雞蛋的5種常見吃法
雞蛋多麼神奇的一種食物，美味又方便，而有趣的是全世界人都在吃雞蛋方面達成一致，而且幾乎大部分的地區都有以雞蛋為原料的特色美食。
本期烹飪課堂，小葵就為大家介紹5道在日常生活中最常見也是最受歡迎的雞蛋美食。不會的要仔細看哦，以後可以自己做着吃~~
蛋炒飯
一、備料
隔夜米飯適量、香腸1根、胡蘿蔔半根、雞蛋4個
二、做法
1. 雞蛋4個攪拌好；
2. 將攪拌好的蛋液倒一半在米飯上，使蛋液均勻地裹在米飯上；
3. 胡蘿蔔洗凈后切成小粒，香腸也切成小塊狀；
4. 鍋里倒油加熱后把剩餘的蛋液倒入；
5. 雞蛋煎好後用鏟子弄散，出鍋備用；
6. 鍋內留余油，把裹好蛋液的米飯放入，大火翻炒；
7. 然後加半勺鹽，把胡蘿蔔粒放入一起翻炒；
8. 把香腸和雞蛋一起放入，加少許雞精，炒勻；
9. 最後，倒入料酒後，蓋上鍋蓋，關火。燜2分鐘左右即可。
三、小竅門
最後倒料酒是讓米飯口感好，又增香。
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西紅柿雞蛋湯
西紅柿2個、雞蛋2個、油適量
1. 將2個西紅柿削皮備用；
2. 將1個西紅柿用刀切成小丁，剩下一個備用；
3. 將雞蛋打入碗中，用乾淨筷子或打蛋器打散成蛋液；
4. 鍋中倒入油，大火加熱，放入西紅柿煸炒；
5. 炒至西紅柿出紅湯后，倒入開水繼續用大火煮至湯色變紅；
6. 將剩下的另一個西紅柿切開放入料理機中；
7. 加適量清水后按下按鍵打成西紅柿汁；
8. 將處理好的西紅柿汁倒入煮開后的番茄湯；
9. 再次煮開后將蛋液打螺旋倒入，這時不要攪動湯，待雞蛋液成蛋花狀后再緩緩把蛋花攪勻；
10. 最後加適量鹽調味，盛起時撒上香菜或蔥花即可。
小竅門
1. 做西紅柿雞蛋湯，關鍵是要將西紅柿煸炒至軟爛出湯后再加開水，這樣做的目的是讓西紅柿的味道更容易入湯里；
2. 加入蛋液一定等開鍋后才快速均勻的倒在鍋里，等蛋液完全倒入后再輕輕攪拌幾下即可關火，這樣做出的蛋花形狀好看且鮮嫩；
3. 用料理機打碎另一個西紅柿的目的是為了讓湯看起來更紅潤，西紅柿的味道得到完全的釋放口感會更好。
五香茶葉蛋
雞蛋6個、紅茶5g、桂皮1小塊、八角2粒、香葉適量、肉蔻適量、鹽5g、草果1個
1. 雞蛋洗凈涼水下鍋。
2. 蓋好鍋蓋水開煮至2分鐘，關火不要打開蓋子燜至7分鐘。
3. 煮好的雞蛋撈出直接放在冷水中。
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4. 鍋中加水放入所以輔料
5. 大火燒開轉小火煮至2分鐘。
6. 把料汁倒入一個沒油的乾淨容器中。
7. 輕敲蛋殼，使其產生裂紋。
8. 把雞蛋放入湯汁中，放入冰箱冷藏腌制。
9. 24小時以後就可以隨吃隨取。
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有專家指出，茶葉和雞蛋的搭配對胃有刺激，是不恰當的食用雞蛋方法，我們可以少吃一些。
原味雞蛋羹
雞蛋1顆、清水適量、保鮮膜1張
1. 將雞蛋打入碗中；
2. 加部分清水將雞蛋打散，放入鹽、雞精；
3. 再加入另一部分清水（蛋與水比例為1:1.5），這時會出少量泡沫，靜止一會泡沫就會消失的；
4. 泡沫消失后加蓋耐熱保鮮膜，鍋開后中火蒸10分鐘出鍋，淋上幾滴香油即可。
小竅門
1. 分兩次加入清水，泡沫就不會有很多。
2. 加蓋保鮮膜可以防止蒸汽凝結成水，滴入蛋羹表面造成蜂窩狀。
蛋包飯
雞蛋3個、米飯1小碗、洋蔥少許、胡蘿蔔少許、玉米粒少許、豌豆少許、火腿少許、蝦仁8個
1. 把蝦清理乾淨后切成小丁，加少許料酒，鹽，胡椒粉腌制一會；
2. 雞蛋打散加一點點鹽，加少許水澱粉；
3. 準備好所有材料：將胡蘿蔔切小丁，與豌豆，玉米一起入開水中綽燙，火腿，洋蔥切小丁，米飯盛一小碗；
4 .鍋中熱油，先將蝦仁炒熟盛出；
5. 再將洋蔥放入煸香，下火腿翻炒；
6. 接着放入胡蘿蔔丁，豌豆，玉米粒翻炒；
7. 炒勻后將米飯倒入；
8. 米飯炒散后加入番茄醬，少許鹽調味，炒勻后盛出；
9. 鍋洗清加一大匙油，倒入1/2蛋液，轉鍋子攤成均勻厚度的蛋皮，在蛋液即將凝固時在蛋皮一側放上炒好的米飯；
10. 再將蛋皮對摺，封口處按壓粘牢；
11. 出鍋后淋上少許番茄醬即可。
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小竅門
1. 按個人喜好，可另外再綽燙蔬菜搭配食用；
2. 往蛋皮中加炒飯時不宜加的過多，以免封口困難；
3. 炒飯時可以按口味，將番茄醬按成咖喱味道也不錯。
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