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吃了一輩子雞蛋,沒想到錯了這麼多!關於雞蛋的十大誤區都來看吧
吃了一輩子雞蛋,沒想到錯了這麼多!關於雞蛋的十大誤區都來看吧

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吃了一輩子雞蛋,沒想到錯了這麼多!關於雞蛋的十大誤區都來看吧
 

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吃了一輩子雞蛋,沒想到錯了這麼多!關於雞蛋的十大誤區都來看吧

 


吃了一輩子雞蛋,沒想到錯了這麼多!關於雞蛋的十大誤區都來看吧 觀看數:15441 人

 

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蛋哥估計咱看頭條的人每天都在吃雞蛋,雞蛋一直有「全營養食品」的美稱,但有很多城裡人體檢后三高,非常害怕雞蛋中的膽固醇,只吃蛋清,不吃蛋黃。

蛋哥友情客串當一回科學家吧:雖然蛋黃富含膽固醇,但同時也含有卵磷脂,人體食用雞蛋后,體內的卵磷脂能使膽固醇顆粒變小,並保持懸浮狀態,可在一定程度上阻止膽固醇和脂肪在血管壁上沉積,怎麼樣,關注蛋哥,長知識了吧?

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為了這種誤解,蛋哥為雞蛋鳴不平啊,蛋哥提倡「每天一個蛋、蛋黃不能丟」。堅持一天一個雞蛋,好處多多!雞蛋雖好,但很多人除了膽固醇這個烏龍解釋以外,對雞蛋的很多方面還有誤區,且聽蛋哥給大家科普一下吧:

誤區一 雞蛋擺不好 可能壞的早

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很多人習慣把雞蛋從市場買回去就隨意存放,其實雞蛋的儲存也是有講究的,大家都知道雞蛋一頭大一頭小,好像大頭兒子小頭爸爸在一起,我們最好將雞蛋大頭向上、小頭向下且不能橫放,因為雞蛋亂放可能會造成蛋黃上浮,導致雞蛋發散變成粘殼蛋。

誤區二 雞蛋保質期有半年?別逗了

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很多人買回雞蛋根本就忘了存放了多久,尤其是大城市的上班族、單身狗,可能只有周末才給自己做頓飯,但不知雞蛋已經一個月沒動過了。其實雞蛋也是有保質期的,溫度在2~5℃時保質期大概為40天,冬季室溫下為15天,夏季室溫下只有10天,所以買回家建議還是放冰箱吧。

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誤區三 碗邊磕雞蛋 細菌沒準跟著來

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很多人都有在碗邊緣磕雞蛋的習慣,其實這樣蛋殼會很容易掉在碗里。還有朝著尖銳的地方把蛋殼敲打開的方式,蛋哥認為都不太好,碎殼很容易污染蛋液,就在平的地方磕裂開就可以了,不信你試試,很簡單的,雞蛋殼又不是子彈殼,打破還是非常簡單滴。

誤區四 雞蛋多煮一會有益消化

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雞蛋煮的時間越長越好?非也非也,反倒是時間越長,蛋黃中的蛋白質會更讓人難以吸收,雞蛋的最佳煮法是,冷水下鍋,慢火升溫,沸騰后微火煮2分鐘。停火后再浸泡5分鐘,這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩,蛋黃凝固又不老。

誤區五 紅雞蛋吃起來美味又喜慶

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蛋哥聽說,山東、江蘇等有些農村辦喜事有用紅藥水把雞蛋染紅以示喜慶的習俗。

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殊不知有的紅藥水中含汞,一旦進入蛋白和蛋黃,對人體是有百害而無一利的。可以購買紅色的食用色素,想遵從習俗,先要保證安全!

誤區六 生吃雞蛋原生態 營養不流失

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相信偏方治大病的,認為生吃雞蛋有潤肺、補腎、去火的功效。蛋哥說,這真的是胡扯,生雞蛋中的蛋清里有一種抗胰蛋白酶,會阻礙消化和吸收,容易使身體出現食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚髮炎。只有煮熟后的蛋白質才變得鬆軟,才更有益於人體消化吸收。

誤區七 臭雞蛋像臭豆腐 聞起來臭吃起來也香

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雞蛋變臭是因為雞蛋放久,或有裂縫,臭蛋雖經加熱后,一部分氣體和具有揮發性的低分子物質可以揮發掉,使臭味減輕,顏色變淺,但不能消除大部分腐敗物質、黴菌毒素、硝酸鹽、亞硝酸鹽、色素等有害物質,有些可能是致癌物,都會對身體產生危害,蛋哥溫馨提醒:臭蛋不是臭豆腐!不能吃!

誤區八 毛雞蛋又有雞又有蛋 大補!

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毛雞蛋簡稱毛蛋,就是孵小雞沒孵出來,蛋內胚胎死於蛋殼內而停止發育。

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有人認為,這種死胎蛋營養價值高,其實毛雞蛋中的營養絕大部分被胚胎利用和消耗了,蛋哥沒啥營養啦!還含有對人體有害的病菌,如大腸桿菌、葡萄球菌、傷寒桿菌、變形桿菌,這玩意可別吃了哦。

誤區九 蛋殼顏色越深意味著質量越好

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雞蛋的營養價值與蛋殼的顏色沒有什麼聯繫,雞蛋的主要營養物質為蛋白質,因此蛋清越濃稠,一般說明蛋白質含量越高,品質越好。

誤區十 雞蛋怎麼吃營養都一樣

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雞蛋吃法有無數種,蛋哥去飯店點菜,有雞蛋的菜就有幾十種吧,但不同的吃法,人體的吸收和消化率是不一樣的,其吸收率依次為:煮/蒸蛋>嫩炸>炒蛋>荷包蛋>老炸>生吃。

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蛋哥嚴重推薦每天早晨來個煮雞蛋,喜歡不同程度蛋黃的朋友,可以根據下面這張圖片來調整煮蛋時間:

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