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「鋁箔料理」美味省時?當心吃進肉眼看不見的「致命化學物」!骨質疏鬆、阿茲海默症都是吃出來的! 觀看數:691 人
錫箔是料理中常使用的器材之一,包括烘培、烘烤和存儲食物。但您知道它對健康有什麼樣的影響嗎?
根據《DailyHealthPost》網站的報導,當鋁箔與食品直接接觸時,這些食品會吸收金屬且在高熱料理下會導致更多金屬溢出。
鋁容易在大腦和其他組織中累積,增加罹患阿茲海默症和其他神經變性疾病的風險。研究人員甚至發現金屬會降低人腦細胞的生長速率。
鋁與鈣會互相牽制、影響骨骼礦化,導致鋁在骨骼中累積而讓血液中的鈣升高。
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這種情況會讓骨質密度降低、甲狀旁腺激素水平降低、心臟病發和中風的風險增加。
當使用鋁鉑進行料理時,會吸入少量的鋁。比起經由肌膚或飲食,吸入肺中的鋁會更難以被身體排出。
危險來源
鋁箔可能會在撕開時斷裂。此外,熱會使鋁鉑產生微小的裂縫並進入食物中。
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這些小鋁屑不一定能透過肉眼看見。
當將鋁箔與酸性食品和香料一起使用時會加速化學物的滲出。美國化學工程學Essam Zubaidy博士發現,僅僅一餐的鋁滲出量可達400毫克。Zubaidy博士指出:「溫度越高、滲出越多。鋁箔不適合用於料理中,特別是蔬菜如番茄、柑橘或香料。
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」另外,世界衛生組織警告,每日鋁的最大安全攝入水平不應超過1毫克/體重。
食用加工食品、上餐廳吃飯、住在工業工廠附近都有可能會吸收到鋁。甚至是日常飲用水中也常有驚人的鋁含量。
預防方法
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