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營養師親身經驗：明明東西都一樣，只要改變吃飯順序就能輕鬆瘦下來！？
 
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先吃大量蔬菜，再吃蛋白質類（豆魚肉蛋類）的食物，再吃全榖根莖類的食物，最後，才是吃水果！

　


營養師親身經驗：明明東西都一樣，只要改變吃飯順序就能輕鬆瘦下來！？ 觀看數：674 人

　

這是我身體力行在每一餐的飲食原則，先吃大量蔬菜，再吃蛋白質類（豆魚肉蛋類）的食物，再吃全榖根莖類的食物，最後，才是吃水果！

然而，這個飲食方式，前一陣子引起很多討論，但是必須先表明，如果一餐狂吃，一頓吃了1200 大卡（如自助餐），再怎麼計較先吃什麼？又有什麼意義？但話說回來，如果在熱量限制下，例如，一餐控制在500∼600卡，那這種進食的順序的確是會影響體重。

前一陣子，一群年輕的營養師拿自己做實驗，把便當的食物用不同的順序進食，然後，馬上測自己的血糖。結果發現，先吃菜或肉，會比先吃飯的時候，有比較低的飯後血糖值。基本上，一餐中若先吃蔬菜或是蛋白質類的食物，的確會造成這一餐的GI 值是下降的，其實，在〈Diabetes Care Volume 38,July 2015 p.e98〉這份研究報告也看到這現象。問題來了，一餐的GI 值比較低，是不是比較容易瘦？在〈Am J Clin Nutr July 2002vol. 76 no. 1 281S-285S〉這份研究報告中，不管是人體實驗，或是動物實驗，都有看到相同熱量的食物，若GI 值較低，真的有利於減重。

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雖然目前，尚未找到直接去觀察「吃飯順序」與「體重」的人體研究，但是，歸納一下我的看法：

1. 每餐不能狂吃，在熱量控制下，先吃低GI的食物（蔬菜類或豆魚肉蛋類），或許，有助於體重控制。

2. 讓每餐進食時，不要讓血糖恣意飆高，對身體的確是一件好事。

3. 根據自身經驗，都是每餐先吃足量的蔬菜，對於我控制體重、控制體脂肪的確是有幫助。

 


 　
　
　 　

 

　


 　

　

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