1952年，他出生於山東沂源縣。1992年，40歲的他，辭去縣級幹部職務，開始下海創業。最初他白手起家做罐頭，後來陰差陽錯開始做果汁。然而，萬萬沒有想到的是，20多年後，他經營的果汁年銷售額達46億元，擁有員工1萬多人，與馬雲、柳傳誌稱兄道弟。他是怎麼做到的呢？
1952年，朱新禮出身於山東省沂源縣。
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原本，他的仕途走得挺順暢，從村支書一直做到了縣外經委副主任。那時，山東農村流傳一句話「要致富，種果樹」，然而當時由於交通、信息、加工業的滯後，果農豐產不豐收，有果賣不出。有的農民眼睜睜地看著成熟的蘋果爛掉，有的乾脆砍掉山坡上的果樹再去種糧。
1992年，受到南巡講話的激勵，朱新禮毅然扔掉了令人羨慕的「鐵飯碗」，決心為廣大果農闖出一條致富之路，然而當時朱新禮並沒有多少錢。
當時，縣裡有一家虧一個負債千萬元、停產三年、已經倒閉的縣辦罐頭廠。
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工人吃飯的錢都沒有，銀行也不願貸款給這個要死不活的小廠。
但是，他卻看到了商機，決定買下這個罐頭廠，所謂買下，其實打得只是一張遠期期票。他提供的回報承諾是：答應用項目救活罐頭工廠，養活原廠數百號工人，外加承擔原廠450萬元債務等條件。
將罐頭廠拿到手後，手頭缺錢的朱新禮想到的辦法是搞補償貿易，用外國人的設備去掙外國人的錢。所謂補償貿易，就是引進外國的設備，在一定期限內生產出商品再返銷出去，用返銷的錢，償還設備欠款。
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1993年，第一批濃縮蘋果汁生產出來了，他隻身一人帶著樣品，背著煎餅去德國參加食品展。請不起翻譯，就請朋友在國外讀書的孩子客串幫忙；沒錢吃飯，每天在賓館用煎餅充飢。優質的產品連同朱新禮的真誠，終於打動了外國公司。第一批價值500萬美元的訂單拿回來時，許多人仍不敢相信這是事實。
初嘗勝果，他並沒有就此而止。
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1994年，朱新禮認為：要想為廣大果農帶來更多實惠，就要把事業做大；要想把事業做大，就要走出大山。於是，他不顧別人的懷疑和家人的反對，帶領不到30人的隊伍來到北京拓展市場。雖然有風險，他覺得如果怕風險的話，一輩子也成不了大事。在北京創業的日子裡，他們30多個人，夜間是車間工人，白天是營銷人員。幾輛老掉牙的破舊麵包車，跑遍了北京的大街小巷。
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雖然困難重重，他卻信心百倍。
經過堅持不懈的努力，「匯源果汁」終於叩開了北京市場的大門。從此，匯源的名字叫響了京城，叫響了全國。
據說，最初10多年，朱新禮幾乎沒有休息過一個節假日、星期天，每年除夕夜都是在車間和員工們一起度過。每到水果盛產季節，前來送果加工的車隊排起了長龍，大清早朱新禮就和員工一起去卸車；每到發貨高峰時，深更半夜朱新禮也和大家一起去裝貨。出國參加食品展時，朱新禮與同事們一起布展，忙得一頭汗水。這使外國公司深感疑惑：這難道就是匯源的總裁？
1999年，他父親因心肌梗塞去世，特別突然。他卻沒能在父親臨終的時候見上他一麵，這成為這個山東漢子心中永遠的痛。
2006年12月，柳傳誌、馬雲等成立中國企業傢俱樂部，馬雲、馬蔚華、王健林、劉永好、俞敏洪等擔任執行會理事，朱新禮作為匯源集團董事長，擔任理事。2007年，匯源果汁在香港聯交所成功上市，上市當日股價大漲66%。匯源也藉此實現了與國際資本平台的成功對接。
2009年，2008年，可口可樂要約收購匯源果汁全部已發行股份(66%)，出價約24億美元。他因為一句「公司要當兒子養，當豬賣」而走上輿論的風口浪尖。後來，雖然商務部因為反壟斷未通過此次收購，他卻沒有氣餒，他堅信公司的長遠價值。
2014年，他的公司年銷售額達到45.92億元。目前他在全國建立了100多家工廠，連結1000多萬畝水果基地；建立了遍布全國的營銷服務網絡，構建了一個龐大的水果產業化經營體係。
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