飯吃好，勝補藥！營養學家公開的「食療秘方」，不收藏就太可惜了~！

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飯吃好，勝補藥！營養學家公開的「食療秘方」，不收藏就太可惜了~！觀看數：5062 人

人知食物只飽腹，我言飲食勝葯補雖然不能說，食療能讓人不吃藥，但是真正食療絕對是一門學問。真正的食療...

飯吃好，勝補藥！營養學家公開的「食療秘方」，不收藏就太可惜了~！ 觀看數：5062 人

人知食物只飽腹，我言飲食勝葯補

雖然不能說，食療能讓人不吃藥，但是真正食療絕對是一門學問。真正的食療、飲食長壽是：吃的好、花的少、效率高。而不是〝一個蘋果治百病〞、〝生吃樹皮治百病〞這樣的極端事件，也不是〝越貴越好〞的盲目消費。

在學術上這叫營養學，一個出色的營養學家的培養要多年的實踐經驗，這是因為食療相比於葯療而言：

普適性：幾乎人人都能吃，而無需專人專方；

簡便性：不能像動手術一樣，需要專業人員的操作，食療過程必須得簡單，效果必須明確；

安全性：每天都吃，方法不能有毒副作用。

今天〝國醫大師健康〞就為您查找文獻資料送上一份〝營養學家自己最清楚的食療真相〞，記下來在家裡做飯的時候用上，勝過一切葯補！也可以給身邊朋友看看，他們會感嘆您的博學與無私！

調料篇

菠蘿是天然嫩肉劑

菠蘿、獼猴桃都是安全、健康的嫩肉劑。

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建議用打漿機製作水果漿液，更加細膩，腌制后肉的口感也更細嫩。

只要不再高溫加熱，剩油可以用

如炸完茄盒可炸花椒，做花椒油調味；還可以用來焯菜或做湯，焯的時候在沸水中放入一勺油，這樣菜葉顏色鮮亮，吃起來也不會塞牙。

食物本身是天然調料

多吃有特殊味道的菜，如西紅柿、洋蔥、青椒，這些食物本身就有味道，所以鹽少也不會影響口感。在做飯的時候還可以多用番茄醬、檸檬汁、蘋果醋等。

用菇類代替味精

廣東人最懂養生，可以學他們養成這樣一個習慣——把這些菇類食物切成丁或塊，隔一兩天換一樣，做飯前放在灶台邊，炒菜時加一點，就當調味料來用。

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浸泡菇類的水可以留著做菜或者做湯會更有營養，菇類含有大量的核苷酸、酯類和醇類物質，增鮮效果可以媲美味精哦！（別泡太久哦）

炒菜不要放醬油

懂養生的廣東人還有一個這樣的習慣：把醬油放個小碟里，蘸著吃，這樣鹽的攝入量就可以減少7倍。

食材篇

吃飯不用嘴，用腦

用腦子吃飯是指不要一味偏向重口味，不喜歡的食物如果有營養也要吃兩分。

健康要從每一天開始，每天健康，就一生健康。一定要記住，在健康問題上，你自己比老天爺管用！

紅綠燈飲食

綠燈區食物，不限食用：包括穀類製品、堅果類、奶類製品、魚肉蛋類、水果類。

黃燈區食物，控制攝入：包括無澱粉蔬菜類、含澱粉蔬菜類、雜糧和雜豆。

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紅燈區食物，嚴格限制：包括高糖類、高脂肪類食物。（甜巧克力、甜飲料、甜點、霜淇淋、煉乳、果醬等，日常飲食調味盡量不加糖和蜂蜜）

老人肥肉蘸醋吃

誰說老年人不宜吃紅燒肉?這要看紅燒肉怎麼做怎麼吃。中國營養學會會員張曄曾經試驗過，連續七天，讓身邊的幾位中老年朋友每天吃三兩紅燒肉，結果甘油三酯無一人升高。

這個紅燒肉要燉一個半到兩個小時，達到入口即化的程度，而且吃的時候得蘸著醋吃，可幫助分解飽和脂肪酸。

黑木耳最好涼拌吃

黑木耳是我們很熟悉的腸道清道夫，但與肉片一起炒著吃，它的清腸功能就會大打折扣，建議涼拌著吃。

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肉吃瘦，魚吃肥

吃肉你知道吃瘦肉好，但是吃魚的時候，挑魚的肥膘吃！魚的肥膘當中含有豐富的歐米伽3脂肪酸，可降低體內的壞膽固醇，提高好膽固醇，還可防止血栓和中風。

廚具篇

鐵鍋是最好的選擇

不粘層到底好不好？當鍋表面的塗層破壞時，最好就不要使用了，合格的廚具，完整的不粘層還是沒有問題的。

鐵鍋基本上是最好的常用廚具選擇，而且即使有少量的鐵漏到菜里，也不會有什麼問題。但是，價格不菲。

冰箱不是保鮮箱

即便放在冷藏室里，綠葉蔬菜也只能保存3天左右，其他蔬菜最好一周內吃完，避免營養價值下降。

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洗碗也可不用清潔劑

像盛粥、裝飯、放水果、盛冷盤的碗盤，在水分沒幹時立刻刷碗，只需用水沖就乾淨了。如果做的菜不油膩，洗碗布加上熱水也能搞定。實在不好洗再用洗滌劑，洗後用水多衝幾次。

因為洗滌劑中很多化學成分接觸過多會幹擾人體正常代謝，使血液中鈣離子濃度下降，血液酸化。

十成飽，死得早；二分飢，増免疫

這個必須著重提一下，原因是現在物產豐富，人大多數屬於營養過剩的狀態，心血管疾病年輕化和這個也有關。美國做過一個動物實驗：

兩群猴子，一群吃飽為止，一群七八分飽。10年下來，每餐吃飽的猴子肚子大、高血脂、脂肪肝、冠心病的多，100隻猴子病死了50隻。另一群猴子苗條、健康，100隻死了12隻。

一個機關的保健醫生說：〝我們單位待遇特別好，但三高多、各種慢性病患者多。〞肉菜、冷盤、點心、水果，豐盛極了，隨便吃就交一元錢，要在外面怎麼也得花七八十塊。結果不吃白不吃，吃了也白吃，白吃還要吃，這種習慣下來，胖子、脂肪肝非常多，結果和美國實驗中的動物猴子一樣了。

如果人類採取〝少吃〞的飲食模式，時常保持二分飢餓，其壽命將會增長20％～30％。也就是說，長期處於微餓狀態的人要比終日飽食的人的壽命長20年左右。

最後就是，現在講八杯水，每天一定要喝八杯水。因為水就是人的生命。現在很多人不會喝水，渴了才喝。錯了，一定有空就喝，不是渴了再喝。

八杯茶行嗎？茶不行，八杯咖啡呢？飲料、咖啡、啤酒都不能代替水。要喝茶也喝淡茶，不能喝濃茶。千萬記住，水是人的生命。

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