請稍候網頁載入中:
煮湯、泡茶、榨果汁、煮咖啡時產生的泡泡到底要不要撈掉?原來答案是這樣呀~
有些人認為這些泡沫是食物的精華,有些則認為這些泡沫吃多了對身體有害,這些泡沫到底是「該留」還是「該撈掉」,今天就來為大家解開泡沫的祕密吧!

首頁
煮湯、泡茶、榨果汁、煮咖啡時產生的泡泡到底要不要撈掉?原來答案是這樣呀~
 

觀看數:2206 人

有些人認為這些泡沫是食物的精華,有些則認為這些泡沫吃多了對身體有害,這些泡沫到底是「該留」還是「該撈掉」,今天就來為大家解開泡沫的祕密吧!

 


煮湯、泡茶、榨果汁、煮咖啡時產生的泡泡到底要不要撈掉?原來答案是這樣呀~ 觀看數:2206 人

 

當我們在烹煮東西(如肉湯、小火鍋)或是泡茶、榨果汁時,水面上都會出現一層泡沫。

有些人認為這些泡沫是食物的精華,有些則認為這些泡沫吃多了對身體有害,這些泡沫到底是「該留」還是「該撈掉」,今天就來為大家解開泡沫的祕密吧!

1、煮粥或煮面的泡沫

穀物和面粉中都含有蛋白質,煮的過程中會溶到水中起到表面活性劑的作用,且其中的澱粉也會溶到水中,增加水的黏度。

高黏度的湯有助於泡沫的穩定存在,也就是說湯的黏度越高,泡沫可能越多。這些泡沫對健康沒有害處,可以放心食用。

2、煮肉的泡沫

煮肉時的泡沫稍微複雜一些,其起泡的主要成分也是蛋白質,然而肉裡的脂肪以及其他成分也都會出現在泡沫中,此外,肉中的許多血管,以及殘留的一些血液也會跑到湯裡,經常產生令人反感的氣味和外觀。

sponsored ads
sponsored ads


所以,煮肉初期產生的泡沫主要源自肉中殘留的血水,伴隨著一些雜質,最好撈掉。而此後再產生白色的泡沫,主要是肉中的蛋白質,可以保留。

3、泡茶的泡沫

泡茶時產生泡沫的物質叫做「茶皂素」,是皂苷的一種,具有抗菌作用,並能抑制脂肪的吸收。因此,喝茶時不要把這層泡沫去掉。不過,茶中的茶皂素實在太少,距離產生抗菌等健康作用所需要的量差得很遠。

sponsored ads
sponsored ads


4、豆漿的泡沫

煮豆漿產生的泡沫主要是皂苷產生的。它本身沒有什麼問題,但會使得豆漿在沒有被加熱到沸騰時就滿鍋泡沫,造成沸騰的假象,此時的豆漿中含有蛋白酶抑製劑等反營養物質,會影響蛋白質的吸收。

所以,可以加一點油來消泡,或者小火加熱等泡沫消失,把豆漿加熱到真正沸騰。

5、咖啡的泡沫

咖啡能產生泡沫的成分很多,細微的咖啡顆粒本身也能產生泡沫。而卡布其諾的泡沫則是牛奶產生的。

sponsored ads
sponsored ads


不管是咖啡本身還是牛奶產生的泡沫,不損害健康,可以盡情享用。

6、榨蔬果汁的泡沫

榨蔬果汁時的泡沫跟咖啡中的泡沫一樣,有多種物質可能產生,它們也都是果蔬汁中的營養成分,並不影響健康。

以上小編最有感的就是卡布其諾的泡沫啦!要是卡布其諾沒有白色泡沫,那金朱元和吉羅琳怎麼詮釋「泡沫之吻」啦!(整個入戲太深XD)

分享出去,讓大家知道一些對身體好的泡沫可別再傻傻把它撈掉啦~

 


 
 
   

 

 


 

 

熱門推薦

 

 




 

 


 

大家都在看



這裡滾動定格
首頁
煮湯、泡茶、榨果汁、煮咖啡時產生的泡泡到底要不要撈掉?原來答案是這樣呀~
  

 

 

聲明:Love分享 生活網,網站內容均從網路上收集或網友提供,內容的完整性正確性本站不負任何法律責任,本站嚴禁使用者發表侵害版權或智慧財產之內容,

由於本站是受到「即時發表」運作方式所規限,故不能完全監察所有即時文章。

若有任何文章侵犯到您的權益,請瑱妥右方 著作權侵害通知書 ,本站將會在24小時內刪除或修正。

若文章或是內容有問題請 | 聯絡我們 | ,我們將會第一時間優先處理。

 |  使用注意事項 使用規則   | Facebook隱私權條款   | 隱私條款 | 侵權舉報 | 著作權保護 |   聯絡我們 |   廣告合作