它的毒性是砒霜的68倍，還致癌，你可能卻沒少吃！！

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它的毒性是砒霜的68倍，還致癌，你可能卻沒少吃！！觀看數：35007 人

小心!這些食物裡都藏著黃麴黴素!。。1 發黴的花生玉米。。黃麴黴素藏在發黴的食物裡，特別是澱粉含量高的食物裡，比如花生、玉米等。澱粉在高溫和潮濕的環境下會滋生導致肝癌的黃麴黴菌。我們常吃的大米、小米、

它的毒性是砒霜的68倍，還致癌，你可能卻沒少吃！！ 觀看數：35007 人

小心!這些食物裡都藏著黃麴黴素!

1 發黴的花生玉米

黃麴黴素藏在發黴的食物裡，特別是澱粉含量高的食物裡，比如花生、玉米等。澱粉在高溫和潮濕的環境下會滋生導致肝癌的黃麴黴菌。我們常吃的大米、小米、豆類，尤其是在高溫濕潤的環境下，一旦黴變也會陷入它的魔爪。

建議：1、每次少買點，不要“存”，以免黴變。

2、因為黃麴黴菌以孢子形式傳播，

食物容易牽連黴變，而且黃麴黴素在水中的溶解度較低，處理起來也比較麻煩。

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如果您發現有一顆花生壞了，那一碗花生米，或者是存放的一袋子的花生米都得扔掉。

3、家裡有食物殘渣的邊邊角角也要清洗乾淨。

2 變質的米飯

別以為做熟了就能放鬆警惕，變質的米飯是最容易產生黃麴黴毒素的!

國家二級營養師、高級食品檢驗員孟立娜說， “我身邊就有常年吃剩飯菜的長輩40多歲就患癌症的事例。為了不浪費，他經常吃已經有些異味的米飯。要知道，變質的米飯是最容易產生黃麴黴毒素的!可能他的患病跟這個習慣並沒有直接的關係，

但至少這個習慣並不健康，會危害我們的身體。

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”

建議：做飯菜，吃多少、做多少，最好當天吃完，不留剩飯菜。

3 發苦的堅果

瓜子中最大的安全風險來自黴菌，比如致癌的黃麴黴毒素。

如果吃到變苦的瓜子，一定要及時吐掉並且漱口，因為瓜子等堅果的苦味正是來自黴變過程中產生的黃麴黴毒素，經常攝入會增加肝癌風險。

建議：吃到黴變的、發苦的堅果千萬別犯懶，一定要馬上吐出來。

4 沒洗乾淨的筷子

很多家庭也都有這個習慣，筷子用到細縫發黑都不捨得扔掉，

洗碗布也完全沒有形狀了，還在努力服役。

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而年輕人的早期肝癌可能跟我們使用的筷子有關。筷子本身並不會長黃麴黴菌，但我們平時使用筷子來吃花生、玉米等澱粉含量高的食物時，筷子縫裡最容易藏澱粉，一來二去黴變了，黃麴黴素就藏在裡面了。

裸筷子、漆筷子都容易開裂藏食物殘渣，從而產生黃麴黴素。

建議： 1、最佳選擇是鐵筷子，很難出裂痕，也就不會有食物殘渣。

2、平時洗筷子的時候要記得先泡一泡，軟化上面的食物殘渣，以便容易清洗掉。

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5 劣質芝麻醬

你愛吃的芝麻醬、花生醬，有些商家為了降低成本，

用糠芝麻、癟花生甚至變質的芝麻、花生做原料，其中變質的花生中含有黃麴黴毒素。而且這種加工後的產品，可比發黴花生難識別多了。

6 小作坊自榨油

一些油料作物如花生、玉米等在儲存過程中如果發黴，榨得的油中還可能帶入黃麴黴毒素。

△去殼的花生直接堆在店裡，裸露在空氣中

有的花生外表正常，但內部已出現黃麴黴素，而小作坊的壓榨機或家用榨油機工藝簡單，缺乏除去有害物質的工藝，不能對原材料進行精煉。即使自己選料，也可能會出現農藥殘留、重金屬污染問題，以及存在高致癌物黃麴黴毒素問題。

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7 久泡的木耳

很多人應該都聽過這條一度很火的新聞，浙江瑞安的一位消費者因為食用泡發了三天的黑木耳，

導致食物中毒，出現多臟器功能衰竭，一度生命垂危。

接診醫生給出的診斷是，很可能是微生物毒素造成的後續嚴重後果。但木耳在泡發過程產生何種細菌或毒素，需要進行進一步的檢測和判斷。可能有哪些微生物毒素呢?譬如黃麴黴毒素、青黴毒素等。

一般人應該也不至於泡那麼久，小編單拎出來這條也是為了提醒大家，就算不是穀豆、沒看到黴斑，也不能放鬆警惕認為是安全的呀～

讓黃麴黴素滾遠點兒!

生活竟然這麼不安全?!

很多人就說了，我在鍋裡好好地蒸煮食物不就可以“消毒”了。

可還真不是這樣的。一般烹調加工溫度不能將黃麴黴素破壞，因為黃麴黴素裂解溫度為280℃。只有達到280℃的時候，才能滅活，一般的烹飪方法都不能消毒。

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