以保持蛋品鮮度,並於保存期限內食用完畢。

你應該要知道的食事

造成蛋殼厚薄、顏色、斑點等,與雞隻的營養、緊迫、環境等因素息息相關,

基本上尚不至於影響雞蛋品質,更不能以蛋殼斑點判定是感染沙門氏菌。

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