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別傻傻用酵母發面了，用它只需十分鐘，做出來的饅頭又發又好吃！
 
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小編對於麵食也是相當熱愛，但是很少在家自己做，畢竟饅頭容易買到，開始覺得自己製作饅頭應該很容易，誰知...

　


別傻傻用酵母發面了，用它只需十分鐘，做出來的饅頭又發又好吃！ 觀看數：1701 人

　

小編對於麵食也是相當熱愛，但是很少在家自己做，畢竟饅頭容易買到，開始覺得自己製作饅頭應該很容易，誰知道自己第一次做饅頭就失利了，蒸出來的饅頭不僅硬邦邦的，而且有種黃黃的發酸的口感，非常難吃。為此小編特意請教了經驗老道的廚師，才知道想讓饅頭又白又軟就要這樣做。

啤酒配米酒，想發麵快，光放酵母不夠快。先準備35-40℃的溫水，然後順次加入米酒、啤酒30毫升和一小勺白糖，然後再向碗中放入麵粉，隨後將麵粉配料攪拌揉勻。

放碗里覆上保鮮膜或是蓋上碗蓋，不到10分鐘，麵糰就膨大起來，變得有勁兒極了，再揉幾下切小段，搓成型便可上蒸鍋。

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白糖，可以在和面時加入一小勺白糖，是因為糖能促使酵素迅速產生，所以想要發酵更迅速更好，可以採用。

白糖的用量少，500g麵粉添加不超過10g。如果是糖尿病患者，可替換成蜂蜜，也很好吃。

酸奶，沒喝完的酸奶千萬不要浪費，用處多多，用它做酸奶面頭，香軟好吃極了！酸奶自身屬於發酵物，含有一定的酵素，可以少用酵素。

和面時，500g麵粉約加200ml酸奶、3g酵母粉、5g泡打粉便可。

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大部分的酸奶含糖，有利於酵，因而時間短，成型快。酸奶饅頭也很滋補，大人小孩都喜歡吃。

雞蛋，為了讓饅頭口感更佳，可以在和面時打入雞蛋。加雞蛋不僅增加口感，還能提速麵糰成型。

做出的饅頭，奶黃奶黃的，還有蛋黃的鮮香味，一口咬下去，很有嚼勁兒，又香又好吃！

同時大家也要注意在蒸饅頭時，鍋內須用冷水加熱，逐漸升溫，使饅頭坯均勻受熱。

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切忌圖快一開始就用熱水或開水蒸饅頭，因這樣蒸制的饅頭容易夾生。

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文章來源: https://temai.snssdk.com/article/feed/index/?id=12771578&source_type=12&content_type=2&adid=__AID__&tt_group_id=6475528223881953806
 


 　
　
　 　

 

　


 　

　

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