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炒菜到底要不要加水,30年老廚師告訴你秘訣!值得收藏!
1.炒肉炒肉時倒入一小些水,這樣炒出的肉更加新鮮多汁。2.炒青菜如果中途要加水的話,建議不要選擇冷水。因...

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炒菜到底要不要加水,30年老廚師告訴你秘訣!值得收藏!
 

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1.炒肉炒肉時倒入一小些水,這樣炒出的肉更加新鮮多汁。2.炒青菜如果中途要加水的話,建議不要選擇冷水。因...

 


炒菜到底要不要加水,30年老廚師告訴你秘訣!值得收藏! 觀看數:922 人

 

1.炒肉

炒肉時倒入一小些水,這樣炒出的肉更加新鮮多汁。
 

2.炒青菜

如果中途要加水的話,建議不要選擇冷水。

因為加了涼水後,鍋內的溫度會下降。

 

這樣也就延長炒菜的時間,會讓菜變得又老又硬;

3.炒藕絲

可以一邊炒藕絲一邊加點水,以防藕絲顏色變黑;

4.炒雞蛋

在打雞蛋的時候,把雞蛋和清水加在一起攪拌均勻,再倒入鍋中小炒,這樣雞蛋的口感會非常嫩滑可口。
 

5.豆腐下鍋前

在下鍋前先把豆腐放進開水中浸泡7分鐘左右,可以去除豆腐的異味,再往裡面稍微撒點鹽,會讓豆腐緊緻,不容易破碎。

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6.燉魚

如果燉魚的話建議用冷水,燉出來的魚會沒有什麼腥味,切記要一次性加夠水量,如果加多次水的話,就會沖淡味道了。
 

7.蒸魚或蒸肉

用開水蒸魚或者肉類,它們的外部會因為突然受到高溫而收縮起來,這樣內部的鮮汁就不會向外流,蒸熟後味道會更加鮮美。
 

8.熬骨頭湯

熬骨頭湯時,中途千萬不要加冷水,不然骨頭湯的溫度會下降,導致脂肪和蛋白質很快凝固起來,這樣就會影響到湯的營養和味道啦。
 

9.煎荷包蛋

在蛋黃快要凝固的時候,澆一勺涼開水,可以讓雞蛋熟後色澤鮮美,口感嫩滑!

 


 
 
   

 

 


 

 

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