請稍候網頁載入中:
紅燒帶魚要想好吃,關鍵是這2步,這味道孩子能吃3碗飯~
聞到炸帶魚的味道時,就知道快要過年了。每到快過年,家裡要採購年貨時,批發市場里一箱箱的冷凍帶魚是最深...

首頁
紅燒帶魚要想好吃,關鍵是這2步,這味道孩子能吃3碗飯~
 

觀看數:345 人

聞到炸帶魚的味道時,就知道快要過年了。每到快過年,家裡要採購年貨時,批發市場里一箱箱的冷凍帶魚是最深...

 


紅燒帶魚要想好吃,關鍵是這2步,這味道孩子能吃3碗飯~ 觀看數:345 人

 

聞到炸帶魚的味道時,就知道快要過年了。

每到快過年,家裡要採購年貨時,批發市場里一箱箱的冷凍帶魚是最深刻的記憶。

寒冷的冬天裡摸著冰涼的帶魚箱子,聞著那種獨特的魚腥氣,心裡滿滿的是對年的憧憬。

雖然現在生活條件越來越好,各種年貨琳琅滿目,但帶魚依然是年夜飯桌上不可或缺的一道年味。

 

那麼,帶魚到底要怎麼紅燒才好吃呢?看了這個做法,才發現自己這麼多年帶魚都白吃了,我要收藏好這個菜譜,在年夜飯桌上露一手。

sponsored ads
sponsored ads



 

用料:

帶魚2-3條、雞蛋1個、蔥1段、薑2片、蒜2瓣、生抽2勺、蚝油1勺、老抽半勺、糖半勺、鹽1勺半、胡椒粉小半勺、料酒1勺、八角2個、桂皮1段

紅燒帶魚最經典最家常的做法:

冷凍的帶魚從冰箱內取出,自然解凍,冷凍的魚類解凍的時候最好不要用熱水去沖洗,會讓魚肉變的比較易碎,自然化開最好,或者是用冷水沖一下。
 

廣告-請繼續往下閱讀

帶魚解凍后把表面擦洗乾淨,其實不必擦洗到這麼乾淨,帶魚魚身表面的那層銀色的東西其實是營養價值極高的銀鱗,含有天然的抗癌成分,銀鱗並不是帶魚腥味的來源。
 

廣告-請繼續往下閱讀

把帶魚腹部剖開,取出污物,魚鰓剪掉,魚身體里那層黑膜還有魚骨上污物是魚腥味的主要來源,所以一定要洗乾淨。
 

廣告-請繼續往下閱讀

洗乾淨的帶魚把手稍擠一下水分,剪成六七厘米的帶魚段。
 

撒一勺鹽,小半勺白鬍椒粉,一個小點的雞蛋。

sponsored ads
sponsored ads



 

廣告-請繼續往下閱讀

用手抓,把雞蛋抓散開抓勻,加雞蛋的原因一是要炸出來的顏色更加金黃漂亮,二是可以在炸制的時候防止油星到處飛濺。

抓勻后腌制15分鐘。

 

廣告-請繼續往下閱讀

鍋內放油燒到六七成熱,放入腌制好的魚段炸,剛下鍋時候不要急於翻動,待一面煎到金黃稍微變硬后再翻動,不然魚肉容易破。
 

廣告-請繼續往下閱讀

翻面后把另一面也炸制到金黃。
 

炸好的帶魚撈出控油備用。

sponsored ads
sponsored ads



 

鍋內留底油,蔥薑蒜爆香,八角和桂皮炸出香味兒。
 

廣告-請繼續往下閱讀

放入炸好的魚段翻炒幾下。
 

加入熱水稍微淹住帶魚,調入蚝油、生抽、老抽、糖和適量鹽。

大火燒開後轉中小火燒上10分鐘入味,最後再轉大火收汁上色就可以裝盤了。

收汁之後顏色會變濃,所以收汁之前顏色不要調的太重。

sponsored ads
sponsored ads



 

經典又家常的紅燒帶魚成品。
 

經典又家常的紅燒帶魚細節。
 

小貼士

1.帶魚魚身上的銀鱗看個人習慣吧,可以留著也可以洗去,但內臟一定要清除乾淨,尤其是魚腹內部的黑色的筯膜和魚脊骨上的污物,這些不去除乾淨的話做出來的帶魚會有很大的腥味。
 

2.腌制的時候打入一個雞蛋可以讓炸出來的魚段顏色更加的金黃漂亮。
 

3.紅燒的口味是咸香帶甜味,所以放一點糖是必要的。

sponsored ads
sponsored ads



 

4.魚段下鍋大火燒開,中間小火慢燉,最後大火收汁。
 

https://www.toutiao.com/a6512227872151699976/

https://www.toutiao.com/a6512227872151699976/

https://www.toutiao.com/a6512227872151699976/

via https://www.toutiao.com/a6512227872151699976/

 


 
 
   

 

 


 

 

熱門推薦

 

 




 

 


 

大家都在看



這裡滾動定格
首頁
紅燒帶魚要想好吃,關鍵是這2步,這味道孩子能吃3碗飯~
  

 

 

聲明:Love分享 生活網,網站內容均從網路上收集或網友提供,內容的完整性正確性本站不負任何法律責任,本站嚴禁使用者發表侵害版權或智慧財產之內容,

由於本站是受到「即時發表」運作方式所規限,故不能完全監察所有即時文章。

若有任何文章侵犯到您的權益,請瑱妥右方 著作權侵害通知書 ,本站將會在24小時內刪除或修正。

若文章或是內容有問題請 | 聯絡我們 | ,我們將會第一時間優先處理。

 |  使用注意事項 使用規則   | Facebook隱私權條款   | 隱私條款 | 侵權舉報 | 著作權保護 |   聯絡我們 |   廣告合作