蜂蜜營養豐富，含有與人體血清濃度相近的多種無機鹽和維生素，以及鐵、鈣、銅、錳、鉀、磷等多種有益人體健康的微量元素，及果糖、葡萄糖、澱粉酶、氧化酶、還原酶、消化酶等物質。它不僅營養價值高，還有神奇功效~
蜂蜜的9個神奇功效
1、治小兒口角炎
因為蜂蜜中含有腎上腺皮質激素樣物質和抑菌素等物質，有較強的抗菌、消炎、止痛的作用。可先用溫鹽水清洗髮病部位，再用消毒棉簽將蜂蜜塗於嘴角，15分鐘后，可喝水咽下蜂蜜，再繼續塗拭，一天重複塗上幾次，很快就好了。
2、蜂蜜可發面
在蒸饅頭髮面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加15~20克蜂蜜。面糰揉軟后，用濕布蓋4-6小時，面糰即可發起來。
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蜂蜜發面蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。
3、潤肺止咳
蜂蜜具有潤肺止咳的作用，適用於肺燥咳嗽。如果咳嗽少痰，或痰少而黏，或者乾咳無痰，可以沖蜂蜜喝。感冒引起的咳嗽多因外感所致，不宜滋補，最好不要喝蜂蜜。
4、蜂蜜可解酒
把蜂蜜抹在饅頭或是面包上直接食用，或者是沖一杯蜂蜜水，濃度越高越好。
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蜂蜜中的果糖、葡萄糖等既可促進酒精的分解吸收，又加速了酒精從血液中清除的速度。
5、緩解便秘
取蜂蜜10克用溫水沖泡，若清晨空腹飲一杯，既可補充水分，又可增加營養，對於老年人來說，還能起到促進排便的作用。
6、蜂蜜保護前列腺
不少治療前列腺疾病的葯中都添加有花粉提取物，由於蜂蜜中含有花粉的精華，所以，沒有糖尿病的男性，適當吃些蜂蜜也會有保護前列腺的作用。
7、咬破嘴抹點蜜
有的人吃飯快，經常不小心咬到自己的嘴唇或者舌頭，輕的破皮，重的出血。這種情況下再繼續吃飯一定很痛，如果家中有蜂蜜可用筷子蘸少量輕輕抹在咬破的地方，蜂蜜不僅能止痛幫助傷口癒合，其甜味還能緩解疼痛帶來的緊張情緒。
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8、防止運動頭暈
劇烈運動后，人體血糖會下降，出現比如頭暈、肌肉酸痛、精神不濟等情況，補充一些碳水化合物十分必要。在眾多的備選食品中要數蜂蜜的效果最佳，主要是因為它能在訓練后兩個小時內迅速幫助人體恢復到標準的血糖水平。
9、護肝養肝
蜂蜜還有一定的護肝作用，由於其還有果糖及葡萄糖等可以為肝臟的代謝活動提供能量，刺激肝組織再生，起到修復損傷的作用，所以患有慢性肝炎和肝功能不好的人可以常喝蜂蜜水，改善肝功能。
4個等級的蜂蜜
一等蜜
價格高、產量少，一般出自荔枝蜜、柑橘、椴樹、刺槐、紫雲英和白荊條等職植物。蜜呈現水白色、白色、琥珀色，質地透明、黏稠，打開后具有蜜源植物的香味。
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二等蜜
日常生活中較常見的蜜，主要來自油菜、棗花、葵花、棉花等。蜜的香味較淡、容易結晶，呈現黃色、淺琥珀色和琥珀色。質地較透明，黏稠度也不錯，有蜜源植物的香味。
三等蜜
價格便宜是它的優勢，主要來自烏桕、龍眼等植物。顏色為黃色、琥珀色和深琥珀色。
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質地稍差，為半透明黏稠液體，植物本身香味較淡。
其他蜜
一般用作配料，主要來自蕎麥、桉樹等，顏色深琥珀或者深棕色，近乎不透明，味道甜但刺激。
提示：金銀花、玫瑰花、雪蓮、桃花、銀杏、葡萄、松花、玄參花蜜都是沒有對應的天然蜂蜜的。
3類人不宜吃蜜
1、未滿1歲的嬰兒
蜂蜜在釀造、運輸和儲存的過程中易受到肉毒桿菌的污染，由於嬰兒的抵抗力弱且肝臟的解毒功能差，所以容易引起肉毒桿菌性食物中毒。因此，不要用蜂蜜來喂周歲以內的嬰兒，以免引起不良反應。
2、糖尿病患者
因為蜂蜜主要含35%的葡萄糖、40%的果糖、4%-8%的蔗糖等，葡萄糖和果糖是單糖，進入腸道后無需消化就可直接被吸收，使血糖升高，蔗糖經水解后也可被吸收，因此，蜂蜜的升血糖作用明顯，容易引起血糖波動。
3、肝硬化患者
一般來說，乙肝患者適宜喝蜂蜜，因為蜂蜜提供的單糖不需要肝臟分解合成，可以降低肝臟負擔，但肝硬化患者卻不能喝蜂蜜，會加重肝臟的纖維化。
6個方法鑒別好蜜
1、看光澤及顏色
真蜜肉眼觀色淺白色質地為好，淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳，光澤不是很透亮。假蜂蜜色澤鮮艷，用白糖熬成的或用糖漿冒充的，所以看起來非常清澈透亮，一般呈淺黃色或深黃色。
2、含雜質鑒別
用筷子挑起蜂蜜，能拉成長絲的，不斷流，絲斷會自動回縮且呈球狀者為上品。將蜂蜜和水按1∶5的比例混合，放置一天，無沉澱者為佳品。
3、含水鑒別
蜂蜜滴於白紙上，純正蜂蜜成珠狀，不會滲開，而摻水蜂蜜則會漸漸滲開，滲開速度越快，摻的水分越多。
4、含糖鑒別
摻有糖的蜂蜜其透明度較差，不清亮，呈混濁狀，花香味亦差。摻紅糖的蜂蜜顏色顯深，摻白糖的蜂蜜顏色淺。可用兩手指揉搓，以感到粘膩為好，有顆粒感的則含糖。
5、口感鑒別
真蜂蜜香甜可口，有輕微淡酸味，結晶塊入齒即酥，含之即化，而假蜂蜜有苦澀味，結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。
6、聞味道鑒別
真蜂蜜有淡淡植物味花香，假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。
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