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夜市常見的「烤鳥蛋」都made in台灣...而且一顆「膽固醇」超低,看完後能放心大吃特吃了!
吸收網路新知話題就跟喝水一樣,這是每天都應該做的事情。

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夜市常見的「烤鳥蛋」都made in台灣...而且一顆「膽固醇」超低,看完後能放心大吃特吃了!
 

觀看數:153 人

吸收網路新知話題就跟喝水一樣,這是每天都應該做的事情。

 


夜市常見的「烤鳥蛋」都made in台灣...而且一顆「膽固醇」超低,看完後能放心大吃特吃了! 觀看數:153 人

 

夜市算是台灣的最大特色之一,幾乎每個縣市鄉鎮都會有,其中又以平價小吃而聞名,算是在當地人與外來遊客必逛的夜間樂園。你在逛夜市的時候最喜歡吃什麼小吃呢?炸雞排、米血糕、熱狗、雞蛋糕、章魚燒或是牛排呢?有不少人的最愛應該是「鳥蛋」吧!

鳥蛋的料理方式很多,像是用烤的或是用炸的,而夜市裡的鳥蛋就是所謂的「鵪鶉蛋」,為什麼說很多人逛夜市時都喜歡吃鳥蛋呢?因為據統計,台灣每天約能吃掉5億顆的鵪鶉蛋,這個數量是不是很驚人呢?不過你是否會好奇,這麼大量的鵪鶉蛋又是從哪裡來的,這些鳥蛋可都是made in 台灣呢!

中華民國鵪鶉協會創辦人、國內最大的鵪鶉蛋一條龍企業,羽禾食品有限公司總經理林清涼透露,4、50年前鵪鶉引進台灣,但在當時鵪鶉只被當作觀賞用鳥,直到有群往返日本的船員將日本人愛吃鵪鶉蛋的習慣帶回國內,台灣人才知道原來鵪鶉蛋有食用上的經濟價值。

目前台灣肉用的鵪鶉約有150~200萬隻,但用的鵪鶉則有250~300萬隻,鵪鶉每天可以生下一顆蛋,據悉台灣每年有7億顆鵪鶉蛋的產量,台灣本土可以吃掉5億顆,其餘的2億顆則外銷歐美或是日本。

鵪鶉蛋不只用於夜市烤炸,有些鵪鶉蛋也會被加工熟成當做火鍋料,或加工成為滷蛋或是鐵蛋,而生鮮鵪鶉蛋和加工熟成的鵪鶉蛋比例為1:9。光是在羽禾初級加工廠內,1小時就能處理七八萬顆鵪鶉蛋,每天出產約20~21萬顆熟鵪鶉蛋。

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鵪鶉的飼料中,粗蛋白佔27%,鵪鶉的換蛋率高達60%。也就是說,鵪鶉吃下21克飼料,可以生出11~12克的鵪鶉蛋。

從養殖場採集鵪鶉蛋後,首先要經過一兩天的暴曬、脫水。然後鵪鶉蛋被運送到初級加工廠,進行洗滌、加熱、冷卻、摔殼、脫殼。最後還要經過4道人工檢查,12粒為一組,以常溫軟袋包裝、裝箱出貨。

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至於鵪鶉蛋怎麼選才好,基本上蛋殼上的斑點越多,就越是健康、新鮮。這些斑點是輸卵管壁分泌的色素。鵪鶉蛋加熱後會進入冷卻區做初步篩選,不新鮮、破損的鵪鶉蛋會浮在水面上。

而每次在夜市吃鳥蛋一串的單位至少3~4顆,很多人覺得鵪鶉蛋膽固醇特別高,其實吃4~5個熟鵪鶉蛋,才相當於一個熟雞蛋(50克)的重量。研究發現,每克鵪鶉蛋黃的膽固醇含量是12.1毫克,雞蛋蛋黃則為12.0毫克,這樣算下來的話,吃下4~5顆鵪鶉蛋攝取的膽固醇跟吃下1顆雞蛋一樣呢!

原來鵪鶉蛋的膽固醇沒那麼高,以後就可以放心的吃啦!只能說夜市的鵪鶉蛋真的超好吃的,到了夜市可千萬不要放過這道經典的台灣夜市小吃喔!分享出去,讓大家看看這篇文章吧!

文章來源: https://zh.wikipedia.org/wiki/烤鳥蛋
 


 
 
   

 

 


 

 

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