豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。
以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用。
豬皮里蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的1/2。
豬皮味甘、性涼、有滋陰補虛，清熱利咽的功使。
現代，科學家們發現，經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。
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因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。
尤其對陰虛內熱，出現咽喉疼痛、低熱等症的患者食用更佳。
豬皮藥用名為豬膚。
豬膚味甘性涼，有活血止血、補益精血、滋潤肌膚、光澤頭髮、減少皺紋、延緩衰老的作用。
民間流傳著多吃豬皮、雞皮美膚，花生燉豬皮豐胸又美容的說法。
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營養專家卻不這麼認為，很多人是受中醫「以形補形」觀念的影響，利用豬皮的膠原蛋白達到美容皮膚的目的，但實際上這屬於認識誤區。
趕緊來看看...
營養專家說， 其實吃魚肉、豬肉更美容！而花生燉豬皮豐胸並非是豬皮在起作用，真正達到豐胸的是豬皮脂肪含量，幫助提高了花生中的維生素 E 的吸收率。
有人認為，豬皮、雞皮、雞爪中的膠原蛋白較高，可以幫助人體皮膚的改善，甚至有的愛美人士喜歡購買口膠原蛋白膠囊服用。
營養專家對此表示，這是人們對於營養認識的誤區。
其實人體並不能直接吸收蛋白質...換句話說，即便口服高純度的膠原蛋白或者吃豬皮，當膠原蛋白進入人體後，會在胺基酸的作用下重新分解再合成新的蛋白質。
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因此，吃入肚子的膠原蛋白可能被重新組合成新的蛋白質，
「你花大價錢購買的膠原蛋白最後也有可能被合成了指甲。
」
營養專家介紹說，白裡透紅的皮膚在營養學中看來，無非是皮下脂肪增加後使皮膚緊繃、水分充足的效果。
因此，吃魚肉、豬肉也可以美容。
首先，魚肉屬於完全蛋白質，它的質量較高，被重新分解合成新的膠原蛋白的機率，比屬於不完全蛋白質的豬皮、雞皮高。
再攝入些脂肪的食物，可以增加皮下脂肪的厚度，否則脂肪量少的皮膚會缺乏飽和性和水嫩度。
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而且，單就膠原蛋白來說，其實多吃水果補充維生素 C 更容易使人體合成膠原蛋白。
美容豐胸名菜 「豬皮燉花生」 有一定的道理，但是，起到美容豐胸作用是兩者搭檔的結果。
營養專家解釋說，維生素 E 是一種很強的抗氧化劑，它可以中斷自由基的連鎖反應，保護細胞膜的穩定性，在美容上的用途很多，可以祛雀斑、鎖水、防皺等。
而花生中的維生素 E 含量相對較高，但同時維生素 E 屬於脂溶性較高的化合物，花生與豬皮一起燉湯時， 利用豬皮中的脂肪含量 幫助提高維生素 E 的吸收率，達到美容的食療效果，此外，豬皮的脂肪又能相對增加胸部的脂肪，豐胸美容一舉兩得。
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