一、美容先鋒
番茄用來消暑解渴可與西瓜媲美。然而，番茄中維生素C的含量卻大約相當於西瓜的10倍。而且由於有有機酸的保護，在貯存和烹調過程中，它所含的維生素C又不易遭到破壞，人體利用率很高。
番茄含糖量也很高，約為1.5%-4.5%，而且其中大部分是易於被人體直接吸收的葡萄糖和果糖。番茄還含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B族，其中包括對保護血管健康、防治高血壓有一定作用的蘆丁。
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各種維生素的含量比蘋果、梨、香蕉、葡萄高2-4倍，它含有佔其總重量0.6%的各種礦物質，其中以鈣、磷較多，鋅、鐵次之，此外還有錳、銅、碘等微量元素。這些礦物質，對嬰兒和兒童生長發育特別有益。
番茄還具有美容功效，其含維生素高而熱量相當低，是人們需要節製飲食時的良好解飢食品，對保持女性身材苗條有一定作用。將番茄搗爛取汁，加少量蜂蜜及新鮮黃豆粉調勻，塗面部和手臂15分鐘後洗淨，常用則消去皺紋。若每天用番茄汁1杯，加入適量魚肝油飲服，或常飲番茄汁，或用番茄汁洗臉，能使面容光澤紅潤。
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番茄所含穀胱甘肽是維護細胞正常代謝不可缺少的物質，能抑製酪氨酸酶的活性，使沉著於皮膚和內髒的色素減退或消失，起到預防蝴蝶斑或老人斑的作用。
將番茄搗碎，裝入碗內，用湯勺擠出果汁，並加入少許的蜂蜜，塗擦面部和手臂，２０分鐘後用清水洗淨，１日數次，可使皮膚漸漸變白，還能治雀斑和色斑。面黃肌瘦的人，每天服用１杯加入５克左右魚肝油的番茄汁，可使面部慢慢紅潤起來。研究人員提醒人們，大量服用補品或過量攝取抗氧化劑非但於事無補，反而會加快自由基對皮膚的破壞。因此，人們還應少服補品。
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二、健胃良藥
番茄還頗得古今醫家賞識，其性微寒味甘酸，生津止渴，涼血養肝，清熱解毒，治療高血壓、壞血病，預防動脈硬化、肝髒病等。《陸川本草》載，番茄“健胃消食，治口渴、食慾不振。”高血壓患者，連續半月在清晨空腹吃兩個番茄，有降壓作用。以番茄代水果每天吃2-3次，兩週後治牙齦出血見效。番茄汁與西瓜汁各半杯，混合飲服，退熱止渴。
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番茄汁與甘蔗汁或山楂汁混合飲服，治胃熱、口乾舌燥。
近代醫家又發現，番茄所含的有機酸，可軟化血管，促進鈣、鐵元素吸收，對腸道黏膜有收斂作用。所含蘋果酸和檸檬酸，可幫助胃液消化脂肪和蛋白質。所含糖類多半為果糖和葡萄糖，既易於吸收，又養心護肝。所含番茄素，有消炎利尿作用，對腎臟病患者尤有裨益。
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所含少量番茄鹼，能抑製多種細菌和致病真菌繁殖。番茄去皮與蜜糖拌服，還可治便祕。番茄切片熬湯，加入少許食鹽當茶飲，有祛熱解暑功效。番茄雖含有微量草酸，但又同時含多種能製服草酸有害作用的鹽類，如檸檬酸鹽、酒石酸鹽、草酸鹽，有助於破壞風溼病和痛風病患者的鈣質沉澱，故兩病患者吃番茄有益無害。
三、番茄：生吃VS熟吃
番茄到底是生吃營養價值高，還是熟吃更科學呢？
與一般的蔬菜相比，番茄含有豐富的天然抗氧化劑，除了維生素C外，還含有番茄紅素。
維生素C大家都非常熟悉，它可以預防感冒、治療壞血病。番茄紅素是一種使番茄變紅的天然色素，它在人體內的作用類似胡蘿蔔素，是一種很強的抗氧化劑。實驗證明，番茄紅素具有較好的抗動脈粥樣硬化、抗氧化損傷及保護血管內皮功能的作用，人體血漿中的番茄紅素含量越高，冠心病的發病率就越低。番茄紅素還具有良好的抗癌、防癌的作用，其強大的抗氧化活性可以消滅促使癌細胞生長的自由基，防止癌細胞的增殖。
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